2. Materials and methodsThe validat

2. Materials and methods
The validation of the bread baking model needed to perform
baking experiments for getting temperature vs. time data and
weight loss measurements. The baking test was repeated three
times, with a couple of analog cases and a third case with different
initial weight for a sensitivity analysis. Since the experimental data
are consistent between the series of experiments, only one configuration
is presented and discussed in details.
2.1. Bread samples
Samples were prepared using a standard recipe for bread:
wheat flour (100%), water (58%), salt (2% g), dry yeast (2%). The
flour composition is (g per 100 g): carbohydrates (70.8), proteins
(12.0), fats (1.5), fibers (3), water (12.7). Dough was made by mixing
the ingredients manually, then underwent double leavening
process for a total time of about 1 h at ambient temperature. The
individual sample of about 810 g (shaped as an Italian ‘‘Pagnotta

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการต้องทำการตรวจสอบของขนมปังที่อบแบบการอบการทดลองสำหรับการเปรียบเทียบกับข้อมูลเวลาอุณหภูมิ และวัดการสูญเสียน้ำหนัก การทดสอบอบไม่ซ้ำสามเวลา กับคู่กรณีอนาล็อกและเคสที่สาม มีแตกต่างกันน้ำหนักเริ่มต้นสำหรับการวิเคราะห์ความไว ตั้งแต่ข้อมูลทดลองมีความสอดคล้องระหว่างชุดการทดลอง การกำหนดค่าเดียวเท่านั้นนำเสนอ และกล่าวถึงในรายละเอียด2.1. ตัวอย่างขนมปังมีเตรียมตัวอย่างโดยใช้สูตรมาตรฐานสำหรับขนมปัง:แป้งสาลี (100%), น้ำ (58%), เกลือ (2% g) ยีสต์แห้ง (2%) การ(กรัมต่อ 100 กรัม) เป็นองค์ประกอบของแป้ง: คาร์โบไฮเดรต (70.8) โปรตีน(12.0), ไขมัน (1.5), เส้นใย (3), น้ำ (12.7) ทำ โดยผสมแป้งส่วนผสมด้วยตนเอง แล้วได้รับผงคู่กระบวนการเป็นเวลารวมประมาณ 1 ชม.ที่อุณหภูมิ การอย่างละประมาณ 810 กรัม (รูปเป็นอิตาเลี่ยน '' Pagnotta

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
การตรวจสอบรูปแบบขนมปังอบที่จำเป็นในการดำเนินการ
ทดลองสำหรับการอบอุณหภูมิกับเวลาและข้อมูล
การวัดการสูญเสียน้ำหนัก การทดสอบการอบซ้ำสาม
ครั้งกับคู่ของกรณีอนาล็อกและกรณีที่สามที่มีแตกต่างกัน
น้ำหนักเริ่มต้นสำหรับการวิเคราะห์ความไว เนื่องจากข้อมูลการทดลอง
มีความสอดคล้องกันระหว่างชุดการทดลองเพียงหนึ่งในการกำหนดค่า
ที่จะนำเสนอและพูดคุยกันในรายละเอียด.
2.1 ตัวอย่างขนมปัง
ตัวอย่างถูกจัดทำขึ้นโดยใช้สูตรมาตรฐานสำหรับขนมปัง:
แป้งสาลี (100%), น้ำ (58%), เกลือ (2% g) ยีสต์แห้ง (2%)
องค์ประกอบแป้งเป็น (กรัมต่อ 100 กรัม): คาร์โบไฮเดรต (70.8), โปรตีน
(12.0) ไขมัน (1.5) เส้นใย (3), น้ำ (12.7) แป้งที่ถูกสร้างขึ้นโดยการผสม
ส่วนผสมด้วยตนเองแล้วเปลี่ยนหัวเชื้อคู่
กระบวนการเป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
แต่ละตัวอย่างประมาณ 810 กรัม (มีรูปทรงเป็นอิตาเลี่ยน '' Pagnotta

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการการตรวจสอบของขนมปังอบแบบต้องแสดงอบอุณหภูมิกับเวลาการทดลองเพื่อรับข้อมูลการวัดการสูญเสียน้ำหนัก ทดสอบอบกันสามครั้งที่ , กับคู่กรณีอนาล็อกและคดีที่สามกับที่แตกต่างกันน้ำหนักเริ่มต้นในการวิเคราะห์ความไว เนื่องจากข้อมูลการทดลองมีความสอดคล้องระหว่างชุดการทดลอง เพียงหนึ่งการตั้งค่าจะนำเสนอและอธิบายในรายละเอียด2.1 . ตัวอย่างขนมปังตัวอย่างที่เตรียมโดยใช้สูตรมาตรฐานสำหรับขนมปังแป้งสาลี ( 100% ) , น้ำ ( 58 ) , เกลือ ( 2 % ) กรัม ยีสต์แห้ง ( 2% ) ที่ส่วนประกอบเป็นแป้ง ( กรัมต่อ 100 กรัม ) : คาร์โบไฮเดรต ( การเตรียมน้ำผสม ) , โปรตีน( ธุรกิจ ) , ไขมัน ( 1.5 ) เส้นใย ( 3 ) น้ำ ( 12.7 ) ที่ถูกสร้างขึ้นโดยการผสมแป้งวัสดุด้วยตนเองแล้วได้รับหัวเชื้อดับเบิ้ลกระบวนการสำหรับเวลาทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง ที่แต่ละตัวอย่างของเกี่ยวกับ 810 กรัม ( รูปที่ "pagnotta อิตาเลี่ยน "