FROM THE WATERS TO THE KITCHENThe q

FROM THE WATERS TO THE KITCHEN
The quality of the fish we cook is largely determined by how it is harvested and handled by fishermen, wholesalers, and retail markets.
THE HARVEST
As we’ve seen, fish and shellfish are a more delicate and sensitive material than meat. They’re the animal equivalent of ripe fruit, and ideally they would be handled with corresponding care. The reality is otherwise. In a slaughterhouse it’s possible to kill each animal in a controlled way, minimize the physical stress and fear that adversely affect meat quality, and process the carcass immediately, before it begins to deteriorate. The fisherman has no such mastery over the circumstances of the catch, though the fish farmer has some.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จากน้ำไปยังห้องครัวที่มีคุณภาพของปลาที่เราปรุงอาหารจะถูกกำหนดโดยส่วนใหญ่วิธีการที่จะเก็บเกี่ยวและการจัดการโดยชาวประมงผู้ค้าส่งและตลาดค้าปลีก. การเก็บเกี่ยวที่เราได้เห็นปลาและหอยเป็นวัสดุที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและที่สำคัญมากกว่าเนื้อสัตว์ พวกเขากำลังเทียบเท่าสัตว์ของผลไม้สุกและความนึกคิดพวกเขาจะจัดการกับการดูแลที่สอดคล้องกัน ในความเป็นจริงเป็นอย่างอื่น ในโรงฆ่าสัตว์ก็เป็นไปได้ที่จะฆ่าสัตว์ในแต่ละวิธีควบคุมลดความเครียดทางร่างกายและความหวาดกลัวที่มีผลกระทบต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์และซากดำเนินการทันทีก่อนที่จะเริ่มเสื่อมลง ชาวประมงที่มีลักษณะที่ไม่มีการเรียนรู้ดังกล่าวผ่านสถานการณ์ของการจับแม้ว่าเกษตรกรปลามีอะไรบางอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากน้ำในครัว
คุณภาพของปลาที่เราทำส่วนใหญ่กำหนดโดยวิธีการเก็บเกี่ยวและจัดการโดยชาวประมง , ค้าส่งและตลาดค้าปลีก เกี่ยว

ตามที่เราได้เห็นปลาและหอยที่ละเอียดอ่อนและอ่อนไหววัสดุมากกว่าเนื้อ พวกเขาเป็นสัตว์ที่เทียบเท่าของผลไม้สุก และแน่นอนพวกเขาจะจัดการกับการดูแลที่สอดคล้องกัน ความจริงเป็นอย่างอื่นในโรงฆ่าสัตว์ มันเป็นไปได้ที่จะฆ่าสัตว์แต่ละในทางควบคุม ลดความเครียดทางกายภาพและความกลัวที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพเนื้อ และกระบวนการซากทันที ก่อนที่จะเริ่มเสื่อมสภาพ ชาวประมง ไม่มีความชำนาญมากกว่าสถานการณ์ของจับ แม้ว่าปลาที่เกษตรกรได้บ้าง