เมื่อศึกษาผลของการแช่ผลลำไยในสารละล

เมื่อศึกษาผลของการแช่ผลลำไยในสารละลายกรรมวิธีต่างๆที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของสีผิวเปลือกผลลำไย พบว่า ลำไยกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ ความเข้มข้น 10 % ปรับ pH4 ด้วยกรดแอสคอบิก กรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ ความเข้มข้น 10 % ปรับ pH4 ด้วยกรดซิตริก กรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ ความเข้มข้น 10 % ปรับ pH2 ด้วยกรดแอสคอบิก และกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ ความเข้มข้น 10 % ปรับ pH2 ด้วยกรดซิตริก สามารถรักษาค่าความสว่าง, ค่าความเข้มสี และค่าสีเหลือง(b*) ได้มากที่สุด และกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ ความเข้มข้น 10 % ปรับ pH4 ด้วยกรดซิตริก ยังสามารถรักษาค่าเฉดสีได้ดีที่สุดอีกด้วย ส่วนกรรมวิธีกรดซิตริก ความเข้มข้น 5 % (pH4) และกรรมวิธีกรดแอสคอบิก ความเข้มข้น 1 % (pH4) มีค่าสีแดง(a*) มากที่สุด อาจเนื่องมาจากโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์มีผลทำให้เปลือกผลลำไยสว่างขึ้น จึงส่งผลให้กรรมวิธีที่ใช้โซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ มีค่าสีเหลืองสดมากขึ้นตามไปด้วย ซึ่งแตกต่างกันกับกรรมวิธีที่ไม่ใด้ใช้โซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ ที่มีค่าสีแดง(b*) มากกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พบว่าลำไยกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ความเข้มข้น 10% ปรับ pH4 ด้วยกรดแอสคอบิกกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ความเข้มข้น 10% ปรับ pH4 ด้วยกรดซิตริกกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบ ซัลไฟต์ความเข้มข้น 10% ปรับ PH2 ด้วยกรดแอสคอบิกและกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ความเข้มข้น 10% ปรับ PH2 ด้วยกรดซิตริกสามารถรักษาค่าความสว่าง, ค่าความเข้มสีและค่า สีเหลือง (b *) ได้มากที่สุดและกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ความเข้มข้น 10% ปรับ pH4 ด้วยกรดซิตริก ส่วนกรรมวิธีกรดซิตริกความเข้มข้น 5% (pH4) และกรรมวิธีกรดแอสคอบิกความเข้มข้น 1% (pH4) มีสีแดง (*) มากที่สุดค่า มีค่าสีเหลืองสดมากขึ้นตามไปด้วย ที่มีค่าสีแดง (ข *) มากกว่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อศึกษาผลของการแช่ผลลำไยในสารละลายกรรมวิธีต่างๆที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงของสีผิวเปลือกผลลำไยพบว่าลำไยกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ความเข้มข้น 10% ปรับ ph4 ด้วยกรดแอสคอบิกกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์% ปรับ ph4 ด้วยกรดซิตริกกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ความเข้มข้น 10% ปรับ PH2 ด้วยกรดแอสคอบิกและกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ความเข้มข้น 10% ปรับ PH2 ด้วยกรดซิตริกสามารถรักษาค่าความสว่าง 10ค่าความเข้มสีและค่าสีเหลือง ( b * ) ได้มากที่สุดและกรรมวิธีโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์ความเข้มข้น 10% ปรับ ph4 ด้วยกรดซิตริกยังสามารถรักษาค่าเฉดสีได้ดีที่สุดอีกด้วยส่วนกรรมวิธีกรดซิตริกความเข้มข้น 5% ( ph4 )ความเข้มข้น 1% ( ph4 ) มีค่าสีแดง ( * ) มากที่สุดอาจเนื่องมาจากโซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์มีผลทำให้เปลือกผลลำไยสว่างขึ้นจึงส่งผลให้กรรมวิธีที่ใช้โซเดียมเมทตาไบซัลไฟต์มีค่าสีเหลืองสดมากขึ้นตามไปด้วยที่มีค่าสีแดง ( b * ) มากกว่า