4. ConclusionsActive packaging syst

4. Conclusions
Active packaging systems, OS/EE/high barrier packaging, successfully prolonged shelf life of sponge cake to at least 42 days without direct addition of chemical additives into the batter. The initial O2-scavenging rate, ability to maintain low O2 concentration through storage, and the presence of ethanol, play important roles in delaying microbial growth. OS retarded lipid oxidation and color change while EE delayed hardening of the cake. The established data will also be useful as a model for extending shelf life of other perishable products with a similar complex nature. Nevertheless, the future study on the mechanism underlying anti-firming effect of EE should be investigated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุประบบบรรจุ อุปสรรค OS EE/สูง อายุเรียบร้อยเป็นเวลานานอย่างน้อย 42 วันโดยไม่ต้องเพิ่มสารเคมีโดยตรงลงในแป้งเค้ก บรรจุภัณฑ์ ราคาเริ่มต้นที่ O2 scavenging ความสามารถในการรักษาความเข้มข้น O2 ต่ำผ่านเก็บข้อมูล และการปรากฏตัวของเอทานอล เล่นบทบาทสำคัญในการชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ OS ประโยชน์ไขมันออกซิเดชันและสีเปลี่ยนแปลงขณะ EE ล่าช้าแข็งของเค้ก ข้อมูลที่กำหนดขึ้นจะเป็นแบบจำลองสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เน่าด้วยมีลักษณะซับซ้อนคล้าย แต่ การศึกษากลไกพื้นฐานป้องกันยืนยันผลของ EE ในอนาคตควรถูกตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปผลการวิจัย
ที่ใช้งานระบบบรรจุภัณฑ์ OS / EE บรรจุภัณฑ์อุปสรรค / สูงประสบความสำเร็จในอายุการเก็บรักษาเป็นเวลานานของเค้กฟองน้ำอย่างน้อย 42 วันโดยไม่ต้องเติมโดยตรงของสารเคมีลงในแป้ง อัตราเริ่มต้น O2-ไล่ความสามารถในการรักษาความเข้มข้นของ O2 ต่ำผ่านการจัดเก็บและการปรากฏตัวของเอทานอลที่มีบทบาทสำคัญในการชะลอการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ OS ออกซิเดชันของไขมันปัญญาอ่อนและเปลี่ยนสีในขณะที่ EE ล่าช้าแข็งของเค้ก ข้อมูลที่จัดตั้งขึ้นนอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์เป็นแบบจำลองสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอื่น ๆ ที่มีธรรมชาติที่ซับซ้อนที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามการศึกษาในอนาคตเกี่ยวกับกลไกฤทธิ์ต้านการกระชับของ EE ควรได้รับการตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุประบบบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งาน OS / ee / สูงบรรจุภัณฑ์อุปสรรคความยืดเยื้อยืดอายุเค้กอย่างน้อย 42 วัน โดยไม่เพิ่มโดยตรงของสารเคมีลงในแป้ง . เริ่มต้นการ O2 อัตราความสามารถในการรักษาระดับความเข้มข้น O2 ผ่านกระเป๋าและการปรากฏตัวของเอทานอล มีบทบาทสำคัญในการชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ OS เกิดการออกซิเดชันของไขมันและเปลี่ยนสี ขณะที่ อี ล่าช้า การแข็งตัวของเค้ก การสร้างข้อมูลจะเป็นประโยชน์เป็นนางแบบ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอื่น ๆที่คล้ายธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม การศึกษาในอนาคตในกลไกพื้นฐานต่อต้านกระชับผลของเอ ต้องมีการสอบสวน