Kaentawan, or Jerusalem artichoke (

Kaentawan, or Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.), is known as an easy growing crop plant ( Bach et al., 2015 and Kays and Nottingham, 2008). Kaentawan tuber has been reported as a rich source of inulin and fructo-oligosaccharide (FOS). Many studies have shown that inulin-type fructans have beneficial effects in terms of dietary fiber and prebiotics. Since Kaentawan has a low caloric value, is fat-free, and has a high mineral content (Kays & Nottingham, 2008), it can be developed and applied as a functional food. Generally, this tuber, though a good source of nutrients, can also contain toxic substances in terms of either chemical contaminants (i.e., insecticide residues or heavy metals) or natural toxins (i.e., nitrate, nitrite, cyanide, phytate, oxalate, and trypsin inhibitor) ( Jaworska, 2005 and Kays and Nottingham, 2008).

For chemical contaminants, insecticides contain a variety of toxic substances. Most organochlorine (OC) insecticides have been banned, since they can persist in the environment. Carbamate (CRB) and organophosphorus (OP) can replace OC which is most widely used for crop plants (Bai, Zhou, & Wang, 2006). Pyrethroid (PYR) is another choice and has naturally synthetic analogues. PYR insecticides have greater photostability and relatively low toxicity compared to OC, OP, and CRB insecticides (Ware & Whitacre, 2004). Heavy metal contents can contaminate the environment before plants are grown, such as in water and soil, (McGrath, Zhao, & Lombi, 2001). For example, cadmium (Cd), lead (Pb), arsenic (As), and mercury (Hg) may be found at certain levels in plants (Onianwa, Adetola, Iwegbue, Ojo, & Tella, 1999).

For natural toxins, nitrate and nitrite are naturally present in a wide range of vegetables. They accumulate in the stem, leaves, and roots of plants and may relate to high levels of ammonia or nitrates in the soil (Nicholson, 2007). Oxalate is widely found in plants in a water soluble form (sodium, potassium, and ammonium) and an insoluble (calcium) form, which may be present at different levels in different plant parts (Holloway et al., 1989 and Judprasong et al., 2006). Oxalate can bind strongly with calcium, iron, and magnesium (Noonan & Savage, 1999), which can have adverse health effects (Jaworska, 2005). A diet high in oxalates can cause excessive urinary excretion of oxalate (hyperoxaluria) and can increase the risk of developing kidney stones (Nguyễn & Savage, 2013). Trypsin is a serine protease that is produced in the pancreas as zymogen trypsinogen and stored in active form (Horton, Moram, Acrimgeour, Perry, & Rawn, 2006). Trypsin inhibitor (TI) inhibits the activities of protein digesting enzymes in the digestive tract and reduces the body’s capability to use protein in foods (Srinivasan, Giri, Harsullkar, Gatehouse, & Gupta, 2005).

Currently, there is limited, to no, information available on nutrients, chemical contaminants (insecticide residues and heavy metals), and natural toxic substances (nitrate, nitrite, cyanide, oxalate, phytate, and trypsin inhibitor) in Kaentawan tubers. Consequently, these components should be investigated to ensure healthy and safe consumption.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Kaentawan หรือแก่น (ทานตะวัน tuberosus L.), เป็นการง่ายเจริญเติบโตพืช (Bach et al. 2015 และ Kays และน็อตติง แฮม 2008) มีการรายงานหัว Kaentawan เป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของอินนูลิโอติก (FOS) การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นว่า ชนิดอินนูลิ fructans มีผลประโยชน์ในแง่ของ prebiotics และใยอาหาร ตั้งแต่ Kaentawan มีค่าแคลอรี่ต่ำ ไขมันฟรี และมีปริมาณแร่ธาตุสูง (Kays และน็อตติงแฮม 2008), สามารถพัฒนา และใช้เป็นอาหารทำงานได้ โดยทั่วไป หัวนี้ แม้ว่าแหล่งดีของสารอาหาร สามารถประกอบด้วยสารพิษในแง่ของสิ่งปนเปื้อนทางเคมี (เช่น สารตกค้างยาฆ่าแมลงหรือโลหะหนัก) หรือสารพิษจากธรรมชาติ (เช่น ไนเตรต ไนไตรท์ ไซยาไนด์ phytate ออกซาเลต และทริปซินยับยั้ง) (Jaworska, 2005 และ Kays และน็อตติง แฮม 2008)สำหรับสารปนเปื้อนสารเคมี ยาฆ่าแมลงประกอบด้วยสารพิษมากมาย ยาฆ่าแมลงส่วนใหญ่ organochlorine (OC) ถูกแบน เนื่องจากพวกเขาสามารถยืนยันในสิ่งแวดล้อม Carbamate (CRB) และ organophosphorus (OP) สามารถแทน OC ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับพืช (Bai โจว และ วัง 2006) Pyrethroid (PYR) เป็นอีกทางเลือก และมีธรรมชาติสังเคราะห์นิยม ยาฆ่าแมลง PYR ได้เสถียรมากขึ้นและความเป็นพิษค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับ OC, OP, CRB และยาฆ่าแมลง (เครื่อง & Whitacre, 2004) เนื้อหาโลหะหนักสามารถปนเปื้อนสิ่งแวดล้อมก่อนพืชปลูก เช่นในน้ำและดิน, (McGrath, Zhao, & Lombi, 2001) ตัวอย่างเช่น แคดเมียม (Cd), ตะกั่ว (Pb), สารหนู (เป็น), และปรอท (Hg) อาจพบในบางระดับในพืช (Onianwa, Adetola, Iwegbue, Ojo และ Tella, 1999)สารพิษธรรมชาติ ไนเตรทและไนไตรท์ได้อยู่ตามธรรมชาติในผักหลากหลายชนิด พวกเขาสะสมในลำต้น ใบ และรากของพืช และอาจเกี่ยวข้องกับระดับสูงของแอมโมเนียหรือไนเตรทในดิน (นิโคลสัน 2007) ออกซาเลตที่พบแพร่หลายในพืชในแบบละลายน้ำ (โซเดียม โพแทสเซียม และแอมโมเนีย) และแบบละลาย (แคลเซียม) ซึ่งอาจจะอยู่ในระดับต่าง ๆ ในชิ้นส่วนของพืชที่แตกต่างกัน (ฮอลโล et al. 1989 และ Judprasong et al. 2006) ออกซาเลตสามารถผูกขอแคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม (นูนันและ Savage, 1999), ซึ่งสามารถมีผลกระทบสุขภาพ (Jaworska, 2005) อาหารสูง oxalates อาจทำให้การขับถ่ายปัสสาวะมากเกินไปของออกซาเลต (hyperoxaluria) และสามารถเพิ่มความเสี่ยงโรคนิ่วในไต (Nguyễn และ Savage, 2013) ทริปซินเป็นโปรติเอสของรอบเส้นใยประสาทที่ผลิตในตับอ่อนเป็น zymogen trypsinogen และเก็บไว้ในแบบฟอร์มที่ใช้งานอยู่ (ฮอร์ตัน Moram, Acrimgeour, Perry, & Rawn, 2006) ยับยั้ง trypsin (TI) ยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ในทางเดินอาหารกินโปรตีน และลดความสามารถของร่างกายใช้โปรตีนในอาหาร (Srinivasan บาน Harsullkar ประตูเมือง และคุป ตะ 2005)ในปัจจุบัน มีจำกัด ไม่มี ข้อมูลสารอาหาร สิ่งปนเปื้อนสารเคมี (ยาฆ่าแมลงตกค้างและโลหะหนัก), และสารสกัดจากธรรมชาติสารพิษ (ไนเตรท ไนไตรท์ ไซยาไนด์ ออกซาเลต phytate และทริปซินยับยั้ง) มุด Kaentawan ดังนั้น ส่วนประกอบเหล่านี้ควรถูกตรวจสอบเพื่อให้มีสุขภาพดี และปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แก่นตะวันหรือเยรูซาเล็มอาติโช๊ (Helianthus tuberosus L. ) เป็นที่รู้จักกันที่ง่ายต่อการเจริญเติบโตของพืชพืช (Bach et al., 2015 Kays และน็อตติงแฮม, 2008) แก่นตะวันพืชได้รับรายงานว่าเป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของอินนูลินและคราบหินปูน (FOS) การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าอินนูลินชนิดย่อย fructan มีผลประโยชน์ในแง่ของใยอาหารและ prebiotics ตั้งแต่แก่นตะวันมีค่าแคลอรี่ต่ำเป็นไขมันฟรีและมีแร่ธาตุสูง (Kays และน็อตติงแฮม, 2008) ก็สามารถได้รับการพัฒนาและนำไปใช้เป็นอาหารทำงาน โดยทั่วไปหัวนี้ แต่เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารนอกจากนี้ยังมีสารที่เป็นพิษในแง่ของทั้งสารปนเปื้อนสารเคมี (เช่นสารตกค้างยาฆ่าแมลงหรือโลหะหนัก) หรือสารพิษตามธรรมชาติ (เช่นไนเตรทไนไตรท์ไซยาไนด์ไฟเตท, ออกซาเลตและ trypsin ยับยั้ง) (Jaworska 2005 และ Kays และน็อตติงแฮม, 2008).

สารปนเปื้อนสารเคมียาฆ่าแมลงที่มีความหลากหลายของสารพิษ ส่วนใหญ่ organochlorine (OC) ยาฆ่าแมลงที่ไม่ได้รับอนุญาตเนื่องจากพวกเขาจะอยู่ในสภาพแวดล้อม คาร์บาเมท (CRB) และ organophosphorus (OP) สามารถแทนที่ OC ซึ่งเป็นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดสำหรับพืช (ตากใบโจวและวัง 2006) ไพรีทรอยด์ (PYR) เป็นอีกหนึ่งทางเลือกและมี analogues สังเคราะห์ธรรมชาติ ยาฆ่าแมลงมี PYR photostability มากขึ้นและความเป็นพิษค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับ OC, OP และยาฆ่าแมลง CRB (แวร์และวิทเทเค, 2004) เนื้อหาโลหะหนักปนเปื้อนในสภาพแวดล้อมที่สามารถก่อนที่จะมีการปลูกพืชเช่นในน้ำและดิน (McGrath, Zhao และ Lombi, 2001) ยกตัวอย่างเช่นแคดเมียม (Cd), ตะกั่ว (Pb) สารหนู (As) และปรอท (Hg) อาจจะพบได้ในระดับหนึ่งในพืช (Onianwa, Adetola, Iwegbue, Ojo & Tella, 1999).

สำหรับสารพิษตามธรรมชาติ ไนเตรตและไนไตรท์เป็นธรรมชาติที่มีอยู่ในความหลากหลายของผัก พวกเขาสะสมในลำต้นใบและรากของพืชและอาจเกี่ยวข้องกับระดับสูงของแอมโมเนียหรือไนเตรตในดิน (นิโคลสัน, 2007) ออกซาเลตพบกันอย่างแพร่หลายในพืชในรูปแบบที่ละลายน้ำ (โซเดียมโพแทสเซียมและแอมโมเนีย) และไม่ละลายน้ำรูปแบบ (แคลเซียม) ซึ่งอาจจะอยู่ในระดับที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆของพืชที่แตกต่างกัน (Holloway et al., ปี 1989 และ Judprasong et al, 2006) ออกซาเลตสามารถผูกอย่างยิ่งกับแคลเซียมเหล็กและแมกนีเซียม (นัน & โหด, 1999) ซึ่งจะมีผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ (Jaworska 2005) อาหารสูงในออกซาเลตสามารถก่อให้เกิดการขับถ่ายปัสสาวะมากเกินไปของออกซาเลต (hyperoxaluria) และสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการพัฒนาโรคนิ่วในไต (Nguyễnและโหด 2013) trypsin เป็นโปรติเอสซีรีนที่ผลิตในตับอ่อนเป็น zymogen trypsinogen และเก็บไว้ในรูปแบบที่ใช้งาน (ฮอร์ตัน Moram, Acrimgeour เพอร์รีและ Rawn, 2006) trypsin ยับยั้ง (TI) ยับยั้งกิจกรรมของโปรตีนย่อยเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารและลดความสามารถของร่างกายในการใช้โปรตีนในอาหาร (Srinivasan, อีหนู Harsullkar, ประตูเมืองและ Gupta, 2005).

ปัจจุบันมี จำกัด จะไม่มี ข้อมูลเกี่ยวกับสารอาหารที่ปนเปื้อนสารเคมี (ยาฆ่าแมลงตกค้างและโลหะหนัก) และสารพิษตามธรรมชาติ (ไนเตรทไนไตรท์ไซยาไนด์ออกซาเลตไฟเตทและยับยั้ง trypsin) ในหัวแก่นตะวัน ดังนั้นองค์ประกอบเหล่านี้ควรได้รับการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าการบริโภคเพื่อสุขภาพและความปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

kaentawan หรือเยรูซาเล็มอาร์ติโช๊คต่อความเร็ว L . ) เป็นที่รู้จักกันเป็นง่าย ปลูกพืชเพาะปลูก ( Bach et al . , 2015 และเคส และนอตติงแฮม , 2008 ) kaentawan หัวได้รับรายงานว่าเป็นแหล่งอุดมของอินูลินและฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ ( FOS ) หลายการศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าอินนูลินชนิดฟรักแทนได้ผลประโยชน์ในแง่ของใยอาหารพรีไบโอติกและ . ตั้งแต่ kaentawan ได้ค่าแคลอรี่ต่ำ , ไขมันฟรีและมีเนื้อหาแร่สูง ( เคส & น็อตติงแฮม , 2008 ) , มันสามารถพัฒนาและใช้เป็นอาหารเสริมสุขภาพ โดยทั่วไป นี้หัว แต่เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหาร นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารเป็นพิษในแง่ของสารเคมี ( เช่น ยาฆ่าแมลงตกค้าง หรือปนเปื้อนโลหะหนัก ) หรือสารพิษธรรมชาติ ( เช่น ไนเตรต ไนไตรท์ , ไซยาไนด์ , ไฟเตทออกซาเลตและตัวยับยั้งเอนไซม์ , ) ( jaworska 2005 และเคส และนอตติงแฮม , 2008 )สารเคมีปนเปื้อน ยาฆ่าแมลง มีความหลากหลายของสารพิษ เหมาะสมที่สุด ( OC ) ยาฆ่าแมลง โดนแบน เนื่องจากพวกเขาสามารถคงอยู่ในสิ่งแวดล้อม คาร์บาเมต ( CRB ) และอ าโนฟ ฟอรัส ( OP ) สามารถแทนที่ OC ซึ่งจะใช้กันอย่างแพร่หลายในพืชพืช ( ไป๋ โจว และ วัง , 2006 ) ไพรีทรอยด์ ( pyr ) เป็นทางเลือกอื่นและมีธรรมชาติสังเคราะห์ analogues pyr แมลงมีมากขึ้นและการศึกษาความคงตัวต่อแสงค่อนข้างน้อย เมื่อเทียบกับความเป็นพิษ OC OP และยาฆ่าแมลง ( CRB และเครื่องนำ , 2004 ) ปริมาณโลหะหนักที่สามารถปนเปื้อนสิ่งแวดล้อม ก่อนปลูกพืช เช่น ในน้ำและดิน ( McGrath Zhao และ lombi , 2001 ) ตัวอย่างเช่น แคดเมียม ( ซีดี ) , ตะกั่ว ( Pb ) , สารหนู ( As ) และปรอท ( Hg ) อาจพบได้ในบางระดับในพืช ( onianwa adetola iwegbue , , , โอโจ้ , & Tella , 1999 )สารพิษธรรมชาติ ไนเตรท และไนไตรท์ เป็นธรรมชาติที่มีอยู่ในหลากหลายของผัก พวกเขาสะสมในลำต้น ใบ และรากของพืช และอาจเกี่ยวข้องกับระดับสูงของแอมโมเนียและไนเตรตในดิน ( นิโคลสัน , 2007 ) ออกซาเลตเป็นกันอย่างแพร่หลาย พบในพืชในรูปที่ละลายน้ำ ( โซเดียม , โพแทสเซียมและแอมโมเนีย ) และไม่ละลาย ( แคลเซียม ) แบบ ซึ่งอาจจะอยู่ในระดับที่แตกต่างกันในส่วนของพืชที่แตกต่างกัน ( ฮอลโลเวย์ et al . , 1989 และ judprasong et al . , 2006 ) ออกซาเลตสามารถผูกอย่างมากกับแคลเซียม ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม ( นู๋แนนและป่าเถื่อน , 1999 ) ซึ่งจะมีผลกระทบต่อสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ ( jaworska , 2005 ) อาหารสูงในส่วนผสม สามารถทำให้การขับถ่ายปัสสาวะมากเกินไปออกซาเลต ( hyperoxaluria ) และสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการพัฒนานิ่วในไต ( คนễ N และป่าเถื่อน , 2013 ) เอนไซม์โปรติเอสเป็นเอนไซม์ที่ผลิตในตับอ่อน เช่น ไซโมเจนทริ ปซิโนเจนและเก็บไว้ในรูปแบบ Active ( ฮอร์ตัน moram acrimgeour เพอร์รี่ , และ , รอน , 2006 ) ตัวยับยั้งเอนไซม์ ( TI ) ยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยโปรตีนในทางเดินอาหาร และลดความสามารถของร่างกายในการใช้โปรตีนในอาหาร ( srinivasan น้อง harsullkar , ประตูเมือง , & Gupta , 2005 )ขณะนี้มีจำกัด ไม่มีข้อมูลที่มีอยู่ในรัง สารปนเปื้อน ( ตกค้างยาฆ่าแมลง และโลหะหนักที่เป็นพิษ ) และสารที่เป็นธรรมชาติ ( ไนเตรต ไนไตรท์ , ไซยาไนด์ , ต , ไฟเตท และสารยับยั้งทริปซินใน kaentawan ) หัว ดังนั้นองค์ประกอบเหล่านี้ควรจะตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าสุขภาพและการบริโภคที่ปลอดภัย