The effects of two common organic a

The effects of two common organic acids; lactic and acetic acids (150 mg/kg) on physicochemical properties
of native and cross-linked wheat starches were investigated prior and after gelatinization. These
acids caused formation of some cracks and spots on the granules.
The intrinsic viscosity of both starches
decreased in the presence of the acids particularly after gelatinization. Water solubility increased while
water absorption reduced after addition of the acids.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของกรดอินทรีย์ทั่วไปสอง กรดอะซิติก และกรด (150 mg/kg) ในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของพื้นเมือง และ cross-linked ข้าวสาลี แป้งถูกตรวจสอบก่อน และ หลัง gelatinization เหล่านี้กรดเกิดการก่อตัวของรอยร้าวและจุดบนเม็ดความหนืดของแป้งทั้งสอง intrinsicลดลงในกรดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจาก gelatinization น้ำละลายเพิ่มในขณะที่การดูดซึมน้ำลดลงหลังจากการเพิ่มของกรด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของทั้งสองกรดอินทรีย์ที่พบบ่อย แลคติกและกรดอะซิติก (150 มก. / กก.) เกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ
ของพื้นเมืองและ cross-linked แป้งข้าวสาลีถูกตรวจสอบก่อนและหลังการเกิดเจล เหล่านี้
มีกรดที่เกิดจากการก่อตัวของรอยแตกบางส่วนและจุดบนเม็ด.
ความหนืดที่แท้จริงของทั้งแป้ง
ลดลงในการปรากฏตัวของกรดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการเกิดเจล สามารถในการละลายน้ำที่เพิ่มขึ้นในขณะที่
การดูดซึมน้ำที่ลดลงหลังจากที่นอกเหนือจากกรด