acetate, sodium diacetate, potassiu

acetate, sodium diacetate, potassium sorbate and potassium benzoate, but not sodium lactate, may
provide extensive inhibition of L. monocytogenes in refrigerated bologna. The antimicrobial activity of post-processingdipping solutions of organic acids or salts may be increased even if used at lower concentrations by combiningthem with additional inhibitors, such as bacteriocins or other natural antimicrobials. Nisin, a bacteriocin produced
by strains of Lactococcus lactis subsp. lactis, exerts rapid bactericidal effects against gram-positive bacteria,
especially against strains of L. monocytogenes, in laboratory media or model food systems (Delves-
Broughton & Gasson, 1994). Nisin is Generally Recognized as Safe (GRAS), and, at present, it is the only
bacteriocin permitted for use in foods. The compound is commercially available, and has successfully been
applied as a biopreservative in dairy products, salads,dressings and other foods (Delves-Broughton &
Gasson, 1994). Amongthe advantages of nisin for its potential use in meat products are its broad antimicrobial
spectrum and bactericidal mode of action, induced activity against gram-negative pathogens when combined
with chelators such as EDTA, and its commercial availability. Potential limitations may also occur, includingits low solubility and activity at pH>6.0, limited diffusion in solid matrices,irreversible bindingon meat lipids and phospholipid emulsifiers, enzymatic degradation, and an inducible bacterial resistance to nisin . Nonetheless,a number of studies have shown good retention of antimicrobial effects of nisin against L. monocytogenes or spoilage flora in broth or meat products at
pH>6.0. In addition, use of nisin may lead to increased susceptibility of nisin-treated cells of L. monocytogenes to chemical antimicrobials and vice versa when used in combination . Scannell, Hill, Buckley, and Arendt reported that the antimicrobial activity of organic acid salts increased upon addition of nisin in fresh sausage formulations. Also, increased inhibition of L. monocytogenes on fresh meat sprayed or dipped in solutions of nisin with other antimicrobials such as
lactic acid or sorbates has been reported. However,the antilisterial effects of such combined solutions have not been examined in cured meat products contaminated post-processingwi th L. monocytogenes. Therefore,the objective of this study was to evaluate nisin

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

acetate, diacetate โซเดียม โพแทสเซียม sorbate และโพแทสเซียม benzoate แต่ไม่โซเดียม lactate พฤษภาคมให้กว้างขวางยับยั้ง L. monocytogenes ในโลน่าพร้อมตู้เย็น กิจกรรมจุลินทรีย์ลง processingdipping โซลูชั่นของกรดอินทรีย์หรือเกลืออาจจะเพิ่มขึ้นถ้าใช้ที่ความเข้มข้นต่ำ โดย combiningthem กับ inhibitors เพิ่มเติม เช่น bacteriocins หรือ antimicrobials อื่น ๆ ธรรมชาติ Nisin, bacteriocin ในการผลิตโดยสายพันธุ์ของ Lactococcus lactis ถั่ว lactis, exerts ผล bactericidal อย่างรวดเร็วกับแบคทีเรียโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสายพันธุ์ของ L. monocytogenes ในห้องปฏิบัติการสื่อหรือแบบจำลองอาหารระบบ (Delves-Broughton & Gasson, 1994) Nisin เป็นเซฟ (ดิกราส์) การรับรู้ โดยทั่วไป และ ปัจจุบัน เป็นการเฉพาะbacteriocin ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหาร สารประกอบมีในเชิงพาณิชย์ และได้รับเรียบร้อยแล้วใช้เป็น biopreservative ในนม สลัด แผล และอาหารอื่น ๆ (Delves Broughton &Gasson, 1994) Amongthe ชน nisin สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อาจมีความกว้างจุลินทรีย์คลื่นและวิธีการดำเนินการ กิจกรรมอาจต่อต้านโรคแบคทีเรียแกรมลบรวม bactericidalมี chelators EDTA และความพร้อมของธุรกิจ ข้อจำกัดที่อาจเกิดขึ้นอาจเกิดขึ้น includingits ต่ำละลายและ pH > แพร่จำกัด 6.0 ในเมทริกซ์แข็ง โครงการ bindingon ให้เนื้อ emulsifiers ฟอสโฟลิพิด เอนไซม์ในระบบย่อยสลาย และการทนทานต่อแบคทีเรีย inducible nisin กระนั้น จำนวนของการศึกษาได้แสดง nisin กับ L. monocytogenes หรือเน่าเสียพืชจุลินทรีย์ผลรักษาดีในซุปหรือเนื้อผลิตภัณฑ์ที่pH > 6.0 ใช้ nisin อาจทำให้เพิ่มความไวของเซลล์รักษา nisin ของ L. monocytogenes antimicrobials เคมี และในทางกลับกันเมื่อใช้ร่วมกัน Scannell ฮิลล์ Buckley และ Arendt รายงานว่า กิจกรรมจุลินทรีย์ของเกลือของกรดอินทรีย์ที่เพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่ม nisin ในสูตรไส้กรอกสด เพิ่มขึ้นยับยั้ง L. monocytogenes ในเนื้อสดฉีดพ่น หรือจุ่มลงในโซลูชั่นของ nisin กับ antimicrobials อื่น ๆ เช่นกรดแลกติกหรือ sorbates มีการรายงาน อย่างไรก็ตาม antilisterial ผลของการแก้ไขปัญหาดังกล่าวรวมได้ไม่ถูกตรวจสอบในเนื้อแดดเดียวผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนลง-processingwi th L. monocytogenes ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ประเมิน nisin

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อะซิเตท, diacetate โซเดียมโพแทสเซียม sorbate และเบนโซเอตโพแทสเซียม แต่ไม่ให้น้ำนมโซเดียมอาจ
ให้การยับยั้งที่กว้างขวางของ L. monocytogenes ในโบโลญญาในตู้เย็น ฤทธิ์ต้านจุลชีพของการแก้ปัญหาการโพสต์ processingdipping ของกรดอินทรีย์หรือเกลืออาจจะเพิ่มขึ้นแม้ว่าจะใช้ที่ความเข้มข้นลดลงด้วยการที่มีสารยับยั้ง combiningthem เพิ่มเติมเช่น bacteriocins หรือยาต้านจุลชีพธรรมชาติอื่น ๆ ไนซิน, แบคผลิต
โดยสายพันธุ์ของ Lactococcus lactis subsp lactis, ออกแรงผลกระทบอย่างรวดเร็วฆ่าเชื้อแบคทีเรียเชื้อแบคทีเรียแกรมบวก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสายพันธุ์ของ L. monocytogenes ในสื่อทางห้องปฏิบัติการหรือระบบอาหารรูปแบบ (Delves-
Broughton และ Gasson, 1994) ไนซินได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) และในปัจจุบันก็เป็นคนเดียวที่
ได้รับอนุญาตแบคสำหรับการใช้งานในอาหาร สารประกอบที่สามารถใช้ได้ในเชิงพาณิชย์และได้รับการประสบความสำเร็จ
นำไปใช้เป็น biopreservative ในผลิตภัณฑ์นม, สลัด, น้ำและอาหารอื่น ๆ (delves-Broughton และ
Gasson, 1994) Amongthe ข้อดีของไนซินสำหรับการใช้งานที่อาจเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มียาต้านจุลชีพที่กว้าง
สเปกตรัมฆ่าเชื้อแบคทีเรียและโหมดของการดำเนินกิจกรรมเหนี่ยวนำให้เกิดการต่อต้านเชื้อแกรมลบเมื่อรวม
กับ chelators เช่น EDTA และความพร้อมในเชิงพาณิชย์ ข้อ จำกัด ที่อาจเกิดขึ้นนอกจากนี้ยังอาจเกิดขึ้น includingits สามารถในการละลายต่ำและกิจกรรมที่ pH> 6.0 การแพร่กระจายที่ จำกัด ในการฝึกอบรมที่เป็นของแข็งไขมันเนื้อ bindingon กลับไม่ได้และ emulsifiers เรียม, เอนไซม์ย่อยสลายและความต้านทานต่อเชื้อแบคทีเรียที่จะกระตุ้นไนซิน อย่างไรก็ตามจำนวนของการศึกษาได้แสดงให้เห็นการเก็บรักษาที่ดีของผลกระทบของยาต้านจุลชีพไนซินกับ monocytogenes ลิตรหรือพืชเน่าเสียในผลิตภัณฑ์น้ำซุปหรือเนื้อสัตว์ที่
มีค่า pH> 6.0 นอกจากนี้การใช้ของไนซินอาจนำไปสู่ความอ่อนแอที่เพิ่มขึ้นของเซลล์ไนซินได้รับการรักษาของ monocytogenes ลิตรเพื่อยาต้านจุลชีพสารเคมีและในทางกลับกันเมื่อนำมาใช้ในการรวมกัน Scannell ฮิลล์บัคลี่ย์และ Arendt รายงานว่าฤทธิ์ต้านจุลชีพของเกลือของกรดอินทรีย์ที่เพิ่มขึ้นตามการเพิ่มขึ้นของไนซินในสูตรไส้กรอกสด นอกจากนี้การยับยั้งการเพิ่มขึ้นลิตร monocytogenes ในเนื้อสดฉีดพ่นหรือจุ่มลงในการแก้ปัญหาของไนซินกับยาต้านจุลชีพอื่น ๆ เช่น
กรดแลคติกหรือ sorbates ได้รับรายงาน อย่างไรก็ตามผลกระทบที่ antilisterial ของการแก้ปัญหาร่วมกันดังกล่าวยังไม่ได้รับการตรวจสอบในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนหายโพสต์ processingwi ครั้ง L. monocytogenes ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินไนซิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อะซิเตท , โซเดียมโพแทสเซียมซอร์เบตโพแทสเซียม benzoate และได ซิเตท , โซเดียมแลคเตท แต่ไม่อาจยับยั้ง
ให้กว้างขวางของ monocytogenes ลิตรในตู้เย็นโบโลญญา . กิจกรรมการต้านจุลชีพของโพสต์ processingdipping โซลูชั่นของกรดอินทรีย์และเกลืออาจจะเพิ่มขึ้นถ้าใช้ที่ความเข้มข้นต่ำ combiningthem กับสารยับยั้งเพิ่มเติมเช่น วัตถุดิบ หรือยาต้านจุลชีพธรรมชาติอื่น ๆ ปุ่ม , ต่อผลิต
โดยสายพันธุ์แลคโตค คัส lactis subsp . lactis exerts ผลฆ่าเชื้อแบคทีเรีย , ต่อต้านแบคทีเรียแกรมบวกอย่างรวดเร็ว , โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสายพันธุ์ของ L .
monocytogenes ในสื่อหรือห้องปฏิบัติการระบบอาหารแบบ ( delves -
Broughton &แกสสัน , 1994 ) หลังมีการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย ( GRAS ) , และ ปัจจุบันมันเป็นเพียง
ต่ออนุญาตให้ใช้ในอาหาร สารประกอบที่สามารถใช้ได้ในเชิงพาณิชย์และมีเรียบร้อยแล้ว
ใช้เป็น biopreservative ในผลิตภัณฑ์นม ผักสด น้ำสลัด และอาหารอื่น ๆ ( delves Broughton &
แกสสัน , 1994 ) ระหว่างข้อดีของปุ่มสำหรับการใช้ศักยภาพในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นสเปกตรัมต้านจุลชีพของแบคทีเรีย
กว้างและโหมดของการกระทำกิจกรรมต่อต้านเชื้อโรคและแบคทีเรียแกรมลบเมื่อรวม
ตามลำดับเช่น EDTA และความพร้อมในเชิงพาณิชย์ของ ข้อ จำกัด ที่อาจเกิดขึ้นอาจเกิดการละลายและกิจกรรม includingits ต่ำ pH > 6.0 , จำกัดการแพร่กระจายในลักษณะของแข็ง กลับไม่ได้ bindingon เนื้อไขมันและฟอสโฟลิปิด emulsifiers , การย่อยสลายของเอนไซม์และแบคทีเรียต้านทาน inducible หลัง .อย่างไรก็ตาม ตัวเลขของการศึกษาได้แสดงการเก็บที่ดีของผลการต้านจุลชีพของไนซินต่อลิตร monocytogenes หรือเน่าเสีย ฟลอร่าในผลิตภัณฑ์ซุปหรือเนื้อ
M > จาก นอกจากนี้ การใช้ปุ่มอาจนำไปสู่การเพิ่มความไวของการรักษาเซลล์ปุ่ม L . monocytogenes เคมี ยาต้านจุลชีพ และในทางกลับกันเมื่อใช้ในการรวมกัน สแคนเนิล เนินเขา บัคลี่ย์และ เรนด์ทรายงานว่าฤทธิ์ต้านจุลชีพของเกลือของกรดอินทรีย์เพิ่มขึ้นเมื่อเติมไนซินในสูตรไส้กรอกสด นอกจากนี้ การเพิ่มขึ้นของ L . monocytogenes เนื้อสดพ่นหรือจุ่มลงในสารละลายของไนซินกับยาอื่น ๆ เช่น
กรดแลคติกหรือซอร์เบท ได้รับรายงาน อย่างไรก็ตามผล antilisterial รวมโซลูชั่นดังกล่าวยังไม่ได้รับการตรวจสอบในการรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โพสต์ processingwi th . monocytogenes ปนเปื้อน วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินหลัง