Nham inoculated with L. curvatus ha

Nham inoculated with L. curvatus had higher lactic and acetic acids than naturally fermented Nham (Fig. 2). The results indicated that LC106 had lactic acid approximately 3–4 times higher than LC104 and control throughout the fermentation of 84 h. At the initial phase of fermentation, inoculation with L. curvatus led to the acceleration of lactic and acetic acid production. Depending on the inoculum level, lactic acid substantially increased to a maximum within 36 h for LC106, and 60 h for LC104 and control. Unlike lactic acid, a marked increase in acetic acid was observed only in the first 24 h and remained unchanged until the end of fermentation. A rapid drop in lactic acid was observed only in LC106 after 36 h of fermentation. Corresponded to the microbial counts, lactic acid could be further metabolised by yeast and LAB. Oxidative actions of LAB, related to NADH oxidase, on lactate, sugar, or related compounds were associated with hydrogen peroxide production (Kot, Furmanov, & Bezkorovainy, 1996; Villegas & Gilliland, 1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แหนมเชื้อด้วยลิตร curvatus มีแลคติกสูงและกรดอะซิติกกว่าแหนมหมักตามธรรมชาติ (รูปที่ 2) ผลที่ได้ชี้ให้เห็นว่า lc106 มีกรดแลคติกประมาณ 3-4 เท่าสูงกว่า lc104 และการควบคุมการหมักตลอด 84 ชั่วโมง ที่ช่วงแรกของการหมักการฉีดวัคซีนที่มีต่อลิตร curvatus นำไปสู่​​การเร่งความเร็วของการผลิตกรดแลคติกและกรดอะซิติกขึ้นอยู่กับระดับหัวเชื้อกรดแลคติกที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญสูงสุดภายใน 36 ชั่วโมงเพื่อ lc106, และ 60 ชั่วโมงเพื่อ lc104 และการควบคุม ซึ่งแตกต่างจากกรดแลคติกที่เพิ่มขึ้นเครื่องหมายในกรดอะซิติกเป็นเพียงข้อสังเกตในครั้งแรก 24 ชั่วโมงและยังคงไม่เปลี่ยนแปลงไปจนถึงวันสิ้นสุดของการหมัก ลดลงอย่างรวดเร็วในกรดแลคติกเป็นเพียงข้อสังเกตใน lc106 หลังจาก 36 ชั่วโมงของการหมักสอดคล้องกับจำนวนของจุลินทรีย์กรดแลคติกจะได้รับการเผาผลาญต่อไปโดยยีสต์และห้องปฏิบัติการ การกระทำออกซิเดชันของห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องกับการ NADH เดสในนม, น้ำตาล, หรือสารที่เกี่ยวข้องที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (kot, Furmanov, & Bezkorovainy 1996; กิลลิแลนด์ Villegas &, 1998)
.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Inoculated กับ L. curvatus Nham ก็สูงแล็กติก และอะซิติกกรดมากกว่า Nham หมักตามธรรมชาติ (Fig. 2) ผลระบุว่า LC106 มีกรดมากกว่า LC104 และควบคุมตลอด 84 h หมักประมาณ 3-4 ครั้ง ในระยะเริ่มต้นการหมัก inoculation กับ L. curvatus นำไปเร่งการผลิตกรดแล็กติก และอะซิติก หลาย inoculum กรดแลกติกมากขึ้นสูงสุดไม่เกิน 36 h สำหรับ LC106 และ 60 h LC104 และควบคุม ซึ่งแตกต่างจากกรด เพิ่มกรดน้ำส้มทำเครื่องหมายถูกเฉพาะใน first 24 ชม และยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงจุดสิ้นสุดของหมักดอง ลดลงอย่างรวดเร็วในกรดถูกตรวจสอบใน LC106 หลังจาก h 36 ของหมักดอง Corresponded การตรวจนับจุลินทรีย์ กรดอาจจะเพิ่มเติม metabolised โดยยีสต์และห้องปฏิบัติการ การดำเนินการ oxidative ของแล็บ เกี่ยวข้องกับ NADH oxidase บน lactate น้ำตาล หรือสารที่เกี่ยวข้องเกี่ยวข้องกับการผลิตไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (ทักษะ Furmanov & Bezkorovainy, 1996 Villegas & Gilliland, 1998) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

inoculated nham พร้อมด้วย curvatus แอลได้เกี่ยวกับนมสูงกว่าและกรดกรดอะซิติกมากกว่าอย่างเป็นธรรมชาติหมัก nham (รูปที่ 2 ) ผลการค้นหาที่ระบุไว้ว่า LC 106 มีกรดเกี่ยวกับนมประมาณ 3-4 3-4 3-4 ครั้งสูงกว่า LC 104 โดยตลอดทั่วทั้งพื้นที่และการควบคุมที่หมัก 84 ชั่วโมง ในช่วงเริ่มต้นของหมักฉีด(วัคซีน)พร้อมด้วย curvatus L .นำไปสู่การเร่งความเร็วของการผลิตเกี่ยวกับนมและกรดอะซิติกชนิดตะกั่วกรดแบบซีลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับน้ำกรด inoculum เกี่ยวกับนมเพิ่มขึ้นอย่างมากในการสูงสุดที่อยู่ ภายใน 36 ชั่วโมงสำหรับ 60 ชั่วโมงและ LC 106 LC ทั้งสิ้น 104 และการควบคุม ไม่เหมือนกับกรดเกี่ยวกับนมเพิ่มขึ้นทำเครื่องหมายที่อยู่ในน้ำกรดกรดอะซิติกพบว่าเฉพาะใน 24 ชั่วโมง first และอยู่ในเกณฑ์ดีโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก ลดลงอย่างรวดเร็วในกรดเกี่ยวกับนมพบว่าเฉพาะใน LC 106 หลังจาก 36 ชั่วโมงของหมักสอดคล้องกับจำนวนจุลินทรีย์น้ำกรดเกี่ยวกับนมสามารถเพิ่มเติม metabolised โดยห้องปฏิบัติการและยีสต์ การดำเนินการเสริมสร้าง ภูมิต้านทาน ในห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องกับ oxidase nadh ในสารประกอบที่เกี่ยวข้องหรือน้ำตาล lactate เป็นที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์(ฬสินธุ์ furmanov & bezkorovainy 1996 gilliland villegas & 1998 )..