Barbecuing or charcoal-grilling, pe

Barbecuing or charcoal-grilling, perhaps one of the most popular ancient food-processing methods, has now become an important outdoor cooking style. Sidewalk snack booths or similar establishments are widely seen in many Asian and Latin American countries to serve a variety of street foods, including barbecued or charcoal-grilled ones. Barbecuing in residential backyards and recreational centers is part of increasingly popular outdoor activities worldwide despite the potential linkage between cooking-fume exposure and health risks by numerous epidemiological studies. One focal area of such studies is the linkage of lung cancer in rural women with exposure to indoor charcoal-cooking fumes.(7, 52, 53) Currently, most studies have focused on pollutant emissions from indoor commercial grills and kitchens,(4, 5, 7) while outdoor exposure to barbecue fumes and related health hazards have largely been overlooked. Although the present study was somewhat limited due to the lack of biomarkers for quantifying internal exposure dosage (such as urinary hydroxy-PAHs) and other mutagenic substances (such as heterocyclic amines), the results presented herein suggested that it would be prudent to further investigate barbecue fumes as an important source of human health concerns. Particularly, the risk of dermal exposure to barbecue fumes containing gaseous contaminants has often been underestimated and cannot be adequately examined without the development of proper methods to deal with nonsteady-state exposure conditions.(23)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อีกระดับหรือถ่านย่าง อาจเป็นวิธีการหนึ่งนิยมโบราณแปรรูปอาหาร ตอนนี้กลายเป็น ห้องครัวกลางแจ้งสำคัญ สารพัดขนมบูธหรือสถานประกอบการที่คล้ายกันอย่างแพร่หลายพบว่ามีในเมริกาและเอเชียหลายประเทศให้ความหลากหลายของถนน ย่าง หรือย่างคน สามารถทำบาร์บีคิวในสนามที่อยู่อาศัยและศูนย์นันทนาการเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมกลางแจ้งนิยมทั่วโลกแม้ มีการเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างแสงปรุงอาหารควันและความเสี่ยงต่อสุขภาพ โดยศึกษาระบาดวิทยาจำนวนมาก พื้นที่โฟกัสหนึ่งของการศึกษาดังกล่าวมีความสัมพันธ์กับมะเร็งปอดในผู้หญิงชนบทพร้อมสัมผัสกับควันถ่านทำอาหารในร่ม (7, 52, 53) ในปัจจุบัน การศึกษาส่วนใหญ่เน้นที่การปล่อยมลพิษจากเตาค้าในร่มและห้องครัว, (4, 5, 7) บาร์บีคิวกลางแจ้งแสงควัน และที่เกี่ยวข้องกับ อันตรายต่อสุขภาพส่วนใหญ่ถูกมองข้าม แม้ว่าในการวิจัยค่อนข้างจำกัดเนื่องจากการขาดของ biomarkers สำหรับเชิงปริมาณปริมาณแสงภายใน (เช่นปัสสาวะไฮดร็อกซี่พีเอเอชที่) และสารอื่น ๆ mutagenic (เช่นเอมีน ๔๒๓), ผลการนำเสนอในที่นี้แนะนำว่า มันจะสมควรที่จะเพิ่มเติม ตรวจสอบควันบาร์บีคิวเป็นแหล่งสำคัญของความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความเสี่ยงผิวหนังสัมผัสกับควันบาร์บีคิวที่ประกอบด้วยปนเปื้อนของแก๊สมักได้ตลอด และไม่สามารถถูกตรวจสอบอย่างเพียงพอ โดยไม่มีการพัฒนาวิธีการที่เหมาะสมกับสภาพแสง nonsteady-รัฐ (23)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บาร์บีคิวหรือถ่านย่างอาจจะเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดวิธีการแปรรูปอาหารโบราณได้กลายเป็นสิ่งสำคัญที่สไตล์การปรุงอาหารกลางแจ้ง บูธทางเท้าขนมหรือสถานประกอบการที่คล้ายกันจะเห็นกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศในเอเชียและละตินอเมริกาที่จะให้บริการที่มีความหลากหลายของอาหารสถานที่รวมทั้งบาบีคิวหรือคนถ่านย่าง บาร์บีคิวในสนามที่อยู่อาศัยและศูนย์พักผ่อนหย่อนใจเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมกลางแจ้งที่นิยมมากขึ้นทั่วโลกแม้จะมีการเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการเปิดรับและความเสี่ยงต่อสุขภาพปรุงอาหารเนื่องจากควันจากการศึกษาทางระบาดวิทยาจำนวนมาก หนึ่งในพื้นที่ที่สำคัญของการศึกษาดังกล่าวคือการเชื่อมโยงของโรคมะเร็งปอดในผู้หญิงในชนบทที่มีการสัมผัสกับควันถ่านปรุงอาหารในร่ม. (7, 52, 53) ปัจจุบันการศึกษาส่วนใหญ่ได้มุ่งเน้นการปล่อยมลพิษจากเตาเชิงพาณิชย์ในร่มและห้องครัว, (4, 5, 7) ในขณะที่การเปิดรับแสงกลางแจ้งควันบาร์บีคิวและอันตรายที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพได้ส่วนใหญ่ถูกมองข้าม แม้ว่าการศึกษาครั้งนี้ค่อนข้าง จำกัด เนื่องจากการขาดการ biomarkers สำหรับปริมาณการใช้ยาภายในการสัมผัส (เช่นปัสสาวะไฮดรอกซี-PAHs) และสารก่อกลายพันธุ์อื่น ๆ (เช่นเอมีน heterocyclic) ผลลัพธ์ที่ได้นำเสนอไว้ในที่นี้ชี้ให้เห็นว่ามันจะระมัดระวังในการตรวจสอบเพิ่มเติม ควันบาร์บีคิวในฐานะที่เป็นแหล่งสำคัญของความกังวลเรื่องสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเสี่ยงของการสัมผัสทางผิวหนังจะทำให้เกิดควันบาร์บีคิวที่มีสารปนเปื้อนที่เป็นก๊าซได้รับมักจะประเมินและไม่สามารถตรวจสอบได้อย่างเพียงพอโดยไม่ต้องพัฒนาวิธีการที่เหมาะสมในการจัดการกับสภาวะของการสัมผัส nonsteady รัฐ. (23)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถ่านบาร์บีคิว หรือ ย่าง บางทีหนึ่งในความนิยมมากที่สุดโบราณวิธีการแปรรูปอาหาร และตอนนี้ได้กลายเป็นสไตล์การปรุงอาหารกลางแจ้งที่สำคัญ สารพัดขนมบูธหรือสถานประกอบการที่คล้ายกันเห็นอย่างกว้างขวางในหลายประเทศในเอเชียและละตินอเมริกาเพื่อตอบสนองความหลากหลายของถนนอาหารรวมทั้งบาร์บีคิวหรือย่างที่ ย่างบาร์บีคิวในหลังบ้านพักอาศัย และศูนย์กีฬาและนันทนาการ เป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมกลางแจ้งที่เป็นที่นิยมมากขึ้นทั่วโลกแม้จะมีการเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารควันและความเสี่ยงทางสุขภาพ โดยศึกษาทางระบาดวิทยามากมาย หนึ่งในพื้นที่ที่สำคัญของการศึกษาดังกล่าว คือ การเชื่อมโยงของโรคมะเร็งปอดในผู้หญิงในชนบทกับแสงในร่มปรุงอาหารถ่านควัน ( 7 , 52 , 53 ) ในปัจจุบัน การศึกษาส่วนใหญ่ได้เน้นมลพิษมลภาวะจากเตาและห้องครัวเชิงพาณิชย์ในร่ม ( 4 , 5 , 7 ) ในขณะที่แสงกลางแจ้งบาร์บีคิวควันและอันตรายที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพได้ ส่วนใหญ่ ถูกมองข้ามไป แม้ว่าการศึกษาในปัจจุบันมีค่อนข้างจำกัด เนื่องจากการขาดของปริมาณยาใหม่ของแสงภายใน ( เช่น ปัสสาวะ สารไฮดรอกซี ) และสารอาหารอื่น ๆ ( เช่น heterocyclic amines ) ผลการทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่ามันจะฉลาดที่จะสืบเรื่องของควัน บาร์บีคิว เป็นแหล่งสำคัญของความกังวลเรื่องสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเสี่ยงของการปนเปื้อนควันที่มีเนื้อบาร์บีคิวก๊าซมักจะถูกดูถูก และไม่สามารถนำมาตรวจสอบโดยไม่มีการพัฒนาวิธีการที่เหมาะสมเพื่อจัดการกับ nonsteady สภาพแสง ( 23 ) เงื่อนไข