3.3. Influence of bovine plasma pro

3.3. Influence of bovine plasma protein and inulin on emulsion stability
The reduction in the fat content of a meat product decreases the
emulsifying stability, possibly due to the drop in the fat positive action
that stabilizes the batter by acting as a spacer within the protein network
(Álvarez & Barbut, 2013). However, the results in Table 3
(expressed as a separated fluid percentage, %SF) show that the addition
of bovine plasma proteins and inulin in the reduced-fat formulations
improves the stability compared with the control sample (P b 0.001),
suggesting that these compounds participate in fat and water holding
capacity, and also as emulsifiers. With respect to an increase in the
emulsion stability, a similar result was reported by Youssef and Barbut
(2011) who incorporated meat protein, and by Álvarez and Barbut
(2013) adding inulin. From the comparison between reduced fat sampleswith
inulin and with plasmaproteins, no statistically significant difference
(P N 0.05) was observed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. อิทธิพลของวัวพลาสมาโปรตีนและ inulin เสถียรภาพของอิมัลชันลดไขมันในผลิตภัณฑ์เนื้อลดการสกัดความมั่นคง อาจเนื่องมาจากการกระทำบวกไขมันลดลงที่แรงปะทะที่ โดยทำหน้าที่เป็น spacer ภายในเครือข่ายของโปรตีน(Álvarez & Barbut, 2013) อย่างไรก็ตาม ผลในตาราง 3(แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของเหลวที่แยก, % SF) แสดงว่าการเพิ่มวัวพลาสมาโปรตีนและ inulin ในสูตรลดไขมันเพิ่มความมั่นคงเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม (P b 0.001),แนะนำว่า สารเหล่านี้เข้าร่วมในไขมันและน้ำถือกำลังการ ผลิต และ เป็น emulsifiers กับการเพิ่มขึ้นในการอิมัลชันเสถียรภาพ รายงานผลคล้ายกันโดย Youssef Barbut(2011) ที่รวมเนื้อโปรตีน และ Álvarez และ Barbut(2013) เพิ่ม inulin จากการเปรียบเทียบระหว่าง sampleswith ลดไขมันinulin และ plasmaproteins ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ(P N 0.05) ถูกตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 อิทธิพลของพลาสมาโปรตีนวัวและอินนูลินต่อเสถียรภาพอิมัลชัน
ในการลดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ลดลง
ความมั่นคง emulsifying อาจจะเป็นเพราะการลดลงในการดำเนินการที่มีไขมันในเชิงบวก
ว่าการรักษาปะทะโดยทำหน้าที่เป็น spacer ภายในเครือข่ายโปรตีน
(อัลวาเร และ Barbut, 2013) อย่างไรก็ตามผลในตารางที่ 3
(แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของเหลวแยก% เอสเอฟ) แสดงให้เห็นว่านอกจาก
ของโปรตีนในพลาสมาวัวและอินนูลินในสูตรลดไขมัน
ช่วยเพิ่มความมั่นคงเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม (P ข 0.001)
ชี้ให้เห็นว่า สารเหล่านี้มีส่วนร่วมในไขมันและถือน้ำ
ความจุและยังเป็น emulsifiers ด้วยความเคารพต่อการเพิ่มขึ้นของ
ความมั่นคงอิมัลชันผลที่คล้ายกันถูกรายงานโดยเซฟและ Barbut
(2011) ซึ่งเป็น บริษัท ที่มีโปรตีนจากเนื้อสัตว์และอัลวาเรและ Barbut
(2013) การเพิ่มอินนูลิน จากการเปรียบเทียบระหว่าง sampleswith ไขมันลดลง
อินนูลินและมีการ plasmaproteins, ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
(PN 0.05) เป็นที่สังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . อิทธิพลของพลาสมาโปรตีนวัว และอินูลินในอิมัลชันเสถียรภาพ
ลดปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลด
emulsifying เสถียรภาพ อาจจะเนื่องจากการลดลงในไขมันบวกการกระทำ
ที่เสถียรภาพปะทะโดยทำหน้าที่เป็นหนึ่งในโปรตีนเครือข่าย
( & barbut อัลบาเรซ , 2013 ) อย่างไรก็ตาม ผลใน ตารางที่ 3
( แสดงเป็นแยกของเหลว ค่าร้อยละ% SF ) แสดงให้เห็นว่าโปรตีนพลาสมาเพิ่ม
ของวัว และอินูลินในลดไขมันสูตร
ปรับปรุงเสถียรภาพเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม ( p < 0.001 , B )
แนะนำว่า สารประกอบเหล่านี้มีส่วนร่วมในไขมันและน้ำถือ
ความจุและยังเป็นอิมัลซิไฟเออร์ . ด้วยการเพิ่มขึ้นใน
อิมัลชันคงตัว ผลที่คล้ายกันถูกรายงานโดย ยูเซฟ และ barbut
( 2011 ) ที่ใช้โปรตีนจากเนื้อ และ อัลบาเรซ และ barbut
( 2013 ) เสริมอินูลิน . จากการเปรียบเทียบการลดไขมัน และอินนูลิน sampleswith
plasmaproteins ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p +
- คู่ผสม