total food moisture shown in Fig. 3

total food moisture shown in Fig. 3. Once wet bulb temperature
was attained, Cs exceeded the value of Cgb that,
depending on air temperature and its relative humidity
only, was assumed constant throughout all the process;
water evaporation, therefore, prevailed over vapour condensation
and heating rate decreases. Hence, while food
temperature slowly increased towards air temperature
value, food moisture content diminished at decreasing drying
rate. Fig. 3 showed that initially, when the process was
controlled by external heat transfer and the water leaving
the sample was not bounded to food structure (free water),
drying rate attained its maximum value. Afterwards, when
the process rate was controlled by mass transfer and the
water leaving the solid was bounded to the food structure,
a progressively decrease of drying curve slope was
observed. Figs. 4 and 5 gave a detailed microscopic description
of food moisture content profiles during the process.
They showed very clearly the above-mentioned variation
of drying rate; in fact at the beginning of the process, the
profiles appeared very well separated, whilst they tended
to overlap as soon as the drying rate decreased. It should
be noted that the asymmetry shown in Fig. 5 is to be

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความชื้นอาหารทั้งหมดที่แสดงในรูป 3. อุณหภูมิกระเปาะเปียกเมื่อ
บรรลุงานเกินมูลค่าของ CGB นั้น
ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศและความชื้นสัมพัทธ์ของมัน
เท่านั้นก็พอจะสันนิษฐานคงที่ตลอดทุกขั้นตอน;
ระเหยของน้ำจึงเกลี้ยกล่อมควบแน่นไอน้ำ
และอัตราความร้อนลดลง ดังนั้นในขณะที่อาหารที่
อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างช้า ๆ ต่ออุณหภูมิอากาศ
ค่าความชื้นลดลงอาหารที่ลดลงการอบแห้ง
อัตรา มะเดื่อ. 3 แสดงให้เห็นว่าในตอนแรกเมื่อกระบวนการที่ถูก
ควบคุมโดยการถ่ายเทความร้อนจากภายนอกและน้ำออกจาก
กลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้กระโดดไปโครงสร้างอาหาร (น้ำฟรี),
อัตราการอบแห้งบรรลุค่าสูงสุด หลังจากนั้นเมื่อ
อัตรากระบวนการถูกควบคุมโดยการถ่ายโอนมวลและ
น้ำออกจากของแข็งถูกล้อมรอบไปยังโครงสร้างอาหาร,
การลดลงของความก้าวหน้าของการอบแห้งเส้นโค้งลาดชันที่ถูก
ตั้งข้อสังเกต มะเดื่อ 4 และ 5 ให้คำอธิบายกล้องจุลทรรศน์รายละเอียด
ของโปรไฟล์ความชื้นอาหารในระหว่างกระบวนการ.
พวกเขาแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนรูปแบบดังกล่าวข้างต้น
ของอัตราการอบแห้ง; ในความเป็นจริงที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการที่
โปรไฟล์ปรากฏแยกออกจากกันได้เป็นอย่างดีขณะที่พวกเขามีแนวโน้ม
ที่จะซ้อนทับกันโดยเร็วที่สุดเท่าอัตราการอบแห้งลดลง มันควร
จะตั้งข้อสังเกตว่าไม่สมส่วนแสดงในรูป 5 คือการเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รวมอาหาร ความชื้น แสดงในรูปที่ 3 . เมื่ออุณหภูมิกระเปาะเปียกบรรลุ , CS เกินค่าของ cgb นั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศเท่านั้น ยังถือว่าคงที่ตลอดกระบวนการน้ำระเหยจึงมีชัยเหนือไอน้ำควบแน่นและอัตราความร้อนลดลง ดังนั้น ในขณะที่อาหารอุณหภูมิค่อยๆเพิ่มขึ้นต่ออุณหภูมิของอากาศค่าความชื้นในการอบแห้งอาหารลดเนื้อหาลงอัตรา รูปที่ 3 แสดงที่เริ่มต้น เมื่อกระบวนการ คือควบคุมโดยความร้อนจากภายนอกและการถ่ายโอนน้ำทิ้งจำนวนไม่จำกัดโครงสร้างอาหาร ( น้ำฟรี )อัตราการอบแห้งได้มูลค่าสูงสุด หลังจากนั้น เมื่อกระบวนการควบคุมอัตราการถ่ายเทมวลและน้ำที่ออกจากแข็งล้อมรอบโครงสร้างอาหารเป็นผู้ทำให้โค้งชันแห้ง คือสังเกต มะเดื่อ . 4 และ 5 ให้อธิบายรายละเอียดขนาดจิ๋วความชื้นของอาหารรูปแบบเนื้อหาในระหว่างกระบวนการพวกเขาแสดงชัดเจนการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอัตราการอบแห้ง ; ในความเป็นจริงที่เริ่มต้นของกระบวนการสภาพที่ปรากฏมาก แยกจากกัน ในขณะที่พวกเขามีแนวโน้มกันเร็วอัตราการอบแห้งลดลง มันควรจะจะสังเกตได้ว่า ความไม่สมดุลที่แสดงในรูปที่ 5 เป็น