Cranberry pomace is a byproduct of

Cranberry pomace is a byproduct of cranberry processing and is comprised of seeds, skins and stems of
the cranberry fruit. While cranberry pomace contains beneficial polyphenols, including proanthocyanidins
and anthocyanins, it is not a palatable source of these compounds and is typically discarded. In this
study, we have developed and optimized a method to extract polyphenols from cranberry pomace using
aqueous ethanol, a food grade solvent. Biochemical characterization of the pomace extract showed the
presence of a broad range of polyphenols also present in cranberry juice concentrate. By co-drying cranberry
pomace extract with a protein-rich food matrix, such as soy protein isolate (SPI), we have developed
a method to produce a cranberry polyphenol–SPI complex (CBP-SPI) containing 10% cranberry
polyphenols. Unlike dried cranberry pomace extract alone, proanthocyanidins, anthocyanins and total
polyphenols were found to be highly stable at 37 C in the CBP-SPI powder. The extraction and stabilization
of cranberry pomace polyphenols using SPI provides an innovative approach for utilizing pomace in
the development of novel food ingredients.
2013 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นาง pomace เป็นจิตสำนึกของการประมวลผลแครนเบอร์รี่ และประกอบด้วยเมล็ด สกิน และลำต้นของผลไม้แครนเบอร์รี่ ในขณะที่ pomace แครนเบอร์รี่ประกอบด้วยประโยชน์โพลี รวม proanthocyanidinsและ anthocyanins มันไม่ใช่แหล่งของสารประกอบเหล่านี้ถูกปาก และถูกละทิ้งโดยทั่วไป ในที่นี้ศึกษา เรามีพัฒนา และปรับวิธีการแยกโพลีฟีน pomace รนใช้อควีเอทานอล ตัวทำละลายในการเกรดอาหาร คุณสมบัติชีวเคมีของสารสกัด pomace แสดงให้เห็นว่าการของช่วงกว้างของโพลีฟีนยังอยู่ในน้ำแครนเบอร์รี่เข้มข้น โดยความร่วมมือแห้งแครนเบอร์รี่pomace แยกกับเมทริกซ์อาหารอุดมไปด้วยโปรตีน เช่นถั่วเหลืองโปรตีน (SPI), เราได้พัฒนาวิธีการผลิตเป็น polyphenol แครนเบอร์รี่ – SPI ซับซ้อน (CBP-SPI) ที่มี 10% แครนเบอร์รี่โพลีฟีน ต่างจาก pomace แครนเบอร์รี่แห้งแยกเดี่ยว proanthocyanidins, anthocyanins และรวมโพลีฟีนพบสภาพสูงที่ 37 C ในผง CBP SPI การสกัดและเสถียรภาพของแครนเบอร์รี่ pomace ใช้ SPI โพลีฟีนให้วิธีการใหม่สำหรับใช้ pomace ในการพัฒนาวัตถุดิบอาหารนวนิยาย 2013 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กากแครนเบอร์รี่เป็นผลพลอยได้จากการประมวลผลแครนเบอร์รี่และประกอบด้วยเมล็ดผิวหนังและลำต้นของไม้แครนเบอร์รี่ ในขณะที่แครนเบอร์รี่มีกากโพลีฟีนที่เป็นประโยชน์รวมทั้ง proanthocyanidins
และ anthocyanins ก็ไม่ได้เป็นที่พอใจเป็นแหล่งของสารเหล่านี้และมักจะถูกยกเลิก ในการนี้การศึกษาเราได้พัฒนาและปรับวิธีการสกัดจากแครนเบอร์รี่โพลีฟีนกากใช้เอทานอลน้ำ, ตัวทำละลายเกรดอาหาร ลักษณะทางชีวเคมีของสารสกัดจากกากแสดงให้เห็นว่าการปรากฏตัวของความหลากหลายของโพลีฟีนยังอยู่ในแครนเบอร์รี่น้ำผลไม้เข้มข้น โดยร่วมแครนเบอร์รี่อบแห้งสารสกัดจากกากเมทริกซ์ที่มีอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนเช่นโปรตีนถั่วเหลืองแยก (SPI) เราได้มีการพัฒนาวิธีการในการผลิตโพลีฟีแครนเบอร์รี่ที่ซับซ้อน-SPI (CBP-SPI) ที่มี 10% แครนเบอร์รี่โพลีฟีน ซึ่งแตกต่างจากสารสกัดจากแครนเบอร์รี่แห้งกากคนเดียว proanthocyanidins, anthocyanins และรวมโพลีฟีนพบว่ามีความเสถียรสูงที่37 C ในผง CBP-SPI การสกัดและการรักษาเสถียรภาพของโพลีฟีแครนเบอร์รี่โดยใช้กาก SPI มีแนวทางที่เป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับการใช้กากในการพัฒนาของส่วนผสมอาหารนวนิยาย. 2013 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แครนเบอร์รี่เป็นผลพลอยได้จากการประมวลผลของแครนเบอร์รี่และประกอบด้วยเมล็ด สกิน และลำต้น
แครนเบอร์รี่ผลไม้ ในขณะที่ของแครนเบอร์รี่ประกอบด้วย polyphenols ประโยชน์รวมทั้ง proanthocyanidins
และ แอนโทไซยานิน ไม่ใช่แหล่งแซบของสารประกอบเหล่านี้และมักจะถูกละทิ้ง ในการศึกษานี้
,เราได้พัฒนาและปรับวิธีการสกัดโดยใช้สารละลายฟีนอลจากแครนเบอร์รี่
กากเอทานอล อาหารเกรดตัวทำละลาย ลักษณะสมบัติทางชีวเคมีของกากสกัดพบ
ที่มีช่วงกว้างของฟีนอลยังมีอยู่ในน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่เข้มข้น โดยการอบแห้ง แครนเบอร์รี่สกัด Co
กากกับโปรตีนรวยอาหาร เมทริกซ์ เช่นโปรตีนถั่วเหลืองสกัด ( SPI )เราได้พัฒนาวิธีการสร้างแครนเบอร์รี่
โพลี– SPI ซับซ้อน ( cbp-spi ) ที่มีโพลีฟีนแครนเบอร์รี่ 10 %

ซึ่งแตกต่างจากสารสกัดจากแครนเบอร์รี่อบแห้งกากคนเดียว proanthocyanidins , แอนโทไซยานินและโพลีฟีนทั้งหมด
พบว่า ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส ใน cbp-spi ผง การสกัดและเสถียรภาพ
แครนเบอร์รี่ กาก โพลีฟีนอลโดยใช้ SPI ให้วิธีการใหม่สำหรับการใช้กากใน
การพัฒนาส่วนผสมอาหารใหม่ .
2013 บริษัท จำกัด .