Antibacterial activity of heated ga

Antibacterial activity of heated garlic extract
The antibacterial activity of heated garlic against S. aureus
was tested in TSB containing different concentrations of garlic
extract heated (Extract 1) at 121 °C for different periods of
time (0 to 120 min) at 15 min intervals (Figure 2).
TSB with 15% blanched but not heated garlic extract was
not antibacterial at all against S. aureus and supported a
good growth of the bacterium (Log CFU/mL = 9.18; Figure 2)
as TSB itself and TSB with water replacing blanched garlic
extract supported growth to 9.23 and 9.15 Log CFU/mL, respectively.
The antibacterial activity of heated garlic progressively
increased towards 45 min of heating. Garlic extract at a
concentration of 15% heated for 45 min was completely bacteriostatic
for S. aureus for 24 h. However, the activity progressively
decreased as heating time was increased further.
Since the extract of blanched garlic (0 min heating) showed
no inhibition (Figure 2), the compounds with antibacterial
activity must have been newly formed from garlic
constituent(s) by heating and accumulated up until 45 min of
heating. From then on, the generation of the antibacterial
compound(s) was outpaced by their destruction. The extract
heated for 120 min retained some antibacterial activity and
the final cell number was smaller than that obtained in the
presence of the extract of blanched garlic. Alliin is reported
not to be antimicrobial unless reacted by the enzyme alliinase
(Brown and others 1954; Stoll and Seebeck 1951). The
boiled garlic extract of Cellini and others (1996) was antimicrobial
because they boiled the garlic extract after the garlic
was crushed, so that the alliinase enzyme had an opportunity
to react with its substrate. Therefore, the antimicrobial activity
of boiled garlic extract must be the residual antimicrobial
activity after boiling destroys most of the activity.
The antimicrobial activity of the extract (Extract 1) of
heated whole garlic was compared with that of garlic extracts
(Extract 2) heated after they were maintained at 37 °C
overnight to exhaust alliin (Table 1). This whole extract
showed some antibacterial activity, inhibiting bacterial
growth completely at 45%. This activity is similar to that found by Cellini and others (1996), in the sense that it was the
residual activity after most of the activity was destroyed on
boiling. With this manner of extract preparation (Figure 1),
the antibacterial compounds (allicin, for example) in crushed
fresh garlic were thermally decomposed to generate compounds with relatively weaker activities on heating. The extract
(Extract 3) heated after the garlic extract was made and
the volatile compounds removed with dichloromethane exhibited
weak activity, inhibiting the growth of S. aureus
slightly, even at 50%. In the extract (Extract 1) without alliinase
activity, it was presumed that heating formed antibacterial
compounds from alliin unreacted by alliinase. The antimicrobial
activity of heated garlic extract (Extract 1) was
apparent (Figure 2), but much weaker than that of fresh extract.
Fresh garlic extract inhibited S. aureus at 1 to 2% (Dababneh
and Al-Delaimy 1984).
When the pH of garlic extract was adjusted before heating
(after blanching followed by blending; Table 2), the antibacterial
activity was higher when the pH was acidic (pH 4.0 to
6.0) than when it was alkaline (pH 7.2 to 9.0). It was postulated
that, at lower pH, the alliin in garlic was decomposed into
compounds with stronger antibacterial activity, or that more
antibacterial compounds were produced. It was reported
that the formation of 3-vinyl-4H-1,2-dithiin and 2-vinyl-4H-
1,3-dithiin, which are derivatives of allicin, was favored by
heating at a pH around 5.5, and the formation of diallyl
trisulfide (DATS) and methyl allyl trisulfide was favored in
neutral or weak acidic conditions (Yu and others 1989).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียของสารสกัดกระเทียมอุ่นกิจกรรมการต้านเชื้อแบคทีเรียกระเทียมอุ่นกับ S. หมอเทศข้างลายทดสอบใน TSB ประกอบด้วยความเข้มข้นแตกต่างกันของกระเทียมแยกอุ่น (แยก 1) ที่ 121 ° C ของเวลา (0-120 นาที) ในช่วงเวลา 15 นาที (รูปที่ 2)Blanched TSB 15% แต่สารสกัดกระเทียมว่ายไม่ได้ไม่สามารถต้านเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดกับหมอเทศข้างลาย S. และสนับสนุนการแบคทีเรียเจริญเติบโตดี (ล็อก CFU/mL = 9.18 รูปที่ 2)TSB เองและ TSB น้ำแทนกระเทียม blanchedแยก 9.23 และ 9.15 ล็อก CFU/mL สนับสนุนก้าวตามลำดับกิจกรรมการต้านเชื้อแบคทีเรียของร้อนกระเทียมความก้าวหน้าเพิ่มต่อ 45 นาทีของการทำความร้อน สารสกัดจากกระเทียมที่มีความเข้มข้นของความร้อนสำหรับ 45 นาที 15% เป็น bacteriostatic สมบูรณ์สำหรับหมอเทศข้างลาย S. สำหรับ 24 ชม อย่างไรก็ตาม กิจกรรมความก้าวหน้าลดลงเป็นเวลาความร้อนเพิ่มขึ้นอีกเนื่องจากพบว่าสารสกัดของกระเทียม blanched (ความร้อน 0 นาที)ไม่ยับยั้ง (2 รูป), สารประกอบ ด้วยยาปฏิชีวนะกิจกรรมต้องมีการใหม่เกิดขึ้นจากกระเทียมconstituent(s) โดยความร้อน และสะสมจนถึง 45 นาทีของความร้อน จากนั้น การสร้างยาปฏิชีวนะที่compound(s) เป็น outpaced โดยการทำลาย การดึงข้อมูลความร้อนสำหรับ 120 นาทีสะสมบางกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย และหมายเลขสุดท้ายเซลล์มีขนาดเล็กกว่าที่ได้รับในการสถานะของสารสกัดกระเทียม blanched รายงาน Alliinไม่ต้องเว้นแต่ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้น โดย alliinase เอนไซม์จุลินทรีย์(สีน้ำตาลและอื่น ๆ 1954 Stoll ก Seebeck 1951) ที่กระเทียมต้มสกัดของ Cellini และอื่น ๆ (1996) เป็นจุลินทรีย์เนื่องจากพวกเขาต้ม กระเทียมสารสกัดจากกระเทียมถูกบด เพื่อให้เอนไซม์ alliinase ได้มีโอกาสการตอบสนองกับพื้นผิวของ ดังนั้น กิจกรรมจุลินทรีย์กระเทียมต้ม สกัดต้องการส่วนที่เหลือจากจุลินทรีย์กิจกรรมหลังจากการต้มทำลายมากที่สุดของกิจกรรมกิจกรรมการต้านจุลชีพของสารสกัด (แยก 1) ของกระเทียมทั้งอุ่นถูกเปรียบเทียบกับสารสกัดจากกระเทียม(แยก 2) ความร้อนหลังจากที่ถูกจัดเก็บอยู่ที่ 37 ° Cนอนไปไอ alliin (ตาราง 1) สกัดทั้งนี้แสดงให้เห็นว่าบางกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย แบคทีเรีย inhibitingเจริญเติบโตสมบูรณ์ที่ 45% กิจกรรมนี้จะคล้ายกับที่พบในแง่ที่มันเป็น โดย Cellini และอื่น ๆ (1996), การกิจกรรมส่วนที่เหลือหลังจากกิจกรรมส่วนใหญ่ถูกทำลายในเดือด มีของเตรียมสารสกัด (รูป 1),บดสารต้านเชื้อแบคทีเรีย (allicin เช่น) ในกระเทียมสดแพสลายตัวจะสร้างสารประกอบ มีกิจกรรมค่อนข้างแข็งแกร่งในการทำความร้อนได้ การดึงข้อมูล(แยก 3) ความร้อนหลังจากทำการสกัดกระเทียม และจัดแสดงสารประกอบระเหยเอา ด้วย dichloromethaneกิจกรรมอ่อนแอ inhibiting เจริญเติบโตของ S. หมอเทศข้างลายเล็กน้อย ยังอยู่ที่ 50% ในการดึงข้อมูล (แยก 1) โดย alliinaseกิจกรรม มันคือ presumed ว่า เกิดความร้อนขึ้นต้านเชื้อแบคทีเรียสารจาก alliin unreacted โดย alliinase การยับยั้งจุลินทรีย์มีกิจกรรมของสารสกัดกระเทียมอุ่น (แยก 1)ชัดเจน (รูปที่ 2), แต่มากต่ำกว่าที่ของสดแยกสารสกัดจากกระเทียมสดห้ามหมอเทศข้างลาย S. 1-2% (Dababnehและอัล-Delaimy 1984)เมื่อมีการปรับปรุง pH ของสารสกัดกระเทียมก่อนนึ่ง(หลังจาก blanching ตามผสม ตาราง 2), ยาปฏิชีวนะที่กิจกรรมมีขึ้นเมื่อ pH เป็นกรด (pH 4.06.0) มากกว่าเมื่อมันเป็นด่าง (pH 7.2-9.0) ได้ postulatedว่า ที่ค่า pH ต่ำกว่า alliin ในกระเทียมถูกย่อยสลายไปเป็นสารกิจกรรมแข็งแรงต้านเชื้อแบคทีเรีย หรือมากกว่านั้นมีผลิตสารต้านเชื้อแบคทีเรีย มีรายงานที่การก่อตัวของ 2-ไวนิล-4 และ 3-ไวนิล 4H 1, 2-dithiin H -1,3-dithiin ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของ allicin ถูกปลอดความร้อนที่มี pH ประมาณ 5.5 และการก่อตัวของ diallyltrisulfide (DATS) และ methyl allyl trisulfide ชื่นชอบในกลาง หรืออ่อนเปรี้ยวสภาพ (Yu และอื่น ๆ 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของกระเทียมสกัดอุ่น
ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของกระเทียมร้อนกับเชื้อ S. aureus
ถูกทดสอบใน TSB ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของกระเทียม
สกัดความร้อน (สารสกัดจาก 1) ที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลาที่แตกต่างกันของ
เวลา (0-120 นาที) ที่ 15 ช่วงเวลานาที (รูปที่ 2)
TSB 15% ลวก แต่สารสกัดกระเทียมไม่ร้อนก็
ไม่ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ต่อต้านเชื้อ S. aureus และสนับสนุน
การเจริญเติบโตที่ดีของแบคทีเรีย (log CFU / mL = 9.18; รูปที่ 2)
ในขณะที่ตัวเองและ TSB TSB ด้วยน้ำ เปลี่ยนกระเทียมลวก
สารสกัดจากการสนับสนุนการเจริญเติบโตเพื่อ 9.23 และ 9.15 log CFU / ml ตามลำดับ
ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของกระเทียมอุ่นก้าวหน้า
เพิ่มขึ้นต่อ 45 นาทีของความร้อน สารสกัดกระเทียมที่
ความเข้มข้น 15% ความร้อนเป็นเวลา 45 นาทีเป็น bacteriostatic สมบูรณ์
สำหรับเชื้อ S. aureus เป็นเวลา 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามกิจกรรมก้าวหน้า
ลดลงเมื่อเวลาผ่านความร้อนที่เพิ่มขึ้นต่อ
เนื่องจากสารสกัดจากกระเทียมลวก (0 นาทีความร้อน) แสดงให้เห็นว่า
ไม่มีการยับยั้ง (รูปที่ 2) สารต้านเชื้อแบคทีเรียที่มี
กิจกรรมที่ต้องได้รับการจัดตั้งขึ้นใหม่จากกระเทียม
เป็นส่วนประกอบ (s) ด้วยความร้อน และสะสมจนถึง 45 นาทีของ
ความร้อน จากนั้นรุ่นของแบคทีเรีย
สารประกอบ (s) ถูกแซงหน้าโดยการทำลายของพวกเขา สารสกัดจาก
ความร้อนเป็นเวลา 120 นาทีเก็บไว้บางส่วนฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและ
จำนวนเซลล์สุดท้ายคือขนาดเล็กกว่าที่ได้รับในการ
ปรากฏตัวของสารสกัดจากกระเทียมลวก alliin มีรายงาน
ไม่ได้ที่จะต้านจุลชีพเว้นแต่ปฏิกิริยาโดยเอนไซม์ alliinase
(สีน้ำตาลและอื่น ๆ 1,954; Stoll และซีเบค 1951)
สารสกัดจากกระเทียมต้มของเซลลินีและอื่น ๆ (1996) เป็นยาปฏิชีวนะ
เพราะพวกเขาต้มสกัดกระเทียมกระเทียมหลังจาก
ถูกอัดเพื่อให้เอนไซม์ alliinase มีโอกาส
ที่จะทำปฏิกิริยากับพื้นผิวของ ดังนั้นฤทธิ์ต้านจุลชีพ
ของสารสกัดกระเทียมต้มจะต้องเป็นยาปฏิชีวนะที่ตกค้าง
กิจกรรมหลังจากที่เดือดทำลายมากที่สุดของกิจกรรม
ฤทธิ์ต้านจุลชีพของสารสกัด (สารสกัดจาก 1) ของ
กระเทียมทั้งความร้อนเมื่อเทียบกับที่ของสารสกัดกระเทียม
(สารสกัดจาก 2) ความร้อนหลังจาก พวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส
ในชั่วข้ามคืนเพื่อ alliin ไอเสีย (ตารางที่ 1) นี้สารสกัดทั้ง
แสดงให้เห็นว่าบางกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย, ยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย
เจริญเติบโตอย่างสมบูรณ์ที่ 45% กิจกรรมนี้จะคล้ายกับที่พบโดยเซลลินีและอื่น ๆ (1996) ในแง่ที่ว่ามันเป็น
กิจกรรมที่เหลือหลังจากที่ส่วนใหญ่ของกิจกรรมที่ถูกทำลายใน
การต้ม ที่มีลักษณะของการเตรียมสารสกัดจาก (รูปที่ 1) นี้
สารต้านเชื้อแบคทีเรีย (อัลลิซิตัวอย่างเช่น) ในบด
กระเทียมสดมีความร้อนย่อยสลายในการสร้างสารที่มีกิจกรรมที่ค่อนข้างอ่อนแอในความร้อน สารสกัด
(Extract 3) ความร้อนหลังจากการสกัดกระเทียมที่ถูกสร้างขึ้นและ
สารระเหยลบออกด้วยไดคลอโรมีเทนแสดง
กิจกรรมอ่อนแอยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ S. aureus
เล็กน้อยแม้ 50% ในสารสกัด (สารสกัดจาก 1) โดยไม่ต้อง alliinase
กิจกรรมมันก็สันนิษฐานไว้ก่อนว่าความร้อนที่เกิดขึ้นต้านเชื้อแบคทีเรีย
สารจาก alliin unreacted โดย alliinase ต้านจุลชีพ
กิจกรรมของสารสกัดกระเทียมร้อน (สารสกัดจาก 1) เป็น
ที่ชัดเจน (รูปที่ 2) แต่อ่อนแอกว่าที่สดใหม่ของสารสกัดจาก
สารสกัดจากกระเทียมสดยับยั้งเชื้อ S. aureus ที่ 1-2% (Dababneh
และอัล Delaimy 1984)
เมื่อ พีเอชของน้ำสกัดกระเทียมก่อนที่จะมีการปรับความร้อน
(หลังจากลวกตามด้วยการผสม; ตารางที่ 2), แบคทีเรีย
กิจกรรมเพิ่มมากขึ้นเมื่อค่า pH เป็นกรด (pH 4.0 ถึง
6.0) มากกว่าเมื่อมันเป็นด่าง (pH 7.2-9.0) มันได้รับการกล่าวอ้าง
ว่าที่ pH ต่ำกว่า alliin ในกระเทียมถูกย่อยสลายเป็น
สารที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งหรือว่า
สารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ผลิต มีรายงาน
ว่าการก่อตัวของ 3 ไวนิล 4H-1,2-dithiin และ 2 ไวนิล 4H-
1,3-dithiin ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของอัลลิซิ, ได้รับการสนับสนุนโดย
การให้ความร้อนที่พีเอชประมาณ 5.5 และการพัฒนา ของ Diallyl
trisulfide (นั่น) และเมธิล allyl trisulfide ได้รับการสนับสนุนใน
สภาพที่เป็นกรดเป็นกลางหรืออ่อนแอ (Yu และคนอื่น ๆ 1989)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสารสกัดกระเทียม
อุ่นอุ่นฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของกระเทียมต่อ S . aureus
ถูกทดสอบใน TSB ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันของกระเทียมสกัด
อุ่น ( แยก 1 ) ที่ 121 ° C ในช่วงเวลาที่แตกต่างกันของเวลา (
0 ถึง 120 นาที ) ในช่วงเวลา 15 นาที ( รูปที่ 2 ) .
TSB 15 % ลวก แต่ไม่ร้อนสกัดจากกระเทียมคือแบคทีเรียที่ไม่ต่อต้าน
S( รับ
การเจริญเติบโตที่ดีของแบคทีเรีย ( log CFU / ml = 9.18 ; รูปที่ 2 )
เป็น TSB ตัวเองและ TSB กับน้ำแทนกระเทียม
สกัดสนับสนุนการลวกและกิจการร่วมค้า 9.15 log CFU / ml ตามลำดับ

อุ่นฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของกระเทียมมีความก้าวหน้าเพิ่มขึ้นต่อ 45 นาทีของความร้อน กระเทียมสกัดที่ความเข้มข้น 15%
อุ่น 45 นาที
bacteriostatic อย่างสมบูรณ์สำหรับ S . aureus เป็นเวลา 24 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม กิจกรรมก้าวหน้า
เมื่อเวลาความร้อนเพิ่มขึ้นอีก เนื่องจากสารสกัดจากกระเทียม
ลวก ( 0 นาทีความร้อน ) พบ
ไม่มีการยับยั้ง ( รูปที่ 2 ) , สารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย
คงจะเพิ่งขึ้นจากองค์ประกอบกระเทียม
( s ) โดยความร้อนและสะสมขึ้น จนถึง 45 นาทีของ
ร้อน จากนั้นเป็นต้นมา ในยุคของแบคทีเรีย
สารประกอบ ( s ) ถูกแซงหน้าโดยการทำลายของพวกเขา สารสกัดจาก
ให้ความร้อนสะสมแบคทีเรียและ 120 นาทีบางกิจกรรม
เบอร์สุดท้ายมีขนาดเล็กกว่าที่ได้รับในการแสดงตนของสารสกัดกระเทียม
ลวก . อัลลิอินรายงาน
ไม่ใช่จุลชีพนอกจากปฏิกิริยาโดยเอนไซม์เนส
( บราวน์และคนอื่น 1954 ; Stoll วัดและ 1951 )
ต้มกระเทียมสกัดของ Cellini และอื่น ๆ ( 1996 ) คือสารต้านจุลชีพ
เพราะต้มกระเทียมสกัดจากกระเทียม
ถูกบดเพื่อให้เนส เอนไซม์มีโอกาส
โต้กลับกับพื้นผิว ดังนั้น กิจกรรมต้าน
ต้มกระเทียมสกัดคงฤทธิ์ต้านจุลชีพตกค้างหลังจากต้มทำลายมากที่สุด

ของกิจกรรมกิจกรรมต้านจุลชีพของสารสกัด ( แยก 1 )
กระเทียมทั้งอุ่น เมื่อเทียบกับที่ของกระเทียมสกัด
( แยก 2 ) หลังการอุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศา C
ค้างคืนท่อไอเสียอัลลิอิน ( ตารางที่ 1 ) ทั้งหมดนี้แยก
พบแบคทีเรียยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรีย
กิจกรรมทั้งหมดที่ 45% กิจกรรมนี้เป็นกิจกรรมที่คล้ายคลึงกับที่พบโดย Cellini ( 1996 ) , และคนอื่น ๆในความรู้สึกว่ามันเป็นกิจกรรมที่ตกค้างหลังจาก
ส่วนใหญ่ของกิจกรรมถูกทำลายบน
เดือด ด้วยลักษณะของการเตรียมสารสกัด ( รูปที่ 1 ) ,
สารประกอบ antibacterial ( อัลลิซิน ตัวอย่างเช่น ในกระเทียมสดบด
ซึ่งสร้างด้วยสารย่อยสลายได้ค่อนข้างแข็งแกร่ง กิจกรรมเกี่ยวกับความร้อน สารสกัดจาก
( แยก 3 ) อุ่น หลังจากกระเทียมสกัดได้และ
สารประกอบที่ระเหยออกด้วยไดคลอโรมีเทนแสดงฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโต
อ่อนแอของ S . aureus
เล็กน้อย แม้ที่ 50 % ในการแยก ( แยก 1 ) โดยกิจกรรมเนส
ก็สันนิษฐานว่า ความร้อนที่เกิดขึ้นจากเชื้อแบคทีเรีย สารอัลลิอินเนส เข้าสู่
โดย . กิจกรรมต้าน
ของกระเทียมสกัดร้อน ( แยก 1 )
ชัดเจน ( รูปที่ 2 )แต่อ่อนแอกว่าที่สด สารสกัด สารสกัดจากกระเทียมสด
ยับยั้ง S . aureus ใน 1 ถึง 2 % ( dababneh
และอัล delaimy 1984 )
เมื่อ pH ของกระเทียมสกัดปรับก่อนที่ความร้อน
( หลังจากลวกตามด้วยการผสม ; ตาราง 2 ) , ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย
เมื่อ pH ที่เป็นกรดสูง ( pH 4.0

6.0 ) กว่าเมื่อมันเป็นด่าง ( pH 7.2 ถึง 9.0 ) มันไหล
ที่พีเอชต่ำกว่ามีอัลลิอินในกระเทียมถูกย่อยสลายเป็นสารประกอบที่มีแข็งแกร่งต้าน
กิจกรรมหรือมากกว่านั้น
แบคทีเรียสารประกอบถูกผลิต มีรายงานว่า การก่อตัวของ 3-vinyl-4h-1,2-dithiin
-
และ 2-vinyl-4h 1,3-dithiin ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของอัลลิซิน เป็นที่โปรดปรานของ
ความร้อนที่ pH ประมาณ 5.5 , และการก่อตัวของไดอัลลิล
trisulfide ( Dats ) และเมทิลลิล trisulfide เป็นที่โปรดปรานใน
เป็นกลาง หรือมีสภาพเป็นกรดอ่อน ( ยูและคนอื่น 1989 )