A survey indicated that citizens we

A survey indicated that citizens were more focused on color than other properties of steamed bread (Liu, 2008). Actually, steamed bread with a dark yellow color directly affected consumer preferences. Therefore, the effect of wheat germ on the color of steamed bread was also evaluated. As shown in Fig. 3C, DWG had more negative influence on the L∗ values of steamed bread than RWG at germ contents higher than 3%. Compared with the control, low levels of wheat germ led to a slight increase in L∗ value, probably due to the bleaching effect of lipoxygenase ( Shiiba et al., 1991). Similar studies showed that lipoxygenase improved brightness and elasticity, and delayed the browning of noodles ( Cato et al., 2006). However, crumb color became darker (lower L∗ value) with more wheat germ added. These results were accorded with findings by Al-Hooti et al. (2002). This could be due to other pigments present in wheat germ, overshadowing the effect of enzymes that occur in very small quantities ( Bahal et al., 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การสำรวจบ่งชี้ว่า ประชาชนถูกมากเน้นสีกว่าคุณสมบัติอื่น ๆ ของขนมปังนึ่ง (หลิว 2008) จริง ขนมปังนึ่งกับสีเหลืองเข้มโดยตรงผลกระทบลักษณะผู้บริโภค ดังนั้น ผลของข้าวสาลีสีของขนมปังนึ่งยังประเมิน ตามที่แสดงใน Fig. 3C, DWG มีอิทธิพลมากลบค่า L∗ ขนมปังนึ่งกว่า RWG ที่จมูกเนื้อหาสูงกว่า 3% เมื่อเทียบกับตัวควบคุม ระดับต่ำของข้าวสาลีนำไปสู่การเพิ่มขึ้นเล็กน้อยค่า L∗ อาจเนื่องจากผลการฟอกสีของ lipoxygenase (Shiiba et al., 1991) คล้ายการศึกษาแสดงให้เห็นว่า lipoxygenase ที่ความสว่างและความยืดหยุ่นในการปรับปรุง และช้า browning ก๋วยเตี๋ยว (Cato et al., 2006) อย่างไรก็ตาม เศษสีกลายเป็น เข้ม (L∗ ค่าต่ำ) กับจมูกข้าวสาลีเพิ่มเติมเพิ่ม ผลลัพธ์เหล่านี้ได้ทรัพย์ ด้วยค้นพบโดยอัล Hooti et al. (2002) อาจเป็น เพราะสีอื่น ๆ อยู่ในจมูกข้าวสาลี overshadowing ผลของเอนไซม์ที่เกิดขึ้นในปริมาณที่น้อยมาก (Bahal et al., 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสำรวจแสดงให้เห็นว่าประชาชนมีความมุ่งเน้นเพิ่มเติมเกี่ยวกับสีกว่าคุณสมบัติอื่น ๆ ของขนมปังนึ่ง (หลิว 2008) ที่จริงขนมปังนึ่งที่มีสีเหลืองเข้มรับผลกระทบโดยตรงต้องการของผู้บริโภค ดังนั้นผลกระทบจากจมูกข้าวสาลีกับสีของขนมปังนึ่งถูกประเมินยัง ดังแสดงในรูป 3C, DWG มีอิทธิพลเชิงลบมากขึ้นเกี่ยวกับค่า L * ขนมปังนึ่งกว่า RWG ที่เนื้อหาจมูกสูงขึ้นกว่า 3% เมื่อเทียบกับการควบคุมระดับต่ำของจมูกข้าวสาลีนำไปสู่​​การเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในค่า L * อาจเป็นเพราะผลกระทบของการฟอกสี lipoxygenase (shiiba et al., 1991) การศึกษาที่คล้ายกันแสดงให้เห็นว่า lipoxygenase เพิ่มความสว่างและความยืดหยุ่นและความล่าช้าในการเกิดสีน้ำตาลของก๋วยเตี๋ยว (กาโต้ et al., 2006) แต่กลายเป็นเศษสีเข้ม (ค่า L * ล่าง) ที่มีจมูกข้าวสาลีเพิ่มมากขึ้น เหล่านี้เป็นผลสอดคล้องกับผลการวิจัยโดยอัล Hooti และคณะ (2002) ซึ่งอาจจะเป็นเพราะสีอื่น ๆ ที่อยู่ในจมูกข้าวสาลี, ปกคลุมผลของเอนไซม์ที่เกิดขึ้นในปริมาณที่น้อยมาก (Bahal et al., 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสำรวจพบว่า ประชาชนที่ถูกเน้นสีกว่าคุณสมบัติอื่น ๆของขนมปังนึ่ง ( หลิว , 2008 ) ที่จริง ซาลาเปามีสีเหลืองเข้มสีมีผลโดยตรงต่อความต้องการของผู้บริโภค ดังนั้นผลของข้าวสาลีในสีของขนมปังนึ่งยังประเมิน ดังแสดงในรูปที่ 3 C ,DWG ได้ลบมากขึ้นมีผลต่อค่า L ∗ขนมปังนึ่งมากกว่า rwg ที่เนื้อหาสูงกว่า 3 % เชื้อโรค เมื่อเทียบกับการควบคุม ระดับต่ำของจมูกข้าวสาลีที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในค่า∗ L อาจจะเนื่องจากการฟอกขาวผลกระทบของเอนไซม์กลูตาเมตออกซิเดส ( ชิบะ et al . , 1991 ) การศึกษาที่คล้ายกันพบภาคการปรับปรุงความสว่างและความยืดหยุ่นและเลื่อนสีน้ำตาลของบะหมี่ ( คาโต et al . , 2006 ) อย่างไรก็ตาม เศษสีก็เข้มขึ้น ( ∗ผมลดค่า ) กับข้าวสาลีเพิ่ม ผลลัพธ์เหล่านี้ถูกค้นพบว่าอัล hooti et al . ( 2002 ) ซึ่งอาจเป็นเพราะสีอื่น ๆที่มีอยู่ในจมูกข้าวสาลี , overshadowing ผลของเอนไซม์ที่เกิดขึ้นในปริมาณที่น้อยมาก ( bahal et al . , 2013 )