3 and 4, we determined that MHC isoform contents did
influence metabolite contents, thus also affecting muscle
pH45 min, and suggested that the MHC isoform contents
might also have some bearing on the extent of protein
denaturation at 45 min postmortem. Moreover, the MHC
isoform contents may ultimately affect meat quality traits,
including drip loss, FFU, and lightness (Bowker et al.,
2004; Choi et al., 2006; Gil et al., 2003; Olivan et al.,
2004; Ramirez et al., 2004). In the current study, MHC
slow isoform contents were shown to be related primarily
to drip loss and FFU, and evidenced corresponding
29.8% and 28.7% variations, respectively (Fig. 1A).
3 และ 4 เราคิดว่าเนื้อหาไอโซฟอร์ม MHC ทำ
อิทธิพลต้นตอ เนื้อหาจึงยังมีผลต่อกล้ามเนื้อ
ph45 มิน และชี้ให้เห็นว่า MHC ไอโซฟอร์มอาจจะมีลูกปืนบางเนื้อหา
( ในขอบเขตของโปรตีนใน 45 นาทีหลังการตาย นอกจากนี้ MHC
ไอโซฟอร์มเนื้อหาในที่สุดอาจมีผลต่อลักษณะคุณภาพเนื้อ
รวมทั้งการสูญเสีย FFU , และความสว่าง ( อยู่ et al . ,
2004 ;Choi et al . , 2006 ; กิล et al . , 2003 ; olivan et al . ,
2004 ; รามิเรซ et al . , 2004 ) ในการศึกษาปัจจุบัน MHC
ช้าไอโซฟอร์มเนื้อหาเป็นหลัก และที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสีย
FFU และเห็นสอดคล้องกัน
29.8 % และการเปลี่ยนแปลงร้อยละ 28.7 ตามลำดับ ( รูปที่ 1 )
การแปล กรุณารอสักครู่..