Mazzanti, Guthrie, Sirota, Marangoni, and Idziak (2004) reported
that the formation of the b-phase was largely dependent
on a previously formed a-phase. The polar lipids (acylglycerols)
act as crystallisation sites for the induction of crystallisation in
the initial a-phase. From this previously formed a-stage, the triacylglycerols
could switch to a b-phase, due to increased stability
of the crystalline arrangement. However, the absence of polar lipids
allows for freer accommodation of the triacylglycerol molecules
in the b0-form, inducing a quick transition from the a to the b0-
form
mazzanti Guthrie ซิโรทา marangoni , , , , และ idziak ( 2004 ) รายงานว่า การก่อตัวของ b-phase
ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่บนที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ a-phase . ไขมันขั้วโลก ( acylglycerols )
เป็นอาธรรมเว็บไซต์สำหรับการเหนี่ยวนำการตกผลึกใน
a-phase เริ่มต้น จากเรื่องนี้ที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ a-stage , ไตรกลีเซอรอล
สามารถสลับไป b-phase , เนื่องจากเสถียรภาพที่เพิ่มขึ้น
ของการจัดเรียงผลึก อย่างไรก็ตาม การขาดงานของขั้วโลกไขมัน
ช่วยให้จะมีที่พักของ triacylglycerol โมเลกุล
ในรูปแบบ B0 , กระตุ้นอย่างรวดเร็ว เปลี่ยนจาก A ไป B0 -
แบบฟอร์ม
การแปล กรุณารอสักครู่..
