Coffee pulp contains natural antiox

Coffee pulp contains natural antioxidants like hydroxycinnamic acids, most of which
are covalently linked to the cell wall. These compounds can be released by fermentation or
enzymatic processes. In this study, the antioxidant properties of fermented and nonfermented
coffee pulp have been evaluated. Coffee pulp was fermented by solid-state fermentation
using the fungus Aspergillus tamarii. Fermented and nonfermented samples of
coffee pulp were extracted with aqueous methanol followed by alkaline hydrolysis. In
both cases, the total polyphenol concentration was quantified by Folin-Ciocalteu method,
then hydroxycinnamic acids were concentrated using ethyl acetate and quantified by HPLC.
The antioxidant properties of samples were determined by radical monocation of 2,2’-azinobis-(
3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) [ABTS]·+: the antioxidant activity was determined
by kinetic parameters known as ED50, tED50 and antiradical efficiency (AE). Fermented
extracts containing free hydroxycinnamic acids showed better antiradical activity
against [ABTS]·+ than the other nonfermented ones. There were no significant differences
in the total content of polyphenols in fermented and nonfermented coffee pulp, but the
content of total hydroxycinnamic acids was higher in the nonfermented coffee pulp extracts
(47.1 g/kg) than in the fermented coffee pulp (30.9 g/kg). Nevertheless, the fermentation
process increased the fraction of free hydroxycinnamic acids (47 %) and consequently
decreased those covalently linked to the cell wall. The results of the antioxidant
activity assays could be explained by the presence of free hydroxycinnamic acids. Fermented
coffee pulp assays showed that free hydroxycinnamic acids were metabolised by A. tamarii.
This study shows the potential of using coffee pulp as a natural source of antioxidants.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กาแฟประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติเช่นกรด hydroxycinnamic มากที่สุดซึ่งด้วยจะเชื่อมโยงกับผนังเซลล์ สารเหล่านี้จะถูกปล่อย โดยหมัก หรือกระบวนการที่เอนไซม์ ในการศึกษานี้ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของหมัก และ nonfermentedกากกาแฟได้รับการประเมิน กากกาแฟถูกหมัก โดยหมักโซลิดสเตทใช้กับเชื้อรา Aspergillus tamarii หมัก และ nonfermented ตัวอย่างกากกาแฟที่สกัด ด้วยเมทานอลละลายตาม ด้วยอัลคาไลน์ไฮโตรไลซ์ ในทั้งสองกรณี ความเข้มข้นฟีนอรวมถูกวัด โดยวิธีการท่อง Ciocalteuแล้ว hydroxycinnamic กรดเข้มข้นใช้เอทิลอะซิเตท และวัด โดย HPLCคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระตัวอย่างดำเนินการ โดย monocation ที่รุนแรงของ 2, 2' - azinobis-(กรด 3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic) · [รเรียน] +: กำหนดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระโดยพารามิเตอร์ kinetic ED50, tED50 และ antiradical ประสิทธิภาพ (AE) หมักพบว่าสารสกัดที่ประกอบด้วยกรด hydroxycinnamic ฟรีกิจกรรม antiradical ดีกว่ากับ [รเรียน] · + กว่าคนอื่น ๆ nonfermented มีไม่มีความแตกต่างกันในเนื้อหารวมของโพลีฟีนใน nonfermented และหมักกากกาแฟ แต่เนื้อหาของ hydroxycinnamic รวมกรดได้สูงกว่าในสารสกัดจากเยื่อกาแฟ nonfermented(47.1 g/kg) กว่าในกากกาแฟหมัก (30.9 กรัมกิโลกรัม) อย่างไรก็ตาม การหมักกระบวนการเพิ่มสัดส่วนของกรด hydroxycinnamic ฟรี (47%) และจากนั้นลดลงที่เชื่อมโยงกับผนังเซลล์ด้วย ผลของการต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม assays อาจสามารถอธิบายได้ ด้วยการปรากฏตัวของกรด hydroxycinnamic ฟรี หมักassays เยื่อกาแฟพบว่า กรด hydroxycinnamic ฟรีถูก metabolised โดย A. tamariiการศึกษานี้แสดงศักยภาพของการใช้กากกาแฟเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เยื่อกระดาษกาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติเช่นกรด hydroxycinnamic ซึ่งส่วนใหญ่
มีการเชื่อมโยง covalently ผนังเซลล์ สารเหล่านี้จะถูกปล่อยออกโดยการหมักหรือ
กระบวนการของเอนไซม์ ในการศึกษานี้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของการหมักและ nonfermented
เยื่อกระดาษกาแฟได้รับการประเมิน เยื่อกระดาษกาแฟถูกหมักโดยการหมักของรัฐที่มั่นคง
โดยใช้เชื้อรา Aspergillus tamarii หมักและ nonfermented ตัวอย่างของ
เยื่อกระดาษกาแฟถูกสกัดด้วยเมทานอลตามน้ำอัลคาไลน์โดยการย่อยสลาย ใน
ทั้งสองกรณีความเข้มข้นของโพลีฟีนทั้งหมดถูกวัดโดยวิธี Folin-Ciocalteu,
แล้วกรด hydroxycinnamic มีความเข้มข้นโดยใช้เอทิลอะซิเตทและวัดโดยวิธี HPLC.
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกลุ่มตัวอย่างได้รับการพิจารณาโดย monocation รุนแรงของ 2,2'-azinobis- (
3- ethylbenzothiazoline-6-sulphonic Acid) [ABTS] · +: ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ถูกกำหนด
โดยพารามิเตอร์การเคลื่อนไหวที่รู้จักในฐานะ ED50, tED50 และประสิทธิภาพ antiradical (AE) หมัก
สารสกัดที่มีกรด hydroxycinnamic ฟรีแสดงให้เห็นว่ากิจกรรม antiradical ที่ดีกว่า
กับ [ABTS] · + กว่าคนอื่น ๆ nonfermented ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ในเนื้อหาทั้งหมดของโพลีฟีนในเยื่อกาแฟหมักและ nonfermented แต่
เนื้อหาของกรด hydroxycinnamic รวมที่สูงขึ้นใน nonfermented สารสกัดจากเยื่อกระดาษกาแฟ
(47.1 กรัม / กิโลกรัม) มากกว่าในการผลิตเยื่อกระดาษกาแฟหมัก (30.9 กรัม / กิโลกรัม ) อย่างไรก็ตามการหมัก
ขั้นตอนการเพิ่มขึ้นส่วนของกรด hydroxycinnamic ฟรี (47%) และจึง
ลดลงเหล่านั้นเชื่อมโยง covalently ผนังเซลล์ ผลของสารต้านอนุมูลอิสระ
ตรวจกิจกรรมสามารถอธิบายได้โดยการปรากฏตัวของกรด hydroxycinnamic ฟรี หมัก
ตรวจเยื่อกระดาษกาแฟแสดงให้เห็นว่ากรด hydroxycinnamic ฟรีถูกเผาผลาญโดย A. tamarii.
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของการใช้เยื่อกระดาษกาแฟเป็นแหล่งธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติ เช่น เยื่อ hydroxycinnamic กรดส่วนใหญ่ที่เป็น covalently เชื่อมโยงกับผนังเซลล์ สารประกอบเหล่านี้สามารถที่ออกโดยการหมัก หรือกระบวนการผลิตเอนไซม์ . ในการศึกษานี้ คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของ nonfermented หมักและกาแฟที่ผลิตได้ถูกประเมิน กาแฟที่ผลิตโดยการหมักการหมักของแข็ง - รัฐโดยใช้เชื้อรา Aspergillus tamarii . หมัก nonfermented และตัวอย่างของกาแฟสกัดด้วยสารละลายเมทานอลผลิตตามไลน์ ไฮโดรไลซิส . ในทั้ง 2 กรณี คือ ปริมาณความเข้มข้นของปริมาณทั้งหมด โดยวิธี folin ciocalteu ,แล้ว hydroxycinnamic กรดมีความเข้มข้นการใช้เอทิลอะซิเตท และ quantified โดย HPLCคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของตัวอย่าง monocation รุนแรงของ 2 , 2 " - - ( azinobis3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid ) Abbr ด้วย [ ] + : สารต้านอนุมูลอิสระถูกกำหนดโดยค่าพารามิเตอร์จลน์เรียกว่า ed50 ted50 อนุภาคขนาดเล็กพิเศษ , และประสิทธิภาพ ( เอ ) หมักสารสกัดที่มีอนุภาคขนาดเล็กพิเศษ กิจกรรม มีกรด hydroxycinnamic ฟรีดีกว่ากับ [ Abbr ] ด้วย + กว่าคน อื่น ๆ nonfermented . ไม่มีความแตกต่างในเนื้อหาทั้งหมดของโพลีฟีนใน nonfermented กาแฟและหมักเนื้อ แต่เนื้อหาทั้งหมด hydroxycinnamic กรดสูงใน nonfermented ผลิตสารสกัดจากกาแฟ( 47.1 กรัม / กิโลกรัม ) สูงกว่าในเนื้อหมักกาแฟ ( 30.9 กรัม / กก. ) อย่างไรก็ตาม ในการหมักกระบวนการเพิ่มสัดส่วนของกรด hydroxycinnamic ฟรี ( 47% ) และจากนั้นcovalently ลดลงนั้นเชื่อมโยงกับผนังเซลล์ ผลของสารต้านอนุมูลอิสระพบกิจกรรมที่สามารถอธิบายได้โดยการแสดงตนของกรด hydroxycinnamic ฟรี หมักวิธีผลิตกาแฟ พบว่า กรด hydroxycinnamic ฟรีถูก metabolised โดย tamarii .การศึกษานี้แสดงให้เห็นศักยภาพของการใช้กากกาแฟเป็นแหล่งธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระ