Ultimate pH was measured on homogen

Ultimate pH was measured on homogenates of 3.0 g
muscle in 27 m l of de-ionized water,usinga pH-meter
(MP230, Mettlertoledo,Switzerland).Meatcolor(CIE Ln,
an, bn, ΔC and h) was measured on the muscle surface,
using a Minolta Chromameter CR-300(MinoltaCo.,Tokyo,
Japan) that was standardized with a whitep late(Y¼93.5,
X¼0.3132,and y¼0.3198)(CIE,1986). Driplosswasdeter-
mined bysuspendingmusclesamplesstandardizedfor
surface areainaninflatedplasticbagfor24hat4 1C.
Cooking losswasdeterminedin2.0cmthickmeat
samples cookeduntilreachinganinternaltemperatureof
70 1C for30min.Theweightlosswasexpressedasa
percentageofinitialweight.Moisturecontent,crudeash
and crudeproteinofthesamplewasdeterminedusingthe
ovendryingmethod(AOAC,1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ph ที่ดีที่สุดคือการวัด homogenates 3.0 กรัม
กล้ามเนื้อใน 27 มิลลิลิตรของน้ำแตกตัวเป็นไอออน, usinga ph เมตร
(mp230, mettlertoledo, วิตเซอร์แลนด์). meatcolor (cie LN,
, พันล้าน, Δcและเอช) เป็นวัดที่ พื้นผิวของกล้ามเนื้อโดยใช้
MINOLTA chromameter CR-300 (minoltaco. , โตเกียว, ญี่ปุ่น
) ที่เป็นมาตรฐานด้วย whitep ปลาย (y ¼ 93.5,
x ¼ 0.3132 และ 0.3198 y ¼) (cie, 1986) driplosswasdeter-
ขุด bysuspendingmusclesamplesstandardizedfor
ผิว areainaninflatedplasticbagfor24hat4 1c.

ทำอาหาร losswasdeterminedin2.0cmthickmeat ตัวอย่าง cookeduntilreachinganinternaltemperatureof 70

1c for30min.theweightlosswasexpressedasa percentageofinitialweight.moisturecontent crudeash

และ crudeproteinofthesamplewasdeterminedusingthe ovendryingmethod (AOAC, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีวัดค่า pH ที่ดีที่สุดบน homogenates ของ 3.0 g
ฟื้นฟูกล้ามเนื้อใน 27 m l น้ำ de-ionized, usinga pH มิเตอร์
(MP230, Mettlertoledo สวิตเซอร์แลนด์)Meatcolor (CIE Ln,
,พัน ΔC และ h) ที่วัดได้บนพื้นผิวกล้ามเนื้อ,
ใช้ Chromameter CR-300(MinoltaCo.,Tokyo,
Japan) Minolta ที่มีมาตรฐาน ด้วยการ whitep สาย (Y¼93.5,
X¼0.3132 และ y¼0.3198)(CIE,1986) Driplosswasdeter-
ขุด bysuspendingmusclesamplesstandardizedfor
areainaninflatedplasticbagfor24hat4 ผิว 1C.
อาหาร losswasdeterminedin2.0cmthickmeat
ตัวอย่าง cookeduntilreachinganinternaltemperatureof
for30min 70 1CTheweightlosswasexpressedasa
percentageofinitialweightMoisturecontent, crudeash
crudeproteinofthesamplewasdeterminedusingthe
ovendryingmethod(AOAC,1995) และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Ultimate pH วัดได้ใน homogenates 3.0 G
กล้ามเนื้อใน 27 ม. L ของ de - มีประจุไอออนเพื่อคืนน้ำ, usinga pH - เมตร
( mp230 , mettlertoledo ,สวิตเซอร์แลนด์). meatcolor ( CIE ลักษณะคล้ายกัน,
ที่, BN , δc และ H )วัดได้ที่กล้ามเนื้อบนพื้นผิว,
โดยใช้เลนส์ chromameter CR ITS - 300 ( minoltaco .,โตเกียว,
ญี่ปุ่น)ที่เป็นมาตรฐานด้วย whitep ช่วงดึก( Y เพลโอ 93.5 ,
x เพล 0.3132 ,และ Y เพล 0.3198 )( cie, 1986 A ) driplosswasdeter -
ค้น bysuspendingmusclesamplesstandardizedfor
พื้นผิว areainaninflatedplasticbagfor 24 หมวก 41 C .
การประกอบอาหาร losswasdeterminedin 2.0 cmthickmeat

70 ตัวอย่าง cookeduntilreachinganinternaltemperatureof 1 C สำหรับ 30 นาที theweightlosswasexpressedasa
percentageofinitialweight . moisturecontent , crudeash

และ crudeproteinofthesamplewasdeterminedusingthe ovendryingmethod ( aoac, 1995 )