Fermented sausages are produced as

Fermented sausages are produced as a result of the lactic fermentation of a mixture of comminuted meat mixed with fat, salt, curing agents (nitrate/nitrite), sugar and spices and these represent traditional foods of central and southern Europe. Lucke (1998) estmates that the European Union produced 750 000 tonnes of sausage in 1995. These sausages are generally classified as dry or semi-dry. Dry sausages have a water activity (a ) of less than 0.90, are not usually smoked or heat processed and are eaten without cooking. The aw of semi-dry sausages is in the range 0.90–0.95 and they generally receive a heat treatment of 140–1548F (60–688C) during smoking. Fermentation temperatures vary according to the individual product but they are generally less than 728F (228C) for dry and mould-ripened sausages and 72–798F (22–268C) for semi-dry varieties (Lucke, 1998). Sausages produced without added starter have a final pH of 4.6–5.0, while those produced using starter generally have a final pH of 4.0–4.5. The predominant species during lactic fer mentation of sausages are psychrotrophic Lb. sake

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไส้กรอกหมักที่ผลิตจากส่วนผสมของเนื้อ comminuted ผสมกับไขมัน เกลือ ตัวแทน (ไนเตรต/ไนไตรต์) บ่มหมักแล็กติก น้ำตาล และเครื่องเทศ และเหล่านี้เป็นตัวแทนของอาหารแบบดั้งเดิมของยุโรปกลาง และภาคใต้ Estmates Lucke (1998) ที่สหภาพยุโรปผลิต 750 000 ตันของไส้กรอกใน 1995 ไส้กรอกเหล่านี้โดยทั่วไปแบ่งออกเป็นกึ่งแห้ง หรือแห้ง ไส้กรอกแห้งมีน้ำกิจกรรมการ (a) ของ 0.90 น้อยกว่า มีการรมควันที่ไม่ปกติ หรือความร้อนการประมวลผล และกินโดยไม่ต้องทำอาหาร การสะสม ของไส้กรอกกึ่งแห้ง เป็นในช่วง 0.90 – 0.95 และพวกเขาโดยทั่วไปได้รับรักษาความร้อนของ 140 – 1548F (60-688 C) ระหว่างการสูบบุหรี่ อุณหภูมิการหมักแตกต่างกันตามแต่ละผลิตภัณฑ์ แต่จะโดยทั่วไปน้อยกว่า 728F (228 C) ไส้กรอกแห้ง และ สุกแม่พิมพ์และ 72 – 798F (22-268 C) สำหรับพันธุ์กึ่งแห้ง (Lucke, 1998) ไส้กรอกที่ผลิตโดยไม่เพิ่มสตาร์ทได้ 4.6-5.0, pH สุดท้ายในขณะที่ผู้ผลิตใช้สตาร์ทโดยทั่วไปมี pH 4.0-4.5 ขั้นสุดท้าย สายพันธุ์กันระหว่างเอกสาร fer แล็กติกของไส้กรอกมีสาเก psychrotrophic ปอนด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไส้กรอกหมักที่มีการผลิตเป็นผลมาจากการหมักของแลคติกที่มีส่วนผสมของเนื้อสับผสมผสมกับไขมันเกลือบ่มตัวแทน (ไนเตรต / ไนไตรท์), น้ำตาลและเครื่องเทศเหล่านี้เป็นตัวแทนและอาหารแบบดั้งเดิมของภาคกลางและภาคใต้ของยุโรป Lucke (1998) estmates ว่าสหภาพยุโรปผลิต 750 000 ตันในปี 1995 ไส้กรอกไส้กรอกเหล่านี้จะถูกจัดโดยทั่วไปเป็นแห้งหรือกึ่งแห้ง ไส้กรอกแห้งมีกิจกรรมทางน้ำ (ก) น้อยกว่า 0.90 จะไม่รมควันหรือความร้อนมักจะประมวลผลและจะกินโดยไม่ต้องปรุงอาหาร อัของไส้กรอกกึ่งแห้งอยู่ในช่วง 0.90-0.95 และพวกเขามักจะได้รับการรักษาความร้อนของ 140-1548F (60-688C) ในระหว่างการสูบบุหรี่ อุณหภูมิการหมักแตกต่างกันตามแต่ละผลิตภัณฑ์ แต่พวกเขามักจะน้อยกว่า 728F (228C) สำหรับผิวแห้งและไส้กรอกแม่พิมพ์สุกและ 72-798F (22-268C) สำหรับพันธุ์กึ่งแห้ง (Lucke, 1998) ไส้กรอกที่ผลิตโดยไม่ต้องเริ่มต้นเพิ่มมีค่า pH 4.6-5.0 สุดท้ายของในขณะที่ผู้ผลิตโดยใช้เริ่มต้นโดยทั่วไปมีค่า pH 4.0-4.5 สุดท้ายของ สายพันธุ์ที่โดดเด่นในช่วง mentation Fer แลคติกของไส้กรอกมี psychrotrophic ปอนด์ ประโยชน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Candy ass





.Candy ass





.Candy ass





.Candy ass





.