Higher emulsifier concentrations le

Higher emulsifier concentrations led to smaller oil droplet
sizes which favor the interaction of oil droplets because of
the higher number of particles surrounded by a hydration
layer and hence leading to the formation of stable gel like
structures [31]. This result is also demonstrated by the
lower tan d values of pistachio spread at higher concentrations
of emulsifier, confirming the tendency to form a
more elastic system [32–34]. According to the results, the
lowest loss tangent (tan d = 0.1–0.2) was observed in the
pistachio spreads containing monoglycerides. In other
words, the behavior of pistachio spreads changed to elastic
behavior, with the increase in the monoglycerides
concentration.
Conclusions
Addition of monoglycerides as one of the lipophilic
emulsifiers influenced the physical, physicochemical and
rheological properties such as flow behaviors (K, A, s0 and
R) and dynamic oscillatory measurements (G0, G00 and tan
d) of pistachio spread. Addition of monoglycerides also
influenced the spreadability, consistency, and viscoelastic
property of pistachio spread.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นของอิมัลชันที่สูงขึ้นนำไปสู่การหยดน้ำมันขนาดเล็ก
ขนาดที่สนับสนุนการทำงานร่วมกันของหยดน้ำมันเพราะ
จำนวนที่สูงขึ้นของอนุภาคล้อมรอบไปด้วยความชุ่มชื้น
ชั้นและด้วยเหตุที่นำไปสู่การก่อตัวของเจลที่มีเสถียรภาพเช่น
โครงสร้าง [31] ผลที่ได้นี้จะแสดงให้เห็นโดย
ค่างสีน้ำตาลที่ลดลงของการแพร่กระจายพิสตาเชียที่ความเข้มข้นที่สูงขึ้น
ของอิมัลซิยืนยันแนวโน้มที่จะก่อให้เกิด
ระบบการยืดหยุ่นมากขึ้น [32-34] ตามผลการ
สัมผัสการสูญเสียต่ำสุด (สีน้ำตาล d = 0.1-0.2) พบว่าใน
การแพร่กระจายพิสตาเชียที่มี monoglycerides ในอื่น ๆ
คำพูดพฤติกรรมของพิสตาเชียกระจายการเปลี่ยนแปลงที่จะยืดหยุ่น
พฤติกรรมกับการเพิ่มขึ้น monoglycerides
เข้มข้น.
สรุป
การเติม monoglycerides เป็นหนึ่งใน lipophilic
emulsifiers อิทธิพลทางกายภาพทางเคมีกายภาพและ
คุณสมบัติการไหลเช่นพฤติกรรมการไหล (K, A, s0 และ
R) และการวัดกวัดแกว่งแบบไดนามิก (G0, G00 และสีน้ำตาล
ง) ของการแพร่กระจายพิสตาเชีย นอกเหนือจาก monoglycerides ยัง
ได้รับอิทธิพล spreadability สอดคล้องและ viscoelastic
ทรัพย์สินของการแพร่กระจายพิสตาเชีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขึ้นเอสพี ความเข้มข้นน้ำมันหยด
ขนาดเล็ก LED ซึ่งชอบปฏิสัมพันธ์ของน้ำมันเครื่องหยดเนื่องจากจำนวนที่สูงของอนุภาค

ชั้นล้อมรอบ มีความชุ่มชื้นและจึงนำไปสู่การพัฒนาที่มั่นคง เช่น โครงสร้างของเจล
[ 31 ] ผลนี้ยังแสดงให้เห็นโดย
ล่างแทน D ค่าของ Pistachio กระจายความเข้มข้น
อิมัลซิที่สูง ,ยืนยันแนวโน้มรูปแบบ
ระบบยืดหยุ่น [ 32 – 34 ) จากผลขาดทุน
สัมผัสต่ำสุด ( Tan D = 0.1 และ 0.2 ) พบใน
Pistachio กระจายที่มี monoglycerides . ในคำอื่น ๆ
, พฤติกรรมของ Pistachio กระจายเปลี่ยนพฤติกรรมยืดหยุ่น
, กับการเพิ่มขึ้นใน monoglycerides


เพิ่มความเข้มข้น สรุป monoglycerides เป็นหนึ่งของลิโพฟิลิก
emulsifiers อิทธิพลทางกายภาพ เปรียบเทียบสมบัติการไหล เช่น พฤติกรรมการไหล
( K , A , Name และ
r ) และแบบไดนามิก ( G0 g00 ลังเลการวัด , และ tan
d ) ของ Pistachio กระจาย นอกจากนี้ยัง monoglycerides
มีอิทธิพลต่อ spreadability สอดคล้องและคุณสมบัติยืดหยุ่น
ของ Pistachio กระจาย