We aimed to identify the best yeast

We aimed to identify the best yeast or mixture of native yeasts for initiating fermentation during artisan production of mezcal, in an effort to standardize thefinal product. Three native yeasts were identified as good candidates individually. The mixture composed of 75%S. cerevisiaeITD-00185 and 25% T. delbrueckiiITD-00014a showed the best performance overall. This mixture produced mezcal with a high yield and richness of volatile compounds, particularly esters and terpenes, as reflected in its better acceptability in the sensory tests.S. cerevisiae provides the ability to produce ethanol rapidly and in large quantities. However, in terms of compounds that provideflavor and aroma, the mezcal composition was improved by the presence ofT. delbrueckii. This mixture of yeasts can potentially be used as a basis to develop a supply product for the industrial production of mezcal and, perhaps, other spirits from different agave species.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เรามีวัตถุประสงค์เพื่อระบุยีสต์หรือส่วนผสมของ yeasts ดั้งเดิมสำหรับการเริ่มต้นหมักระหว่างช่างฝีมือผลิตของ mezcal ในความพยายามที่จะสร้างมาตรฐานผลิตภัณฑ์ thefinal ที่ดีที่สุด Yeasts เจ้าสามระบุเป็นผู้สมัครที่ดีละกัน ส่วนผสมประกอบด้วย 75% S. cerevisiaeITD-00185 และ 25% T. delbrueckiiITD-00014a แสดงให้เห็นประสิทธิภาพสูงสุดโดยรวม ส่วนผสมนี้ผลิต mezcal กับผลตอบแทนสูงและความเข้มข้นของสารระเหย esters และ terpenes โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน acceptability ที่ดีในการทดสอบทางประสาทสัมผัส S. cerevisiae มีความสามารถในการผลิตเอทานอลอย่างรวดเร็ว และ ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ในแง่ของสารประกอบที่ provideflavor และอโรมา องค์ประกอบ mezcal ถูกปรับปรุง โดยมี ofT delbrueckii Yeasts ผสมนี้อาจสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จัดหาสำหรับอุตสาหกรรมการผลิตของ mezcal และ บางที เครื่องดื่มอื่น ๆ จากหางจระเข้ต่างสายพันธุ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เรามีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษายีสต์ที่ดีที่สุดหรือส่วนผสมของยีสต์พื้นเมืองสำหรับการเริ่มต้นการหมักในระหว่างการผลิตช่างฝีมือของ mezcal ในความพยายามที่จะสร้างมาตรฐานสินค้า thefinal สามยีสต์พื้นเมืองถูกระบุว่าเป็นผู้สมัครที่ดีเป็นรายบุคคล ส่วนผสมประกอบด้วย 75% S cerevisiaeITD-00185 และ 25% ตัน delbrueckiiITD-00014a แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพการทำงานที่ดีที่สุดโดยรวม ส่วนผสมนี้ผลิต mezcal กับอัตราผลตอบแทนที่สูงและความมีชีวิตชีวาของสารระเหยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเอสเทอและ terpenes ที่สะท้อนให้เห็นในการยอมรับที่ดีขึ้นใน tests.S ประสาทสัมผัส cerevisiae ให้ความสามารถในการผลิตเอทานอลได้อย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามในแง่ของสารที่ provideflavor และกลิ่นหอมองค์ประกอบ mezcal ถูกปรับปรุงโดยการปรากฏตัวบ่อย delbrueckii ส่วนผสมของยีสต์นี้สามารถอาจจะใช้เป็นพื้นฐานในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อุปทานสำหรับอุตสาหกรรมการผลิต mezcal และบางทีวิญญาณอื่น ๆ จากสายพันธุ์ที่แตกต่างกันหางจระเข้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เรามุ่งที่จะหาที่ดีที่สุดยีสต์ หรือส่วนผสมของยีสต์เพื่อหมักพื้นเมืองเริ่มต้นระหว่างการผลิตช่างของเมซคัล ในความพยายามที่จะสร้างมาตรฐานผลิตภัณฑ์จะมี . 3 ยีสต์พื้นเมืองถูกระบุว่าเป็นผู้สมัครที่ดีที ส่วนผสมประกอบด้วย 75 % cerevisiaeitd-00185 25% และ ต. delbrueckiiitd-00014a แสดงประสิทธิภาพที่ดีที่สุดโดยรวม ส่วนผสมนี้ผลิตเม็ซคัลที่มีผลผลิตสูง และความอุดมสมบูรณ์ของปริมาณสารระเหย โดยเฉพาะอย่างยิ่งและเทอร์ เทอร์ปีนที่สะท้อนได้ดีกว่าการยอมรับในการทดสอบทางประสาทสัมผัส ของ S . cerevisiae มีความสามารถในการผลิตเอทานอล อย่างรวดเร็ว และในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ในแง่ของสารประกอบที่ provideflavor และกลิ่นหอม , องค์ประกอบเม็ซคัลปรับปรุงการแสดงตนบ่อยๆ delbrueckii . นี้ส่วนผสมของยีสต์ที่อาจจะถูกใช้เป็นพื้นฐานในการพัฒนาจัดหาผลิตภัณฑ์สำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมของเมซคัลและบางทีวิญญาณอื่น ๆ จากต้นพันธุ์ที่แตกต่างกัน