However, a few research trials have

However, a few research trials have reported sensory properties of RTE cereals produced from sorghum and found them to be well liked by consumers. For example, Shin (1986) produced a whole grain sorghum-based flaked cereal containing (per kg): 920 g sor-ghum flour, 70 g sucrose, and 10 g sodium chloride. They compared these flakes with wheat bran flakes (Kellogg's, Battle Creek, MI USA) and found that the flavor liking of the two types of flakes were not significantly different, but the sorghum flakes had significantly better texture than the wheat bran flakes. Celis, Rooney, and McDonough (1996) created a granola-type sorghum cereal con-taining (per kg): 399 g flaked sorghum, 310 g sorghum molasses, 63 g water, 63 g vegetable oil, 40 g sesame seeds, 40 g sunflower seeds, 40 g raisins, 32 g wheat bran, and 32 g fructose. This was compared with a granola made with rolled oats instead of flaked sorghum. Panelists liked the granola made from whole grain waxy sorghum better than rolled oats. Devi, Shobha, Tang, Shaur, and Alavi (2013) created extruded sorghum/corn cereals containing added protein. They reported that adding whey protein isolate and defatted soy flour to a sorghum/corn flour base improved sensory properties of the extruded cereal.

Other studies have reported the physicochemical properties of sorghum-containing extrudates. Dlamini et al. (2007) produced extruded sorghum cereals from tannin-containing and non-tannin sorghum. The cereals produced from tannin-containing sorghum possessed high antioxidant activity. Vargas-Solorzano, Carvalho,

Takeiti, Ascheri, and Queiroz (2014) reported that pericarp color (white, red, and brown) affect the die pressure during extrusion, as well as sectional expansion index and water absorption index (WAI) of the extrudates.

Previous studies have not reported compositional, in vitro di-gestibility, and sensory properties on an extruded RTE cereal con-taining whole grain tannin and non-tannin sorghums. Thus, the objective of this study was to produce extruded breakfast cereals from tannin-containing and non-tannin, whole grain sorghum flour and determine how percent of sorghum flour and type affect chemical and physical composition, in vitro digestibility of starch and protein, and sensory acceptability. This could increase utiliza-tion of sorghum in the human food industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม การทดลองวิจัยกี่มีรายงานคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ RTE ธัญพืชผลิตจากข้าวฟ่าง และพบให้ดีจะชอบ โดยผู้บริโภค ตัวอย่าง ชิน (1986) ผลิตเป็นเมล็ดข้าวทั้งหมด flaked จากข้าวฟ่างธัญพืชประกอบด้วย (ต่อกิโลกรัม): 920 g ghum สอ flour ซูโครส 70 กรัม และ 10 กรัมโซเดียมคลอไรด์ พวกเขาเปรียบเทียบเหล่านี้ flakes กับ flakes รำข้าวสาลี (ของบี. ครีกรบ สหรัฐอเมริกา MI) และพบว่า ชื่นชอบ flavor flakes สองชนิดไม่แตกต่างกัน significantly แต่ flakes ข้าวฟ่างมี significantly เนื้อดีกว่า flakes รำข้าวสาลี Celis, Rooney แมคโดนัฟ (1996) สร้าง และการกราโนล่าชนิดข้าวฟ่างธัญพืชคอน-taining (ต่อกิโลกรัม): ข้าวฟ่าง flaked 399 g, 310 g ข้าวฟ่างกากน้ำตาล น้ำ 63 g, 63 กรัมน้ำมันพืช 40 g งา เมล็ด 40 g sunflower ลูกเกด 40 g รำข้าวสาลี 32 กรัม และฟรักโทส 32 g นี้ถูกเปรียบเทียบกับกราโนล่าที่ทำ ด้วยข้าวโอ๊ตรีดแทนข้าวฟ่าง flaked Panelists ชอบกราโนล่าที่ทำจากเมล็ดข้าวทั้งข้าวฟ่างแว็กซี่ดีกว่าข้าวโอ๊ตย้อน เทวี Shobha ถัง Shaur และ Alavi (2013) สร้าง extruded ธัญพืชข้าวโพด/ข้าวฟ่างประกอบด้วยโปรตีนเพิ่ม พวกเขารายงานว่า เพิ่มโปรตีนเวย์แยก และสกัดไขมันทาง flour ถั่วเหลืองกับข้าวโพด/ข้าวฟ่าง flour ฐานปรับปรุงทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติของธัญพืช extrudedศึกษาอื่น ๆ มีรายงานคุณสมบัติ physicochemical ของข้าวฟ่างที่ประกอบด้วย extrudates Dlamini et al. (2007) ผลิตธัญพืชข้าวฟ่าง extruded จากข้าวฟ่าง มีแทนนิน และแทนนิ นไม่ใช่ ธัญพืชที่ผลิตจากประกอบด้วยแทนนินจากข้าวฟ่างต้องมีกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูง Solorzano Vargas, CarvalhoTakeiti, Ascheri และ Queiroz (2014) รายงานว่า pericarp สี (ขาว แดง และสีน้ำตาล) มีผลต่อความดันตายระหว่าง ผง ตลอดจนขยายตัดดัชนี และน้ำดูดซึมดัชนี (หวาย) ของ extrudatesการศึกษาก่อนหน้านี้ได้ไม่รายงาน compositional เพาะเลี้ยงดิ gestibility และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในเป็น extruded RTE ธัญพืชเมล็ดทั้งคอน taining แทนนินและแทนนินไม่ใช่ sorghums ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ผลิตธัญพืชอาหารเช้า extruded จาก มีแทนนิน และแทนนิ นไม่ใช่ flour ข้าวฟ่างเมล็ดข้าวทั้งหมด และกำหนดวิธี percent ของข้าวฟ่าง flour และชนิดมีผลต่อสารเคมี และทางกายภาพองค์ประกอบ digestibility ในแป้ง และโปรตีน และ acceptability รับความรู้สึก นี้สามารถเพิ่ม utiliza สเตรชันของข้าวฟ่างในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างไรก็ตามการทดลองวิจัยไม่กี่ได้รายงานประสาทสัมผัสของธัญพืช RTE ที่ผลิตจากข้าวฟ่างและพบว่าพวกเขาจะชอบดีจากผู้บริโภค ยกตัวอย่างเช่นชิน (1986) ผลิตเมล็ดข้าวฟ่างตามชั้นทั้ง aked ธัญพืชที่มี (ต่อกิโลกรัม): 920 กรัม Sor-Ghum fl ของเรา 70 กรัมน้ำตาลซูโครส 10 กรัมและโซเดียมคลอไรด์ พวกเขาเทียบชั้นเหล่านี้ Akes มีชั้นรำข้าวสาลี Akes (เคลล็อก, ครีรบ, มิชิแกนสหรัฐอเมริกา) และพบว่าชั้น avor ชื่นชอบของทั้งสองประเภทของ Akes ชั้นไม่ได้มีนัยสำคัญสายอย่างมีนัยแตกต่างกัน แต่ Akes ชั้นข้าวฟ่างได้อย่างมีนัยนัยสำคัญเนื้อดีกว่ารำข้าวสาลีชั้น Akes Celis รูนีย์และดอนนา (1996) สร้างข้าวฟ่างข้าวประเภทธัญพืชนักโทษ-Taining (ต่อกิโลกรัม): 399 กรัมชั้น aked ข้าวฟ่าง 310 กรัมกากน้ำตาลข้าวฟ่าง 63 กรัมน้ำ 63 กรัมน้ำมันพืช 40 กรัมงา 40 กรัม อาทิตย์ชั้น ower เมล็ดลูกเกด 40 กรัม, 32 กรัมรำข้าวสาลี, และ 32 กรัมฟรุกโตส นี้ถูกเมื่อเทียบกับข้าวที่ทำด้วยข้าวโอ๊ตรีดแทนชั้น aked ข้าวฟ่าง ผู้ร่วมอภิปรายชอบข้าวที่ทำจากเมล็ดข้าวฟ่างข้าวเหนียวทั้งที่ดีกว่าข้าวโอ๊ตรีด เทพ Shobha, ถัง Shaur และ Alavi (2013) ที่สร้างข้าวฟ่างอัด / ธัญพืชข้าวโพดที่มีเพิ่มโปรตีน พวกเขาได้รายงานว่าการเพิ่มโปรตีนเวย์และถั่วเหลืองสกัดน้ำมันชั้นของเราที่จะข้าวฟ่าง / การข้าวโพดชั้นฐานของเราดีขึ้นคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของธัญพืชอัด. การศึกษาอื่น ๆ มีรายงานว่ามีคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของข้าวฟ่างที่มี Extrudates พระมหาธรรมราชา et al, (2007) ผลิตธัญพืชอัดจากข้าวฟ่างแทนนินที่มีและข้าวฟ่างแทนนินที่ไม่ได้ ธัญพืชที่ผลิตจากข้าวฟ่างแทนนินที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมีสูง วาร์กัส-Solorzano, วัลโญ่, Takeiti, Ascheri และ Queiroz (2014) รายงานว่าสีเปลือก (สีขาว, สีแดงและสีน้ำตาล) มีผลต่อความดันตายในระหว่างการอัดขึ้นรูปเช่นเดียวกับดัชนีการขยายตัวขวางและดัชนีการดูดซึมน้ำ (WAI) ของ Extrudates . ศึกษาก่อนหน้านี้ไม่ได้รายงาน compositional ในหลอดทดลอง di-gestibility และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในธัญพืชอัด RTE นักโทษ-แทนนินในประเด็นธัญพืชและ sorghums ที่ไม่ใช่สารแทนนิน ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการผลิตอาหารเช้าซีเรียลอัดจากแทนนินที่มีและไม่มีสารแทนนิน, ข้าวฟ่างทั้งชั้นและกำหนดร้อยละวิธีการที่เราข้าวฟ่างชั้นชนิดและของเราส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบทางเคมีและทางกายภาพในหลอดทดลองการย่อยแป้งและโปรตีนและ การยอมรับทางประสาทสัมผัส ซึ่งอาจเพิ่ม utiliza-การข้าวฟ่างในอุตสาหกรรมอาหารของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม มีรายงานว่า การไม่ทดลองวิจัยคุณสมบัติของ RTE ธัญพืชที่ผลิตจากข้าวฟ่างและพบว่ามันจะดีชอบโดยผู้บริโภค ตัวอย่างเช่น ชิน ( 1986 ) ผลิตทั้งเมล็ดข้าวฟ่างflตาม aked ธัญพืชที่มี ( กิโลกรัม ) : 920 กรัมส. ghum flของเรา น้ำตาลทราย 70 กรัมและ 10 กรัม โซเดียม คลอไรด์ พวกเขาเปรียบเทียบเหล่านี้flเข้ามาด้วยflรำข้าวสาลี เข้ามา ( Kellogg ของแบทเทิลครีกมิ สหรัฐอเมริกา ) และพบว่า fl avor ชื่นชอบของทั้งสองประเภทของflเข้ามาไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อ signi จึงแตกต่างกัน แต่ข้าวฟ่างflเข้ามามีเนื้อ signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อดีกว่ารำข้าวสาลีfl akes . celis , รูนีย์ และ แมคโดโน ( 1996 ) สร้างประเภทธัญพืช ข้าวฟ่าง ผมหลอก สีย้อม ( กิโลกรัม ) : 399 กรัมfl aked ข้าวฟ่าง , ข้าวฟ่าง 310 กรัม กากน้ำตาล น้ำ 63 g 63 กรัม น้ำมันพืช 40 กรัม เม็ดงา40 กรัมเมล็ดดวงอาทิตย์ ower fl 40 กรัม ลูกเกด , 32 กรัมรำข้าวสาลี และ 32 G ฟรักโทส . นี้เมื่อเทียบกับ granola ด้วยข้าวโอ๊ตรีดแทนfl aked ข้าวฟ่าง ผู้ชิมชอบผมที่ทำจากเมล็ดพืชดีกว่าข้าวเหนียวข้าวฟ่างข้าวโอ๊ตรีด . เทวี โซบะ , ถัง shaur , และ alavi ( 2013 ) สร้าง ข้าวฟ่าง ข้าวโพด ธัญพืช อัด / ประกอบด้วยเพิ่มโปรตีนพวกเขารายงานว่าเพิ่มเวย์โปรตีนแยกและสกัดถั่วเหลือง / ข้าวโพด ข้าวฟ่าง flของเรา เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์flฐานของเราไม่ซีเรียล

การศึกษาอื่น ๆได้รายงานสมบัติทางเคมีและกายภาพของข้าวฟ่างที่มีผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน . ดลามินี et al . ( 2007 ) ที่ผลิตจากธัญพืช ข้าวฟ่าง อัดแทนนินที่มีและไม่มีแทนนินข้าวฟ่างธัญพืชที่ผลิตจากสารแทนนินที่มีข้าวฟ่าง มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง solorzano คาร์วัลโญ่ วาร์กัส , ,

takeiti ascheri , และเคยรอซ ( 2014 ) รายงานว่า เปลือกสี ( ขาว แดง และน้ำตาล ) มีผลต่อความดันในแม่พิมพ์อัดขึ้นรูป ตลอดจนการตัดและดัชนีดัชนีการดูดซึมน้ำ ( หวาย ) ของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน

ยังไม่ได้รายงานส่วนประกอบการศึกษา ,ในหลอดทดลอง ดิ gestibility และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสในการอัด RTE ธัญพืช con TAINING แทนนินทั้งข้าว และโนนแทนนินข้าวฟ่าง . ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อผลิต อัด อาหารเช้าซีเรียลจากแทนนินที่มีและไม่มีแทนนินทั้งข้าวฟ่างflของเราและตรวจสอบว่าเปอร์เซ็นต์ของข้าวฟ่างflของเราและชนิดที่มีผลต่อองค์ประกอบทางเคมี และทางกายภาพ ,ในหลอดทดลองการย่อยแป้ง และโปรตีน และการยอมรับทางประสาทสัมผัส . นี้สามารถเพิ่มโปรดทราบของข้าวฟ่างในอุตสาหกรรมอาหารของมนุษย์