Fruit juice drinks containing hydro

Fruit juice drinks containing hydrolyzed collagen were formulated and produced as a new functional drink from orange, apple and white grape juice blends containing ingredients such as hydrolyzed fish collagen, citric acid, ascorbic acid, and natural mint flavour. Difference and preference sensory tests were conducted to select the most preferred formulation containing an addition of 1–3% hydrolyzed collagen. The results indicate that the formulation with the addition of 2.5% hydrolyzed collagen was significantly preferred. Drinks at pH 3.96–4.04 were pasteurized at 95 °C until reaching P value necessary for 3D decimal reduction of Alicyclobacillus acidoterrestris. Addition of hydrolyzed collagen increased the protein content of the drinks from 0.56 to 2.22–2.48 g/100 mL. The in vitro bioavailability results indicated that the orange (95.37%) and apple (90.71%) drinks showed a higher bioavailability (5–14%) than the white grape juice blends. The ascorbic acid content (81.39–113.5 mg/100 mL), total phenolic content (86.93–117.43 mg GAE/100 mL), and antioxidant capacity ABTS assay results (104–127 µmol TEAC/100 mL) varied widely in the drinks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำผลไม้สูตร และผลิตเป็นเครื่องดื่มใหม่ที่ทำจากส้ม แอปเปิ้ลและขาวน้ำองุ่นผสมที่ประกอบด้วยส่วนผสมเป็นเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยคอลลาเจน hydrolyzed hydrolyzed ปลาคอลลาเจน กรดซิตริก กรดแอสคอร์บิค และรสมินท์ธรรมชาติ ทดสอบทางประสาทสัมผัสความแตกต่างและชื่นชอบได้ดำเนินการเลือกกำหนดหลักที่ประกอบด้วยการเพิ่มคอลลาเจน hydrolyzed 1 – 3% ผลระบุว่า กำหนด ด้วยการเพิ่มคอลลาเจน 2.5% hydrolyzed ไม่ต้องมาก PH 3.96 – 4.04 มี pasteurized ที่ 95 ° C จนกว่า P เข้าใกล้ค่าที่จำเป็นสำหรับการลดทศนิยม 3D Alicyclobacillus acidoterrestris เพิ่มคอลลาเจน hydrolyzed เพิ่มโปรตีนเครื่องดื่มจาก 0.56 ถึง 2.22 – 2.48 g/100 mL ผลการดูดซึมในหลอดระบุว่า สีส้ม (95.37%) และเครื่องดื่มแอปเปิ้ล (90.71%) แสดงให้เห็นว่าความสูงชีวปริมาณออกฤทธิ์ (5-14%) มากกว่าน้ำองุ่นขาวผสม กรดแอสคอร์บิคเนื้อหา (81.39 – 113.5 mg/100 mL), รวมเนื้อหาฟีนอ (86.93 – 117.43 mg GAE/100 mL), และหม่อนรเรียน assay ผลลัพธ์ (104-127 µmol TEAC/100 mL) แตกต่างกันอย่างกว้างขวางในเครื่องดื่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เครื่องดื่มน้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของคอลลาเจนไฮโดรไลซ์เป็นสูตรและผลิตเป็นเครื่องดื่มฟังก์ชั่นใหม่จากสีส้ม, แอปเปิ้ลผสมน้ำองุ่นขาวที่มีส่วนผสมเช่นคอลลาเจนไฮโดรไลซ์ปลา, กรดซิตริก, วิตามินซีและรสมินต์ที่เป็นธรรมชาติ ความแตกต่างและการตั้งค่าการทดสอบทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการเพื่อเลือกสูตรที่ต้องการมากที่สุดที่มีการเพิ่มขึ้นของ 1-3% คอลลาเจนไฮโดรไลซ์ ผลการศึกษาพบว่าสูตรที่มีการเพิ่ม 2.5% คอลลาเจนไฮโดรไลซ์ที่เป็นที่ต้องการอย่างมีนัยสำคัญ เครื่องดื่มที่ pH 3.96-4.04 ถูกพาสเจอร์ไรส์ที่ 95 องศาเซลเซียสจนกว่าจะถึงค่า P ​​ที่จำเป็นสำหรับการลดทศนิยม 3 มิติของ Alicyclobacillus acidoterrestris นอกจากนี้คอลลาเจนไฮโดรไลซ์ของการเพิ่มปริมาณโปรตีนของเครื่องดื่มจาก 0.56 ไป 2.22-2.48 กรัม / 100 มล ในหลอดทดลองผลการชี้ให้เห็นว่าการดูดซึมสีส้ม (95.37%) และแอปเปิ้ล (90.71%) แสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มการดูดซึมสูงกว่า (5-14%) กว่าผสมน้ำองุ่นขาว เนื้อหาวิตามินซี (81.39-113.5 มิลลิกรัม / 100 มิลลิลิตร) เนื้อหาฟีนอลรวม (GAE 86.93-117.43 มิลลิกรัม / 100 มิลลิลิตร) และสารต้านอนุมูลอิสระ ABTS ผลการทดสอบ (104-127 ไมโครโมล TEAC / 100 มิลลิลิตร) ที่แตกต่างกันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม ที่มี คอลลาเจนมีสูตรและผลิตใหม่เป็นแบบดื่มจากส้ม , แอปเปิ้ลและองุ่นขาวผสมน้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมเช่น ไฮโดรไลซ์ คอลลาเจน , กรดซิตริก , กรดแอสคอร์บิค และกลิ่นรสมินต์ธรรมชาติความแตกต่างและการตั้งค่าการทดสอบทางประสาทสัมผัสในการเลือกสูตรที่ต้องการมากที่สุดมีนอกจากนี้ 1 – 3 % ไฮโดรไลซ์ คอลลาเจน ผลการศึกษาพบว่า การกำหนด ด้วยการเพิ่ม 2.5 % คอลลาเจนอย่างที่ต้องการ เครื่องดื่มที่ pH 3.96 – 404 เป็นพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 95  ° C จนถึงค่า P ที่จำเป็นสำหรับการลดทศนิยม 3D กับ acidoterrestris . เพิ่มคอลลาเจน เพิ่มปริมาณโปรตีนของเครื่องดื่ม ( 2.22 )   2.48 กรัม / 100  มล. ในหลอดทดลอง พบว่าส้มโอ ( 95.37 % ) และแอปเปิ้ล ( 9071 % ) เครื่องดื่มมีการดูดซึมสูง ( 5 – 14 % ) กว่าขาวองุ่นผสม กรดแอสคอร์บิค ( 81.39 – 113.5  มิลลิกรัม / 100 มิลลิลิตร ปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด  ) ( 86.93 – 117.43  มก. / 100 มล. เก  ) และสารต้านอนุมูลอิสระ ( 104 ) Abbr ความจุ assay ผลลัพธ์ 127  µ mol Teac / 100  มิลลิลิตร ) แตกต่างกันอย่างกว้างขวางในเครื่องดื่ม