An adaptive evolution method to obt

An adaptive evolution method to obtain stable Saccharomyces pastorianus brewing yeast variants with improved fermentation capacity is described.
The procedure involved selection for rapid growth resumption at high osmotic strength.
It was applied to a lager strain and to a previously isolated ethanol-tolerant strain.
Fermentation performance of strains was compared at 15 °P wort strength.
A selected osmotolerant variant of the ethanol-tolerant strain showed significantly shorter fermentation time than the parent strain, producing 6.45% alcohol by volume beer in 4–5 days with mostly similar organoleptic properties
to the original strain.
Diacetyl and pentanedione contents were 50–75% and 3-methylbutyl acetate and 2-phenylethyl acetate 50% higher than with the original strain, leading to a small flavour change. The variant contained significantly less intracellular trehalose and glycogen than the parent.
Transcriptional analysis of selected genes at 24 h revealed reduced transcription of hexose transport genes and increased transcription of the MALx1 and MALx2 genes, responsible for a-glucoside uptake and metabolism.
It is suggested that an attenuated stress response contributes to the improved fermentation performance.
Results show that sequential selection for both ethanol tolerance and rapid growth at high osmotic strength can provide strains with enhanced fermentation speed with acceptable product quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อธิบายวิธีการปรับเปลี่ยนตามวิวัฒนาการรับเสถียรภาพ Saccharomyces pastorianus ผลิตเบียร์ยีสต์สายพันธุ์ที่ มีกำลังหมักดีขึ้น ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับตัวเลือกสำหรับการเริ่มต้นใหม่เจริญเติบโตที่แข็งแรงการออสโมติกมันถูกใช้ เพื่อเป็นเบียร์สายพันธุ์ และสายพันธุ์ทนต่อเอทานอลที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ หมักประสิทธิภาพของสายพันธุ์เปรียบเทียบที่ความแรงของ wort ° P 15 ตัวแปร osmotolerant เลือกของสายพันธุ์ทนต่อเอทานอลพบเวลาหมักสั้นลงอย่างมีนัยสำคัญกว่าแม่สายพันธุ์ ผลิต 6.45% แอลกอฮอล์ โดยปริมาตรเบียร์ในวันที่ 4-5 มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเป็นส่วนใหญ่คล้ายกับสายพันธุ์เดิม เนื้อหา Diacetyl และ pentanedione ได้ 50-75% และอะซิเต 3 methylbutyl และ 2-phenylethyl acetate 50% สูงกว่ากับสายพันธุ์เดิม นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงรสชาติขนาดเล็ก ตัวแปรอยู่มากน้อย intracellular trehalose และไกลโคเจนมากกว่าแม่ เลือกยีนที่ 24 ชั่วโมงเปิดเผยวิเคราะห์ transcriptional ลด transcription ของยีนเฮกโซสขนส่งและถอดรหัสที่เพิ่มขึ้นของ MALx1 และ MALx2 ยีน glucoside ที่ดูดซึมและเผาผลาญ แนะนำว่า การตอบสนองความเครียด attenuated ก่อให้เกิดการหมักดีขึ้นประสิทธิภาพการทำงานผลลัพธ์แสดงว่า เลือกตามลำดับสำหรับเอทานอลความอดทนและเจริญเติบโตที่แข็งแรงการออสโมติกสามารถให้สายพันธุ์ที่ มีการหมักเพิ่มขึ้นความเร็วกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ยอมรับได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการวิวัฒนาการของการปรับตัวที่จะได้รับ Saccharomyces มั่นคง pastorianus สายพันธุ์เบียร์ยีสต์ที่มีความจุหมักที่ดีขึ้นมีการอธิบาย.
ขั้นตอนการเลือกเกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นใหม่เจริญเติบโตอย่างรวดเร็วแรงดันสูง.
มันถูกนำไปใช้กับสายพันธุ์เบียร์และสายพันธุ์เอทานอลใจกว้างแยกไว้ก่อน.
การหมัก ประสิทธิภาพการทำงานของสายพันธุ์ที่ได้รับการเทียบที่ 15 °ความแข็งแรง P สาโท.
ตัวแปร osmotolerant เลือกสายพันธุ์ของเอทานอลใจกว้างแสดงให้เห็นว่าเวลาในการหมักอย่างมีนัยสำคัญสั้นกว่าสายพันธุ์แม่, การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 6.45% โดยเบียร์ปริมาณใน 4-5 วันที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่คล้ายกันส่วนใหญ่
จะ สายพันธุ์เดิม.
Diacetyl และ pentanedione เนื้อหาเป็น 50-75% และ 3-methylbutyl อะซิเตทและ 2 phenylethyl acetate 50% สูงกว่าเดิมที่มีสายพันธุ์ที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงรสชาติขนาดเล็ก ตัวแปรที่มีทรีฮาโลอย่างมีนัยสำคัญในเซลล์น้อยลงและไกลโคเจนกว่าแม่.
การวิเคราะห์การถอดรหัสพันธุกรรมของยีนที่เลือกเวลา 24 ชั่วโมงเปิดเผยลดถอดความของยีนขนส่ง hexose และการถอดรหัสของ MALx1 และ MALx2 ยีนรับผิดชอบในการดูดซึมและการเผาผลาญ A-glucoside เพิ่มขึ้น.
มันเป็นข้อเสนอแนะ ที่ตอบสนองต่อความเครียดจางก่อให้เกิดประสิทธิภาพการหมักที่ดีขึ้น.
ผลปรากฏว่าการเลือกลำดับสำหรับทั้งความอดทนเอทานอลและการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วแรงดันสูงสามารถให้สายพันธุ์ที่มีความเร็วหมักเพิ่มขึ้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้รับการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการวิวัฒนาการการปรับตัวรับเบียร์ยีสต์สายพันธุ์ Saccharomyces pastorianus มีความจุเพิ่มขึ้นคือ หมักไว้ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นใหม่ที่เติบโตอย่างรวดเร็วโดยมีความแข็งแรงสูงมันใช้กับเบียร์ และการแยกสายพันธุ์ก่อนหน้านี้เอทานอลใจกว้าง ความเครียดประสิทธิภาพการหมักของเชื้อเปรียบเทียบที่ 15 ° P ไม่แรงซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์อ โมโทเลอแรนทเอทานอลใจกว้างให้เวลาการหมักอย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าพ่อแม่สายพันธุ์ การผลิตแอลกอฮอล์ร้อยละ 6.45 โดยปริมาณเบียร์ใน 4 - 5 วัน ด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่คล้ายคลึงกันเป็นส่วนใหญ่เพื่อสายพันธุ์เดิมName pentanedione และเนื้อหา 50 - 75% และ 3-methylbutyl อะซิเตท และ 2-phenylethyl acetate 50% สูงกว่ากับสายพันธุ์ดั้งเดิม ที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงกลิ่นเล็ก ตัวแปรที่มีอยู่อย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าการสะสมไกลโคเจนในเซลล์และกว่าพ่อแม่ลองวิเคราะห์เลือกยีนที่ 24 ชั่วโมง พบการ transcription ของยีนขนส่งเฮกโซสและเพิ่มขึ้นของ mRNA และ malx1 malx2 ยีนที่รับผิดชอบ a-glucoside การดูดซึมและเมแทบอลิซึมมันชี้ให้เห็นว่า การลดการตอบสนองต่อความเครียด มีส่วนช่วยในการปรับปรุงการหมัก )ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าการเลือกลำดับ ทั้งเอทานอล ความอดทนและการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วในการเพิ่มความแข็งแกร่งสูงสามารถให้สายพันธุ์ด้วยการหมักความเร็วกับผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ยอมรับได้