Rice (Oryza sativa L.) is an import

Rice (Oryza sativa L.) is an important staple food for nearly onehalf of the world’s population, contributing 21% of the global human per capita energy and 15% of per capita protein. More than
a billion households of Asia, Africa and South America are dependent on rice for their main source of income and employment. Rice
fields cover more than 9% of total earth’s arable land (Maclean
et al., 2002).
The forms that rice is consumed include whole grains (brown,
milled or parboiled), flour and fermented products. Parboiled rice
is prepared by soaking, cooking and drying of paddy (or brown
rice) before milling.
The preference for parboiled over milled rice is based on the
‘traditional taste’ preference of consumers, with some areas in
South Asia preferring parboiled rice because it is typically less
sticky than non-parboiled rice (Kato et al., 1983; Unnikrishnan
and Bhattacharya, 1987). In addition, it is also preferred by health
sensitive consumers due to its better nutritional properties compared to non-parboiled rice. Agronomic conditions during harvesting also promote the need to parboil rice because almost all the
rice harvested during rainy season and rice that has experienced
flooding during harvesting show excesssive breakage during milling (Bhattacharya, 2011). To counteract this, the paddy is parboiled
to improve the Head Rice Yield (HRY).
The type of rice chosen (e.g. amylose content and grain length)
and parboiling method varies between countries and depending on
its intended final use (Juliano, 1993). This literature review aims to
provide a critical assessment of research behind the physical and
chemical processes that impact on grain quality to better understand the choice of variety and methods used

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าว (Oryza ซา L.) เป็นอาหารหลักสำคัญสำหรับเกือบ onehalf ของประชากรโลก สนับสนุน 21% ของพลังงานต่อหัวมนุษย์ทั่วโลกและ 15% ของโปรตีนต่อหัว มากกว่าครัวเรือนพันล้านของเอเชีย แอฟริกา และอเมริกาใต้จะขึ้นอยู่กับข้าวสำหรับแหล่งที่มาหลักของรายได้และการจ้างงาน ข้าวเขตข้อมูลครอบคลุมกว่า 9% ของที่ดินเพาะปลูกดินรวม (Macleanและ al., 2002)แบบว่า ข้าวบริโภครวมทั้งธัญพืช (สีน้ำตาลปลาย หรือนึ่ง), แป้งและผลิตภัณฑ์ที่หมัก ข้าวนึ่งเตรียม โดยแช่ ทำอาหาร และอบแห้งเปลือก (หรือสีน้ำตาลข้าว) ก่อนหน้านี้การกำหนดลักษณะสำหรับนึ่งข้าวสารตาม'รสชาติดั้งเดิม' ความพอใจของผู้บริโภค กับบางพื้นที่ในเอเชียใต้ร่วมนึ่งข้าวได้น้อยกว่าปกติเหนียวกว่าไม่นึ่งข้าว (นายกาโตและ al., 1983 Unnikrishnanก Bhattacharya, 1987) นอกจากนี้ มันจะยังต้องการสุขภาพผู้บริโภคที่มีความสำคัญเนื่องจากดีโภชนาการคุณสมบัติเมื่อเทียบกับข้าวนึ่งไม่ เงื่อนไขลักษณะทางพืชไร่ในระหว่างการเก็บเกี่ยวนอกจากนี้ยังส่งเสริมต้อง parboil ข้าวเนื่องจากเกือบทุกข้าวที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูฝนและข้าวที่มีประสบการณ์น้ำท่วมในระหว่างเก็บเกี่ยวเคมีฯ excesssive ดูระหว่างกัด (Bhattacharya, 2011) การถอนนี้ ข้าวเปลือกที่นึ่งการปรับปรุงหัวข้าวผลผลิต (HRY)ชนิดของข้าวที่เลือกเช่นปรับเนื้อหาและเม็ดยาว)และวิธีการทำแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่ และ ระหว่างประเทศความตั้งใจสุดท้ายใช้ (Juliano, 1993) มีวัตถุประสงค์เพื่อทบทวนวรรณกรรมนี้ให้ประเมินความสำคัญของการวิจัยอยู่เบื้องหลังจริง และที่ผลกระทบต่อคุณภาพข้าวให้ความเข้าใจทางเลือกต่าง ๆ และวิธีใช้กระบวนการเคมี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าว (Oryza sativa L. ) เป็นอาหารหลักที่สำคัญเกือบ OneHalf ของประชากรโลกที่เอื้อ 21% ของมนุษย์ทั่วโลกพลังงานต่อหัวของประชากรและ 15% ของโปรตีนต่อหัว
มากกว่าหนึ่งพันล้านครัวเรือนในเอเชียแอฟริกาและอเมริกาใต้จะขึ้นอยู่กับข้าวแหล่งที่มาหลักของรายได้และการจ้างงาน ข้าวสาขาครอบคลุมมากกว่า 9% ของที่ดินทำกินแผ่นดินรวม (คลีน et al., 2002). รูปแบบที่มีการบริโภคข้าวรวมถึงเมล็ดธัญพืช (สีน้ำตาล, สีหรือข้าวนึ่ง), แป้งและผลิตภัณฑ์หมัก ข้าวนึ่งที่เตรียมไว้โดยการแช่, การปรุงอาหารและการอบแห้งข้าวเปลือก (หรือสีน้ำตาลข้าว) ก่อนที่จะกัด. การตั้งค่าสำหรับนึ่งมากกว่าข้าวสารจะขึ้นอยู่กับรสชาติแบบดั้งเดิม'การตั้งค่าของผู้บริโภคที่มีพื้นที่บางส่วนในเอเชียใต้เลือกข้าวนึ่งเพราะมันโดยทั่วไปจะมีน้อยเหนียวกว่าข้าวที่ไม่ข้าวนึ่ง (Kato et al, 1983;. Unnikrishnan และ Bhattacharya, 1987) นอกจากนี้ยังเป็นที่ต้องการโดยสุขภาพของผู้บริโภคที่มีความสำคัญเนื่องจากการที่ดีกว่าคุณสมบัติทางโภชนาการเมื่อเทียบกับที่ไม่ใช่ข้าวข้าวนึ่ง เงื่อนไขทางการเกษตรระหว่างการเก็บเกี่ยวนอกจากนี้ยังส่งเสริมการจำเป็นที่จะต้องต้มดิบๆสุกๆข้าวเพราะเกือบทุกข้าวที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูฝนและข้าวที่มีประสบการณ์น้ำท่วมในช่วงการแสดงความแตกแยกในระหว่างการเก็บเกี่ยวexcesssive กัด (Bhattacharya 2011) ที่จะรับมือกับเรื่องนี้คือข้าวข้าวนึ่งในการปรับปรุงหัวผลผลิตข้าว (เกมส์). ชนิดของข้าวที่ได้รับการแต่งตั้ง (เช่นปริมาณอะไมโลและระยะเวลาในเม็ด) และวิธีการสุกแตกต่างกันระหว่างประเทศและขึ้นอยู่กับการใช้งานขั้นสุดท้ายที่ตั้งใจ (Juliano, 1993) การทบทวนวรรณกรรมนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้การประเมินที่สำคัญที่อยู่เบื้องหลังของการวิจัยทางกายภาพและกระบวนการทางเคมีที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเมล็ดข้าวเพื่อทำความเข้าใจเลือกหลายและวิธีการที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าว ( Oryza sativa L . ) ที่สำคัญคืออาหารหลักของเกือบ onehalf ของประชากรโลก และ 21% ของมนุษย์สากลต่อหัวพลังงานและ 15% ของรายได้ต่อหัวของโปรตีน มากกว่า
ล้านครัวเรือนในเอเชีย แอฟริกา และอเมริกาใต้ จะขึ้นอยู่กับข้าวสำหรับแหล่งที่มาของรายได้และการจ้างงานของพวกเขาหลัก นาข้าว
ครอบคลุมมากกว่าร้อยละ 9 ของทั้งหมดของโลกทะเลทราย ( คลีน
et al . ,2002 ) .
รูปแบบข้าวที่บริโภค ได้แก่ ธัญพืช ( สีน้ำตาล ,
( หรือนึ่ง ) , แป้งและผลิตภัณฑ์น้ำหมัก . ข้าวนึ่ง
เตรียมโดยแช่อาหารและอบแห้งข้าวเปลือกหรือข้าวสีน้ำตาล

) ก่อนจะกัด ความชอบมากกว่าข้าวสารข้าวนึ่งจะขึ้นอยู่กับรสนิยมความชอบของผู้บริโภค ' 'traditional

กับบางพื้นที่ในเอเชียใต้พอใจข้าวนึ่ง เพราะปกติจะน้อยกว่า
เหนียวกว่าไม่ข้าวนึ่ง ( คาโต้ et al . , 1983 ; และ unnikrishnan
bhattacharya , 1987 ) นอกจากนี้ ยังเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคที่มีสุขภาพ
เนื่องจากดีกว่าโภชนาการคุณสมบัติเทียบกับไม่ข้าวนึ่ง . โดยเงื่อนไขในการเก็บเกี่ยวยังส่งเสริมต้องลวก ข้าวเกือบทั้งหมดเพราะว่า
ข้าวที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูฝน และข้าวที่ได้ประสบอุทกภัย ในการเก็บเกี่ยวโชว์
excesssive ความเสียหายระหว่าง Milling Machine ( bhattacharya , 2011 ) การต่อต้านนี้ ข้าวเปลือกเป็นข้าวนึ่ง
เพื่อเพิ่มปริมาณข้าวต้น .
ประเภทของข้าวที่เลือก ( เนื้อหา เช่น โลสและความยาวของเมล็ดข้าว )
parboiling และวิธีการแตกต่างกันระหว่างประเทศ และขึ้นอยู่กับ
ไว้มันใช้ ( juliano สุดท้าย ,1993 ) การทบทวนวรรณกรรมนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้มีการประเมินงานวิจัย

หลังทางกายภาพและกระบวนการทางเคมีที่มีผลต่อคุณภาพเมล็ดดี เข้าใจเลือก หลากหลาย และวิธีที่ใช้