Some physical (weight, size, shape,

Some physical (weight, size, shape, texture and colour), physico-chemical (pH,
titratable acidity and soluble solids), chemical (soluble sugars and organic acids)
and biochemical (total dietary fibre, peroxidase activity and soluble protein)
characteristics and sensorial attributes (appearance, flavour, oclour, colour, firmness
and acceptability) of pineapple (Ananas comosus L.) fruit were studied, in
order to assess nutritional properties and consumer acceptability of the local
Red Spanish and imported Smooth Cayenne cultivars. Significant differences
(P10.05) were found between size, shape and colour of the cultivars, and also
between other objective (lightness, green colour, total acidity, soluble solids,
total dietary fibre, peroxidase activity, fructose and glucose) and subjective
(colour) measurements. Values of texture, fibre content and soluble solids to
acid ratio were lower in the Red Spanish cultivar, while peroxidase activity and
soluble protein were higher. Taste panelists preferred the appearance, colour
and firmness of the Red Spanish pineapple slices.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทางกายภาพ ( น้ำหนัก , ขนาด , รูปทรง , พื้นผิวและสี ) , ทางกายภาพและทางเคมี ( pH , ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ และปริมาณกรด
) , เคมี ( ละลายน้ำตาลและกรดอินทรีย์ )
และชีวเคมี ( รวมเส้นใยอาหาร กิจกรรมและมีปริมาณโปรตีนต่อคุณลักษณะและคุณลักษณะ )
( รูป รส oclour , สี , ความแน่นเนื้อ
และการยอมรับ ) สับปะรด ( นานา 1 Lผลศึกษาใน
เพื่อประเมินคุณสมบัติทางโภชนาการและการยอมรับของผู้บริโภคของประเทศ
แดงสเปนและนำเข้า เรียบ จำหน่ายพันธุ์ ความแตกต่าง
( p10.05 ) พบ ระหว่าง ขนาด รูปร่าง และสี ของพันธุ์ และวัตถุประสงค์อื่น ๆ (
ระหว่างความสว่าง สีเขียว สี ปริมาณกรดทั้งหมด soluble solids ,
รวมใยอาหาร , Peroxidase กิจกรรมฟรักโทสและกลูโคส ) และอัตนัย
( สี ) วัด ค่าของพื้นผิว เนื้อหาเส้นใยและปริมาณของแข็งที่ละลายได้

และสัดส่วนลดลงในพันธุ์สเปนแดง ในขณะที่กิจกรรม peroxidase และ
โปรตีนที่ละลายน้ำได้สูงกว่า ผู้ทดสอบชิมที่ต้องการลักษณะ
และความแน่นของสีแดงเปนชิ้นสับปะรดสี