Materials and methodsMozzarella che

Materials and methods
Mozzarella cheese blocks were obtained from Fonterra (Palmerston
North, New Zealand). The cheese blocks were stored at
5 C until sample preparation. The cheese blocks were cut into
3mmslice using a wire cheese slicer whichwas bought from a local
market. A core borer was used to cut the cheese slices into 3 mm
thick and 20 mm diameter cheese cylinders.
Model mozzarella cheese (MMC) with various moisture contents
were manufactured using a Rapid Visco Analyser (RVA)
(Newport Scientific Ltd, Warriewood, NSW, Australia). The
manufacturing procedure has been reported by Trivedi et al.
(2008). Rennet casein (New Zealand Milk Products, Auckland,
New Zealand), high fat cream (Fonterra, Palmerston North, New
Zealand), sodium chloride (Merck, German) and Milli-Q water
(Millipore, MA, USA) were put in an aluminium canister inserted
into the RVA. The ingredients were then stirred with the temperature
and shear controlled as is shown in Fig. 1. The model
mozzarella was then placed between two 3 mm high steel slices on
a flat table and rolled into 3mmthick layers and stored at 4 C until
required. The 3 mm thick cheese layers were cut into 20 mm
diameter cylinders before testing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการมอสซาเรลล่าชีสบล็อกได้รับมาจาก Fonterra (พาลเมอร์สตันเหนือ นิวซีแลนด์) บล็อกชีถูกเก็บไว้ที่C 5 จนถึงการเตรียมตัวอย่าง บล็อกชีถูกตัดเป็น3mmslice ใช้เป็นลวดชีเครื่องตัด whichwas ซื้อจากท้องถิ่นตลาด Borer หลักใช้ตัดชิ้นชีเป็น 3 มม.เส้นผ่าศูนย์กลาง 20 มม.และหนาชีถังแบบจำลองชีส (MMC) กับเนื้อหาความชื้นต่าง ๆได้ถูกผลิตขึ้นโดยใช้ความเร็วสโก Analyser (RVA)(นิวพอร์ทวิทยาศาสตร์จำกัด Warriewood นิวเซาธ์เวลส์ ออสเตรเลีย) ที่ขั้นตอนการผลิตมีการรายงานโดย Trivedi et al(2008) rennet เคซีน (ผลิตภัณฑ์นมนิวซีแลนด์ โอ๊คแลนด์นิวซีแลนด์), ครีมไขมันสูง (Fonterra พาลเมอร์สตันเหนือ ใหม่นิวซีแลนด์), Q น้ำและโซเดียมคลอไรด์ (เมอร์ค เยอรมัน)ใส่ในกระป๋องใส่ฟิล์มอลูมิเนียมการแทรก (มาก MA, USA)เป็น RVA ส่วนผสมที่กวนแล้วกับอุณหภูมิและแรงเฉือนที่ควบคุมดังแสดงใน Fig. 1 แบบจำลองซีฟู๊ดที่อยู่ระหว่าง 3 มม.สองชิ้นเหล็กสูงในตารางนิ้ว และสะสมในชั้น 3mmthick และเก็บไว้ที่ C 4 จนถึงต้องระบุ มีตัดชั้นชีหนา 3 มม.เป็น 20 มม.เส้นผ่าศูนย์กลางถังก่อนการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการ
Mozzarella ชีสบล็อกที่ได้รับจากฟอนเทียร่า
(ปาล์มเมอร์นอร์ท, นิวซีแลนด์) บล็อกชีสถูกเก็บไว้ที่
5 องศาเซลเซียสจนการเตรียมสารตัวอย่าง บล็อกชีสถูกตัดเป็น
3mmslice ใช้เครื่องตัดลวดชีส whichwas
ซื้อจากท้องถิ่นตลาด หนอนเจาะหลักถูกใช้ในการตัดชิ้นชีสเป็น 3
มิลลิเมตรและหนา20 มิลลิเมตรถังชีสเส้นผ่าศูนย์กลาง.
ชีส mozzarella รุ่น (MMC)
ที่มีความชื้นต่างๆถูกผลิตขึ้นใช้อย่างรวดเร็วVisco Analyser (RVA)
(นิวพอร์ตวิทยาศาสตร์ จำกัด Warriewood เอ็นเอส ออสเตรเลีย)
ขั้นตอนการผลิตที่ได้รับการรายงานโดย Trivedi et al.
(2008) เคซีนวัว (นิวซีแลนด์ผลิตภัณฑ์นม, โอ๊คแลนด์,
นิวซีแลนด์) ครีมที่มีไขมันสูง (ฟอนเทียร่า, นอร์ ธ , New
Zealand) โซเดียมคลอไรด์ (เมอร์ค, เยอรมัน) และน้ำ Milli-Q
(ค, MA, USA) ได้รับการใส่ใน
กระป๋องอลูมิเนียมที่แทรกเข้ามาในRVA ส่วนผสมที่ถูกกวนแล้วด้วยอุณหภูมิและแรงเฉือนควบคุมตามที่แสดงในรูป
1. รูปแบบการ
mozzarella ถูกวางไว้แล้วระหว่างสอง 3
มมชิ้นเหล็กสูงในตารางแบนและรีดเป็นชั้น3mmthick และเก็บไว้ที่ 4
องศาเซลเซียสจนต้อง 3 มมชั้นชีสหนาถูกตัดเป็น 20
มมถังขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางก่อนการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุและวิธีการ
ชีสบล็อกได้จากฟอนเทียร่า ( Palmerston
เหนือ นิวซีแลนด์ ) บล็อกชีสที่ถูกเก็บไว้ใน 
5 C จนกระทั่งตัวอย่างการเตรียม บล็อกชีสมาตัดเป็น
3mmslice ใช้ลวดตัดเป็นชีสที่ซื้อจากตลาดในประเทศ

แกนเจาะใช้ตัดชิ้นชีสเป็น 3 มม. หนา 20 มม. และเส้นผ่าศูนย์กลางชีส

ถัง .รูปแบบชีส ( MMC ) ต่าง ๆความชื้น
ถูกผลิตขึ้นโดยใช้เครื่อง Rapid Visco Analyser ( ความหนืด )
( Newport ทางวิทยาศาสตร์ LTD warriewood , NSW , ออสเตรเลีย )
ขั้นตอนการผลิตที่ได้รับการรายงานโดย ตริเวดี et al .
( 2008 ) เรนเนทเคซีน ( นิวซีแลนด์ผลิตภัณฑ์นม , โอ๊คแลนด์ , นิวซีแลนด์ ,
) ครีมไขมันสูง ( ฟอนเทียร่า Palmerston North , ใหม่ ,
นิวซีแลนด์ ) , โซเดียม คลอไรด์ ( Merck ,เยอรมัน ) และ milli-q น้ำ
( มิลลิ , MA , USA ) ใส่ในกระป๋องอลูมิเนียมเสียบ
ในความหนืด . ส่วนผสม แล้วกวนด้วยอุณหภูมิ
เฉือนและควบคุมแสดงในรูปที่ 1 แบบจำลอง
mozzarella แล้ววางไว้ระหว่างสอง 3 มม. เหล็กชิ้นบน
ตารางแบนและรีดเป็น 3mmthick ชั้นและเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส จน 
ที่จําเป็น3 ชั้นหนาชีสมาตัดเป็นกระบอกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 มม.
ก่อนการทดสอบ