Direct addition of a natural rosema

Direct addition of a natural rosemary extract onto the meat surface gave rise to a significant (p < 0.05) decrease of colour loss compared to the controls. In fact, a∗ values were well above 10 even at the end of the display time, thus indicating a bright-red colour. This effect has been reported in several other studies from our laboratory ( Djenane et al., 2002, Sánchez-Escalante et al., 2001 and Sánchez-Escalante et al., 2003a). The presence of the same extract within the active package had less effect on protection against colour loss. These samples showed an intermediate behaviour, with a∗ values at days 11 and 13 significantly (p < 0.05) higher than the controls and lower than the steaks with the rosemary extract. This demonstrated that the maximum possible concentration of rosemary extract within the active package following the system used in this experiment (about 36 μg), was not able to reach the same protective effect of meat colour than the approximate 12 μl extract directly added to the steak surface. Nevertheless, the active package containing the same amount of an oregano extract led to a∗ values significantly higher (p < 0.05) than those of rosemary active packaging; they were not significantly different (p > 0.05) from the rosemary-treated steaks. Consequently, active packaging containing oregano was demonstrated to be much more effective in delaying colour loss than rosemary active packaging. This may be related to the higher content of potent antioxidants p-coumaric acid, caffeoyl derivatives, rosmarinic acid and other phenolic acids in oregano extracts than in rosemary extracts ( Shan, Cai, Sun, & Corke, 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกเหนือจากการสารสกัดจากโรสแมรี่ธรรมชาติบนพื้นผิวเนื้อโดยตรงทำให้เกิดลดลงสูญเสียสีที่เมื่อเปรียบเทียบกับการควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในความเป็นจริง a∗ ค่าได้ดีกว่า 10 เท่าแม้ที่สุดของเวลาแสดง จึง แสดงให้เห็นเป็นสีแดงสด มีการรายงานผลนี้ในการศึกษาอื่น ๆ หลายจากห้องปฏิบัติการ (Djenane et al. 2002 สุดน่ารักถือเอสคาลันเท et al. 2001 และสุดน่ารักถือเอสคาลันเท et al. 2003a) การปรากฏตัวของสารสกัดเดียวกันภายในแพคเกจที่ใช้งานอยู่มีผลน้อยกว่าการป้องกันจากการสูญเสียสี ตัวอย่างเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าพฤติกรรมการระดับกลาง มีค่า a∗ วันที่ 11 และ 13 อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) สูงกว่าการควบคุมและต่ำกว่าสเต็กกับโรสแมรี่แยก นี้แสดงให้เห็นว่า ความเข้มข้นได้สูงสุดของสารสกัดจากโรสแมรี่ภายในแพคเกจที่ใช้งานตามระบบที่ใช้ในการทดลองนี้ (ประมาณ 36 μ), ไม่สามารถเข้าถึงผลป้องกันเหมือนสีเนื้อกว่า μl 12 โดยประมาณสารสกัดเพิ่มโดยตรงกับพื้นผิวของสเต็ก อย่างไรก็ตาม ใช้งาน package ประกอบด้วยสารสกัดจากออริกาโนให้ a∗ ค่านัยสำคัญ (p < 0.05) กว่าของโรสแมรี่บรรจุ กัน พวกเขาไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05) จากสเต็กถือว่าโรสแมรี่ ดังนั้น ใช้งานบรรจุภัณฑ์ที่ประกอบด้วยออริกาโนก็แสดงให้เห็นจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการชะลอการสูญเสียสีกว่าโรสแมรี่บรรจุ นี้อาจจะเกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่สูงขึ้นของกรด p-coumaric ต้าน อนุพันธ์ caffeoyl, rosmarinic กรด และกรดอื่น ๆ ฟินอลิกในสารสกัดหอมกว่าในโรสแมรี่สารสกัดจาก (ฉาน Cai ดวงอาทิตย์ & Corke, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้โดยตรงของสารสกัดจากโรสแมรี่ธรรมชาติบนผิวเนื้อให้สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ลดลงของการสูญเสียสีเมื่อเทียบกับการควบคุม ในความเป็นจริงค่า * ได้ดีกว่า 10 แม้ในตอนท้ายของเวลาในการแสดงจึงแสดงให้เห็นสีสดใสสีแดง ผลกระทบนี้จะได้รับการรายงานในการศึกษาอื่น ๆ อีกหลายจากห้องปฏิบัติการของเรา (Djenane et al., 2002 Sánchez-ลันเต, et al., 2001 และSánchez-ลันเต et al., 2003a) การปรากฏตัวของสารสกัดเดียวกันภายในแพคเกจที่ใช้งานมีผลน้อยลงในการป้องกันการสูญเสียสี ตัวอย่างเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าพฤติกรรมของกลางที่มีค่า * ในวันที่ 11 และ 13 อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) สูงกว่าการควบคุมและต่ำกว่าสเต็กที่มีสารสกัดจากโรสแมรี่ นี้แสดงให้เห็นว่ามีความเข้มข้นเป็นไปได้สูงสุดของสารสกัดจากโรสแมรี่ภายในแพคเกจการใช้งานดังต่อไปนี้ระบบที่ใช้ในการทดลองนี้ (ประมาณ 36 ไมโครกรัม) ก็ไม่สามารถที่จะไปถึงการป้องกันผลกระทบเดียวกันของสีเนื้อกว่าตัวอย่างสารสกัดจาก 12 ไมโครลิตรเพิ่มโดยตรงกับสเต็ก พื้นผิว แต่แพคเกจการใช้งานที่มีจำนวนเงินเดียวกันของสารสกัดออริกาโนนำไปสู่​​ค่า * สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) กว่าของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานโรสแมรี่; พวกเขาไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05) จากสเต็กโรสแมรี่ได้รับการรักษา ดังนั้นการใช้งานบรรจุภัณฑ์ที่มีออริกาโนก็แสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพมากขึ้นในการชะลอการสูญเสียสีกว่าบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานโรสแมรี่ นี้อาจจะเกี่ยวข้องกับเนื้อหาที่สูงขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ P-coumaric กรดอนุพันธ์ caffeoyl กรด rosmarinic และกรดฟีนอลสารสกัดอื่น ๆ ในออริกาโนกว่าในสารสกัดจากโรสแมรี่ (ฉาน Cai ดวงอาทิตย์และ Corke 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตรงส่วนของ โรสแมรี่ เป็นสารสกัดจากธรรมชาติบนผิวเนื้อให้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ลดการสูญเสียสีเมื่อเทียบกับการควบคุม ในความเป็นจริง ∗มีค่าสูงกว่า 10 แม้ในตอนท้ายของการแสดงผลเวลา จึงแสดงสีสีแดงสด ผลกระทบนี้จะได้รับการรายงานในการศึกษาอื่น ๆหลายจากห้องปฏิบัติการของเรา ( djenane et al . , 2002 ซันเชซ Escalante et al . , 2001 และซันเชซ Escalante et al . , 2003a ) การปรากฏตัวของสารสกัดเดียวกันภายในแพคเกจที่ใช้งานได้ผลน้อยกว่าในการป้องกันการสูญเสียสี ตัวอย่างเหล่านี้แสดงให้เห็นถึงพฤติกรรมขั้นกลางที่มีค่า∗วันที่ 11 และ 13 ( P < 0.05 ) มากกว่าการควบคุมและต่ำกว่าสเต็กกับโรสแมรี่สกัด . นี้แสดงให้เห็นว่าเป็นไปได้สูงสุดที่ความเข้มข้นของ สารสกัดจากโรสแมรี่ ภายในแพคเกจที่ใช้งานตามระบบที่ใช้ในการทดลองนี้ ( μ 36 กรัม ) , ไม่สามารถเข้าถึงเดียวกันป้องกันผลกระทบสีเนื้อกว่าประมาณ 12 μลิตรสารสกัดโดยตรงเพิ่มพื้นผิวสเต็ก อย่างไรก็ตาม การใช้งานแพคเกจที่มีจำนวนเงินเดียวกันของออริกาโนสกัดนำไปสู่∗ค่าสูงกว่า ( P < 0.05 ) สูงกว่า โรสแมรี่ บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งาน พวกเขาไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) จาก โรสแมรี่ ทำสเต็ก ดังนั้นงานบรรจุภัณฑ์ที่มีออริกาโน ) เป็นมากขึ้นมีประสิทธิภาพในการชะลอการสูญเสียกว่าสี โรสแมรี่ บรรจุภัณฑ์ที่ใช้งาน . นี้อาจเกี่ยวข้องกับปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพสูง p-coumaric caffeoyl อนุพันธ์กรด , กรดและกรดฟีโนลิก อื่นๆ ใน rosmarinic สารสกัดสารสกัดจากโรสแมรี่ ออริกาโนมากกว่า ( Shan Cai , Sun , และ corke , 2005 )