Gassing power and dough volume eval

Gassing power and dough volume evaluation during proofing
The CO2 production was measured. Thirty grams of dough were
put in a vessel (1000 ml volume) immerged into a water bath at
28 C for 180 min. The vessel was connected to inverted test-tube
filled with water at pH 2 and hermetically closed. The CO2 volume
was measured at regular intervals through the displacements of
water in the test-tube (Peighambardoust et al., 2010).
The dough volume was determined by the method described by
Havet et al. (2000). Dough pieces were placed in a sterilized graduated
test-tube (5 cm diameter and 10 cm height). The device was
placed in a chamber at 2.8 C and 85% relative humidity for
180 min. The vertical displacement of the cursor due to the dough
volume increase in graduated test-tube during proofing gave the
dough volume (ml). All measurements were performed in triplicates
using four dough samples per sweet dough (SY and DY).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แก๊สพลังงานและการประเมินปริมาณแป้งในระหว่างการตรวจสอบการผลิต CO2 ที่ถูกวัด
สามสิบกรัมแป้งถูกใส่ในเรือ (1000 ปริมาณมล.) immerged ลงในอ่างน้ำที่ 28 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 180 นาที เรือเชื่อมต่อกับหลอดทดสอบกลับเต็มไปด้วยน้ำที่ pH 2 และปิดผนึกแน่น ปริมาณ CO2 ที่วัดในช่วงเวลาปกติผ่านการกระจัดของน้ำในการทดสอบหลอด(Peighambardoust et al., 2010). ปริมาณแป้งถูกกำหนดโดยวิธีการที่อธิบายโดยHavet et al, (2000) ชิ้นแป้งถูกวางไว้ในการฆ่าเชื้อจบการศึกษาในหลอดทดสอบ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. และ 10 ซม. สูง) อุปกรณ์ที่ถูกวางไว้ในห้องที่ 2.8 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ 85% สำหรับ 180 นาที แทนที่แนวตั้งของเคอร์เซอร์อันเนื่องมาจากแป้งเพิ่มขึ้นปริมาณในหลอดทดสอบจบการศึกษาในระหว่างการตรวจสอบให้ปริมาณแป้ง(มล.) วัดทั้งหมดถูกดำเนินการใน triplicates ใช้สี่ตัวอย่างต่อแป้งแป้งหวาน (SY และ DY)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

gassing พลังงาน และปริมาณแป้งการประเมินระหว่าง
CO2 การผลิตพิสูจน์อักษรคือวัด 30 กรัมของแป้งเป็น
ใส่ในภาชนะ ( 1 , 000 มล. ปริมาตร immerged ลงในน้ำร้อนอุณหภูมิ
28  นาน 180 นาที เรือก็เชื่อมต่อกับคว่ำหลอด
เต็มไปด้วยน้ำที่ pH 2 และเชื่อมปิด ปริมาณ CO2
วัดในช่วงเวลาปกติผ่านสูงสุดของ
น้ำในหลอดทดลอง ( peighambardoust et al . , 2010 ) .
แป้งปริมาณถูกหาโดยวิธีบรรยายด้วย
havet et al . ( 2000 ) ชิ้นแป้ง ถูกวางอยู่ในฆ่าเชื้อจบ
หลอดทดลอง ( เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ซม. และ 10 ซม. ความสูง ) อุปกรณ์
วางไว้ในห้องที่ 2.8  C และความชื้นสัมพัทธ์ 85% สำหรับ
180 นาที การเคลื่อนที่ในแนวดิ่งของเคอร์เซอร์เนื่องจากแป้ง
เพิ่มปริมาณในหลอดทดลองในระหว่างการพิสูจน์อักษรให้จบ
แป้งปริมาตร ( มิลลิลิตร ) วัดทั้งหมดจำนวน 3 ซ้ำ โดยใช้แป้ง
4 ตัวอย่างต่อแป้งหวาน ( SY และดี้ )