Partial coalescence of the fat emul

Partial coalescence of the fat emulsion and its control by manipulation of the oilywater interface continues to be an active area
of ice cream research and understanding at both the basic and applied levels have greatly improved. Interactions between all the
discrete phases are increasingly being studied in more complex systems, leading to an appreciation of such things as the effect of
air bubble size distribution on ice recrystallization. The importance of protein polysaccharide phase separation in the freezeconcentrated
unfrozen phase and its effect on ice recrystallization has also been recognised.

2002 Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บางส่วน coalescence ของอิมัลชั่นไขมันและการควบคุม โดยการควบคุมของอินเทอร์เฟซ oilywater ยังคงเป็นพื้นที่ใช้งานอยู่ไอศกรีม วิจัยและความเข้าใจที่ทั้งในระดับพื้นฐาน และประยุกต์มีมากขึ้น ปฏิสัมพันธ์ระหว่างการระยะต่อเนื่องมีมากขึ้นการศึกษาในระบบที่ซับซ้อนมากขึ้น นำไปสู่การแข็งค่าของสิ่งต่าง ๆ เช่นผลของการกระจายขนาดฟองอากาศจากน้ำแข็ง recrystallization ความสำคัญของการแยกเฟส polysaccharide ของโปรตีนในการ freezeconcentratedเฟส unfrozen และผลน้ำแข็ง recrystallization ได้ยังได้รับรู้2002 Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเชื่อมต่อกันเป็นส่วนหนึ่งของอิมัลชันไขมันและการควบคุมโดยการจัดการของอินเตอร์เฟซ oilywater ยังคงเป็นพื้นที่ที่ใช้งาน
ของการวิจัยไอศครีมและความเข้าใจทั้งในระดับพื้นฐานและประยุกต์ได้ดีขึ้นอย่างมาก ปฏิสัมพันธ์ระหว่างทุก
ขั้นตอนที่ไม่ต่อเนื่องเพิ่มขึ้นจะถูกศึกษาในระบบที่ซับซ้อนมากขึ้นนำไปสู่การแข็งค่าของสิ่งดังกล่าวเป็นผลมาจาก
การกระจายขนาดของฟองอากาศในผลึกน้ำแข็ง ความสำคัญของการแยกเฟสโปรตีน polysaccharide ใน freezeconcentrated
เฟส unfrozen และผลกระทบต่อ recrystallization น้ำแข็งยังได้รับการยอมรับ.
? 2002 เอลส์วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรวมตัวของอิมัลชันไขมันบางส่วนและควบคุมโดยการจัดการของ oilywater อินเตอร์เฟซยังคงเป็น พื้นที่งานงานวิจัยของไอศกรีม และความเข้าใจในพื้นฐานและประยุกต์ระดับมีการปรับปรุงอย่างมาก ปฏิสัมพันธ์ระหว่างทั้งหมดระยะต่อเนื่องยิ่งขึ้นการศึกษาในระบบที่ซับซ้อนมากขึ้น นำไปสู่การเพิ่มของสิ่งต่าง ๆ ผลของฟองอากาศขนาดกระจายบนน้ำแข็งการตกผลึก . ความสำคัญของการแยกเฟสใน freezeconcentrated โปรตีน โพลีแซคคาไรด์เฟส unfrozen และผลกระทบต่อน้ำแข็งการตกผลึกใหม่ยังได้รับการยอมรับ2002 Elsevier Science จำกัดสงวนลิขสิทธิ์