2.2. High pressure processingPressu

2.2. High pressure processing
Pressure treatments were performed using a 0.3 L capacity 850 Mini FoodLab high pressure vessel (Stansted Fluid Power Ltd., Stansted, UK) connected to a circulating water heater (PolyScience 9702, Niles, USA) set so that the temperature of the compression fluid in the chamber could be adjusted between 60 and 76 °C. The compression fluid used in the sample chamber consisted of 30% propyl- ene glycol in water (v/v). The inherent ramp rate was 20 MPa/s, so the time to reach 200 MPa was approximately 10 s. A decompression pro- cedure over a period of 45 s was used, consisting of ‘open’ 5 s and ‘closed’ 2 s. Following release of pressure, all samples were held in ice water for 20 min and then stored at 5 °C until required for analysis. Pressure treatment causes a temperature increase of the compression fluid and the meat samples as a result of adiabatic heating (Ting, Balasubramaniam, & Raghubeer, 2002). Under the conditions used here (200 MPa) it can be estimated that adiabatic heating resulted in an immediate increase in temperature of about 4–6 °C above the set temperature. As soon as the maximum pressure had been established, this additional heat was rapidly lost back into the system and the sam- ples remained at the pre-determined set temperature for the majority of the processing time (data not shown).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. แรงดันสูงการประมวลผลดำเนินการรักษาความดันใช้ 0.3 ลิตรความจุ 850 Mini FoodLab แรงดันสูงเรือ (สแตนสเต็ดน้ำมันพาวเวอร์ จำกัด สแตนสเต็ด UK) เชื่อมต่อกับเครื่องหมุนเวียนทำน้ำอุ่น (PolyScience 9702 ไนลส์ สหรัฐอเมริกา) ตั้งค่าเพื่อให้อุณหภูมิของของเหลวในห้องอัดสามารถปรับตั้งได้ระหว่าง 60 และ 76 องศาเซลเซียส ของเหลวบีบอัดที่ใช้ในห้องตัวอย่างประกอบด้วยไกลคอลโพรพิลศัตรู 30% ในน้ำ (v/v) อัตราลาดโดยธรรมชาติเป็น 20 MPa/s ดังนั้นเวลาถึง 200 MPa ประมาณ 10 s การบีบอัดโป cedure ในช่วง 45 s ใช้ ประกอบด้วย 'เปิด' s 5 และ 'ปิด' 2 s ไปปล่อยความดัน ตัวอย่างทั้งหมดถูกจัดขึ้นในน้ำแข็ง 20 นาทีแล้ว เก็บไว้ที่ 5 ° C จนกว่าจะจำเป็นสำหรับการวิเคราะห์ รักษาความดันทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิของของเหลวอัดและตัวอย่างเนื้อเป็นผลมาจากความร้อนการอะเดียแบติก (Ting, Balasubramaniam, & Raghubeer, 2002) ภายใต้เงื่อนไขใช้ที่นี่ (200 MPa) มันสามารถจะประเมินว่า การอะเดียแบติกร้อนส่งผลให้อุณหภูมิประมาณ 4 – 6 องศาเซลเซียสเหนืออุณหภูมิตั้งเพิ่มทันที ทันทีที่มีการสร้างแรงดันสูง ความร้อนเพิ่มเติมก็หายไปอย่างรวดเร็วกลับเข้าไปในระบบ และสาม-ples ยังคงอยู่ที่อุณหภูมิการตั้งค่ากำหนดสำหรับส่วนใหญ่ของเวลาการประมวลผล (ไม่แสดงข้อมูล)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 แรงดันสูงในการประมวลผล
การรักษาความดันถูกดำเนินการโดยใช้ 0.3 ลิตรความจุ 850 มินิ FoodLab ภาชนะรับความดันสูง (สแตนสเต็ฟลูอิดเพาเวอร์ จำกัด , สแตนสเต็สหราชอาณาจักร) เชื่อมต่อกับเครื่องทำน้ำอุ่นที่ไหลเวียน (PolyScience 9702 ไนลส์, สหรัฐอเมริกา) ตั้งค่าเพื่อให้อุณหภูมิของ ของเหลวอัดในห้องสามารถตั้งค่าระหว่าง 60 และ 76 องศาเซลเซียส ของเหลวที่ใช้ในการบีบอัดในห้องตัวอย่างจำนวน 30% คอล ene propyl- ในน้ำ (v / v) อัตราลาดโดยธรรมชาติเป็น 20 เมกะปาสคาล / s ดังนั้นเวลาที่จะไปถึง 200 MPa ประมาณ 10 วินาที การบีบอัดทางกระบวนการในช่วง 45 วินาทีถูกนำมาใช้ประกอบด้วย 'เปิด' 5 และ "ปิด" 2 วินาที หลังจากที่ปล่อยแรงดันตัวอย่างทั้งหมดถูกจัดขึ้นในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเก็บไว้ที่ 5 องศาเซลเซียสจนจำเป็นสำหรับการวิเคราะห์ การรักษาความดันทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิของของเหลวการบีบอัดและตัวอย่างเนื้อเป็นผลมาจากความร้อนอะ (ติ่ง Balasubramaniam และ Raghubeer, 2002) ภายใต้เงื่อนไขที่ใช้ที่นี่ (200 MPa) ก็สามารถที่จะคาดว่าร้อนอะผลในการเพิ่มทันทีในอุณหภูมิประมาณ 4-6 องศาเซลเซียสเหนืออุณหภูมิที่ตั้งไว้ ทันทีที่ความดันสูงสุดที่ได้รับการยอมรับความร้อนที่เพิ่มขึ้นนี้ก็หายไปอย่างรวดเร็วกลับเข้ามาในระบบและ Ples ตัวอย่างทดสอบไว้ยังคงอยู่ที่การตั้งค่าอุณหภูมิที่กำหนดไว้ล่วงหน้าสำหรับส่วนใหญ่ของเวลาการประมวลผล (ที่ไม่ได้แสดงข้อมูล)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . กระบวนการความดันสูงการรักษาโดยใช้ความดัน 0.3 ลิตรความจุ 850 mini foodlab เรือ ( Stansted ของเหลวแรงดันสูง Power จำกัด สแตนสเต็ด สหราชอาณาจักร ) เชื่อมต่อกับเครื่องทำน้ำอุ่น หมุนเวียน ( polyscience 9702 ไนล์ สหรัฐอเมริกา ) กำหนดไว้ว่า อุณหภูมิของของไหลที่อัดในห้องสามารถปรับได้ระหว่าง 60 และ 75 องศา การใช้ของเหลว ในตัวอย่างห้อง จำนวน 30 % โพรพิล - ene ไกลคอลในน้ำ ( v / v ) อัตราทางลาดโดยธรรมชาติเป็น 20 เมก / วินาที ดังนั้น เวลาไปถึง 200 MPa ประมาณ 10 วินาที บีบอัดโปร - cedure ช่วง 45 S ที่ใช้ประกอบด้วย " เปิด " 5 s " ปิด " 2 S . ต่อไปนี้ปล่อยความดัน ตัวอย่างทั้งหมดจะถูกจัดขึ้นในน้ำแข็งเป็นเวลา 20 นาที แล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศา C จนต้องวิเคราะห์ สาเหตุการรักษาความดันเมื่ออุณหภูมิของของไหลและการบีบอัดเนื้อตัวอย่างผลของความร้อนอะเดียแบติก ( Ting , balasubramaniam & raghubeer , 2002 ) ภายใต้เงื่อนไขที่ใช้ที่นี่ ( 200 MPa ) สามารถประมาณได้ว่า ความร้อนสำหรับผลในการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิประมาณ 4 – 6 ° C สูงกว่าอุณหภูมิที่ตั้งไว้ทันที ทันทีที่แรงดันสูงสุดได้ถูกก่อตั้งขึ้น ซึ่งความร้อนที่เพิ่มอย่างรวดเร็ว หายกลับเข้าไปในระบบ และ แซม - ples ยังคงอยู่ที่ pre-determined ตั้งอุณหภูมิสำหรับส่วนใหญ่ของเวลาการประมวลผล ( ข้อมูลไม่แสดง )