Oh, Hwang, and Lim (2012) reported

Oh, Hwang, and Lim (2012) reported that the phenolic content of tofu fermented with mushroom mycelia increased with fermentation time. Our results also indicated that the total phenolic content of all four TK groups increased from initial 397.0–474.8 μg g−1 to 528.0–626.8 μg g−1 after 16 weeks. This increase may be due to production of phenolic acids, such as δ-coumaric and ferulic acids, during fermentation and their interaction with microbes, which produced ethyl or vinyl derivatives phenol with the antioxidant activity (Chen & Ho, 1997). Significant implication is seen for use of TK-L with high total phenolic content as a valuable source for development of functional foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โอ้ Hwang และ Lim (2012) รายงานว่า เนื้อหาฟีนอของเต้าหู้หมักกับ mycelia เห็ดที่ขึ้นกับเวลาการหมัก ผลของเราระบุว่า ฟีนอเนื้อหารวมของกลุ่มทีเคสี่ทั้งหมดเพิ่มขึ้นจากเริ่มต้น 397.0 – 474.8 μg g−1 g−1 μg 528.0 – 626.8 หลัง 16 สัปดาห์ เพิ่มขึ้นนี้อาจเป็น เพราะผลิตกรดฟีนอ เช่นกรด ferulic และδ coumaric ระหว่างการหมักและการโต้ตอบกับจุลินทรีย์ ซึ่งผลิตเอทิลหรือไวนิลวางตราสารอนุพันธ์ มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ (เฉินและโฮจิมินห์ 1997) ปริยายที่สำคัญจะเห็นใช้ของ TK L เนื้อหาฟีนอรวมสูงเป็นแหล่งสำคัญสำหรับการพัฒนาของอาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โอ้ฮวงและลิม (2012) รายงานว่าเนื้อหาของฟีนอลเต้าหู้หมักด้วยเส้นใยเห็ดเพิ่มขึ้นด้วยเวลาในการหมัก ผลของเรายังชี้ให้เห็นว่าปริมาณฟีนอลรวมของทั้งสี่กลุ่ม TK เพิ่มขึ้นจากการเริ่มต้น 397.0-474.8 ไมโครกรัมต่อกรัม-1 เพื่อ 528.0-626.8 ไมโครกรัมต่อกรัม-1 หลังจาก 16 สัปดาห์ การเพิ่มขึ้นนี้อาจจะเกิดจากการผลิตฟีนอลกรดเช่นกรดδ-coumaric และ ferulic ในระหว่างการหมักและการมีปฏิสัมพันธ์กับจุลินทรีย์ซึ่งผลิตเอทิลไวนิลฟีนอลหรือสัญญาซื้อขายล่วงหน้าที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (เฉินและโฮ, 1997) นัยสําคัญที่จะเห็นการใช้งานของ TK-L ที่มีเนื้อหาฟีนอลรวมสูงเป็นแหล่งที่มีคุณค่าในการพัฒนาอาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โอ้ ฮวาง และลิม ( 2012 ) รายงานว่า ปริมาณสารเส้นใยเห็ด เต้าหู้หมักเพิ่มขึ้นกับเวลาหมัก ผลของเรายังพบว่าปริมาณฟีนอลิกทั้งหมดสี่กลุ่ม TK เพิ่มขึ้นจากครั้งแรก 397.0 – 474.8 μ G G − 1 528.0 – 626.8 μ G G − 1 หลัง 16 สัปดาห์ เพิ่มขึ้นนี้อาจเนื่องจากการผลิตกรดฟีโนลิก เช่น δ - และ coumaric ferulic กรดในระหว่างการหมักและปฏิสัมพันธ์ของจุลินทรีย์ที่ผลิตเอทิลแอลกอฮอล์หรือไวนิลอนุพันธ์ฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ( เฉิน&โฮ , 1997 ) สำคัญนัยเห็นใช้ tk-l รวมฟีนอลสูงเนื้อหาเป็นแหล่งที่มีคุณค่าในการพัฒนาอาหารสุขภาพ .