4. Testing introduced proteins for

4. Testing introduced proteins for potential denaturation by heat treatment that occurs during food processing
The potential for a protein to be denatured by heat treatment can be readily assessed in vitro where the protein is heated in aqueous solution at different temperatures ranging from 25 to 100 C for a duration of 15–30 min. A protocol for measuring the heat stability of proteins has been proposed by the Indian Department of Biotechnology (DBT, 2010). Once the protein solution has returned to room temperature, the functional activity of the protein can be assessed through measurement of catalytic activity (enzyme) or biological activity, such as an insect bioassay that measures insect survival and growth after exposure to an insect control protein. It is important to assess functional activity at room temperature to rule out the possibly that the protein might re-nature when cooled, which has been reported for certain proteins (Albillos et al., 2009). SDS–PAGE can also be used to assess degradation and/or post-heating solubility. Enzymologists traditionally use similar in vitro methods to determine the optimum temperature for enzyme function as well as the melting temperature when an enzyme denatures and loses functional activity (Kristjansson and Kinsella, 1991). For proteins where there is no bioassay to measure biological function, such as for structural proteins, it may not be possible to ascertain whether heat treatment causes a loss of function, although the biophysical properties may be indicative of denaturation (e.g., shift in protein solubility, migration on chromatography).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. การทดสอบโปรตีนที่แนะนำสำหรับการแปรสภาพ โดยความร้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปอาหารเป็นโปรตีนจะได้เอทิลแอลกอฮอล์ โดยรักษาความร้อนสามารถได้พร้อมรับการประเมินในหลอดทดลองโปรตีนร้อนในละลายที่อุณหภูมิต่าง ๆ ตั้งแต่ 25 ถึง 100 C สำหรับระยะเวลา 15-30 นาที โพรโทคอลสำหรับการวัดความมั่นคงของโปรตีนได้รับการเสนอ โดยฝ่ายอินเดียของเทคโนโลยีชีวภาพ (DBT, 2010) เมื่อโปรตีนโซลูชันได้กลับสู่อุณหภูมิห้อง กิจกรรมการทำงานของโปรตีนสามารถถูกประเมิน โดยการวัดทางชีวภาพ เช่นการ bioassay แมลงที่วัดแมลงอยู่รอดและเจริญเติบโตหลังจากสัมผัสกับโปรตีนการควบคุมแมลง หรือกิจกรรมตัวเร่งปฏิกิริยา (เอนไซม์) มันเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินกิจกรรมการทำงานที่อุณหภูมิห้องออกกฎอาจว่า โปรตีนอาจ re-ธรรมชาติเมื่อเย็น ซึ่งได้รับรายงานบางโปรตีน (Albillos et al. 2009) นอกจากนี้ SDS – หน้ายังสามารถใช้เพื่อประเมินการลดหรือละลายความร้อนหลัง Enzymologists ประเพณีใช้วิธีคล้ายกันในหลอดทดลองเพื่อกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำงานของเอนไซม์เช่นเดียวกับอุณหภูมิหลอมเหลวเมื่อ denatures เอนไซม์ และสูญเสียการทำงานกิจกรรม (Kristjansson และ Kinsella, 1991) สำหรับโปรตีนมีไม่ bioassay วัดฟังก์ชั่นทางชีวภาพ เช่นสำหรับโปรตีนโครงสร้าง มันอาจไม่เป็นไปเพื่อให้แน่ใจว่า ความร้อนทำให้เกิดการสูญเสียการทำงาน แม้ว่าคุณสมบัติทางกายภาพและชีวภาพอาจส่อแปรสภาพ (เช่น กะในโปรตีนละลาย การโยกย้ายบน chromatography)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. การทดสอบโปรตีนแนะนำสำหรับการสูญเสียสภาพธรรมชาติที่อาจเกิดขึ้นจากการรักษาความร้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปอาหาร
ที่มีศักยภาพสำหรับโปรตีนที่จะเอทิลแอลกอฮอล์โดยการรักษาความร้อนสามารถประเมินได้อย่างง่ายดายในหลอดทดลองที่โปรตีนจะมีความร้อนในการแก้ปัญหาน้ำที่อุณหภูมิแตกต่างกันตั้งแต่ 25-100 C ในช่วงระยะเวลา 15-30 นาที โปรโตคอลสำหรับการวัดความมั่นคงทางความร้อนของโปรตีนที่ได้รับการเสนอโดยกรมอินเดียเทคโนโลยีชีวภาพ (DBT 2010) เมื่อแก้ปัญหาโปรตีนได้กลับไปที่อุณหภูมิห้องกิจกรรมการทำงานของโปรตีนสามารถประเมินผ่านการวัดการเร่งปฏิกิริยา (เอนไซม์) หรือกิจกรรมทางชีวภาพเช่นทดสอบฤทธิ์ทางชีวภาพของแมลงที่มีขนาดความอยู่รอดและการเจริญเติบโตของแมลงหลังจากที่สัมผัสกับโปรตีนที่ควบคุมแมลง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะประเมินกิจกรรมการทำงานที่อุณหภูมิห้องจะออกกฎอาจว่าโปรตีนอาจ re-ธรรมชาติเมื่อเย็นซึ่งได้รับการรายงานโปรตีนบางอย่าง (Albillos et al., 2009) ระบบ SDS-PAGE นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการประเมินการย่อยสลายและ / หรือการโพสต์ความร้อนละลาย Enzymologists ประเพณีที่ใช้วิธีการที่คล้ายกันในหลอดทดลองเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำงานของเอนไซม์เช่นเดียวกับอุณหภูมิหลอมละลายเมื่อเอนไซม์ denatures และสูญเสียกิจกรรมการทำงาน (Kristjansson และคินเซลลา, 1991) โปรตีนที่ไม่มีทางชีวภาพในการวัดการทำงานทางชีวภาพเช่นโปรตีนโครงสร้างก็ไม่อาจจะเป็นไปได้เพื่อให้แน่ใจว่าการรักษาความร้อนทำให้เกิดการสูญเสียการทำงานแม้ว่าคุณสมบัติชีวฟิสิกส์อาจจะบ่งบอกถึงความสูญเสียสภาพธรรมชาติ (เช่นการเปลี่ยนแปลงในการละลายโปรตีน การโยกย้ายใน Chromatography)