Lipid oxidation is a main cause of

Lipid oxidation is a main cause of product quality deterioration
in many fish products. The large proportion of highly unsaturated
fats found in fish products undergoes oxidative rancidity and
develops several off flavors in the presence of oxygen. Color
alterations are also commonly associated with these off flavors.
To determine the amount of lipid oxidation in a food product,
thiobarbituric acid reactive substance (TBARS) measurement has
been widely used

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ออกซิเดชันของไขมันเป็นสาเหตุหลักของการเสื่อมสภาพของสินค้าที่มีคุณภาพ
ในผลิตภัณฑ์ปลาจำนวนมาก ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวสูง
ไขมันที่พบในผลิตภัณฑ์ปลาผ่านการออกซิเดชั่กลิ่นหืนและ
พัฒนาหลายออกรสชาติในการปรากฏตัวของออกซิเจน สี
นอกจากนี้ยังมีการปรับเปลี่ยนทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับเหล่านี้ออกรสชาติ.
เพื่อตรวจสอบจำนวนของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในผลิตภัณฑ์อาหาร
thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS) วัดได้
ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การออกซิเดชันของไขมันเป็นสาเหตุหลักของการเสื่อมคุณภาพของผลิตภัณฑ์
ในผลิตภัณฑ์ปลามากมาย สัดส่วนขนาดใหญ่ของไขมันไม่อิ่มตัวที่พบมากในผลิตภัณฑ์ปลาผ่าน

พัฒนาและเกิดกลิ่นหืนออกหลายรสชาติในการปรากฏตัวของออกซิเจน การเปลี่ยนแปลงสี
ยังมักเกี่ยวข้องกับเหล่านี้ออกรสชาติ
ตรวจสอบยอดเงินของการออกซิเดชันของไขมันในผลิตภัณฑ์อาหาร
เท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) วัดได้
ถูกใช้กันอย่างแพร่หลาย