2.3. Post-slaughter measurementsFin

2.3. Post-slaughter measurements
Finally, pigs were stunned by a head-to-back electrical stunning and
were sticked on an average slaughter speed of 450 pigs per hour. Immediately
after sticking, again rectal temperatures (TempR) of theprevious
examined pigs, were measured and the pigs were now marked with an
ear-tag since the painted unique number did not resist the burning and
brushing of the carcasses, whereby each pig was traceable during the
post-slaughter process (Table 1).
Due to the speed of the slaughter process, it was not feasible to simultaneously
measure the pH and temperature of the same muscles.
Hence, 30 min after slaughter, pH (Hanna HI99163, Hanna Instruments,
Temse, Belgium) of the M. Longissimus thoracis (pH30LT), proposed as
referencemuscle to detect PSEmeat,wasmeasured between the second
and the last rib (Estrade et al., 1994; Hambrecht et al., 2005). The pH30LT
was measured by using a pH electrode of glass (FC232D, Hanna Instruments).
To facilitate themeasurements in themuscle, the electrode was
enclosed with an unbreakable stainless steel knife. The apparatus was
equipped with a built-in temperature sensor to compensate the pH for
a change of temperature. Moreover, to obtain accurate pH measurements,
a referential method was recommended by Hanna Instruments.
At the start of themeasurements and after every 20 measurements, the
pH electrode was treated with a cleaning solution for oils (HI 7077,
Hanna Instruments, Temse, Belgium) and a cleaning solution for proteins
(HI7073L, Hanna Instruments, Temse, Belgium). Further, the pH
electrode was calibrated by using two standard solutions of pH 7 and
pH 4. The electrode was recalibrated if the pH had a deviation of more
than 0.01 units. Allmeasurements were performed by the same person,
using the identical type of pH electrode and thermometer. When the
pH30LT was less than 6.0, the meat was defined as having a risk for PSE
traits (Van de Perre et al., 2010b).
The temperature, 30min after slaughter (Temp30) (Testo 105, Testo,
Ternat, Belgium) was measured in the ham, as Nanni Costa, Fiego,
Dall'Olio, Davoli, and Russo (2002) reported. To standardize the
measurements, the site along the slaughter line, which corresponds to
30 min after slaughter, was determined.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. หลังฆ่าวัดสุดท้าย สุกรได้ตะลึง โดยไฟฟ้าหัวกลับสวยงาม และมี sticked ความเร็วเฉลี่ยฆ่าสุกร 450 ต่อชั่วโมง ทันทีหลังจากติด อีกไส้อุณหภูมิ (TempR) ของ thepreviousสุกรที่กล่าวถึง ถูกวัด และสุกรถูกทำเครื่องหมายด้วยการหูแท็กตั้งแต่หมายเลขเฉพาะทาสีได้ไม่ต่อต้านการเผา และแปรงของซาก โดยหมูแต่ละถูกบังคับในระหว่างหลังฆ่ากระบวนการ (ตารางที่ 1)เนื่องจากความเร็วของการฆ่า ไม่สามารถกันวัดค่า pH และอุณหภูมิของกล้ามเนื้อเดียวกันดังนั้น 30 นาทีหลังจากฆ่า pH (Hanna HI99163, Hanna เครื่องTemse ประเทศเบลเยียม) ของ thoracis Longissimus เมตร (pH30LT), เป็นการนำเสนอreferencemuscle การตรวจ PSEmeat, wasmeasured ระหว่างสองและซี่โครงสุดท้าย (Estrade et al., 1994 Hambrecht et al., 2005) PH30LTถูกวัด โดยใช้อิเล็กโทรด pH ของแก้ว (FC232D, Hanna เครื่องมือ)เพื่ออำนวยความสะดวก themeasurements ใน themuscle อิเล็กโทรดถูกล้อมรอบ ด้วยใบมีดสเตนเลสแตก เครื่องถูกพร้อมเซ็นเซอร์อุณหภูมิภายในจะชดเชยค่า pH สำหรับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ นอกจากนี้ สามารถวัดค่า pH ที่ถูกต้องวิธีการอ้างอิงที่แนะนำ โดย Hanna เครื่องมือที่จุดเริ่มต้น ของ themeasurements และ หลัง วัดทุก 20 การอิเล็กโทรด pH ได้รับโซลูชั่นทำความสะอาดสำหรับน้ำมัน (HI 7077เครื่องมือ Hanna, Temse เบลเยียม) และโซลูชั่นทำความสะอาดสำหรับโปรตีน(HI7073L, Hanna เครื่อง Temse เบลเยียม) เพิ่มเติม pHอิเล็กโทรดถูกปรับเทียบ โดยใช้โซลูชั่นมาตรฐานสองที่ pH 7 และpH 4 อิเล็กโทรดถูก recalibrated ถ้า pH มีความแตกต่างของกว่าหน่วย 0.01 Allmeasurements ได้ดำเนินการ โดยบุคคลเดียวกันใช้ pH อิเล็กโทรดและปรอทวัดไข้ชนิดเหมือนกัน เมื่อการpH30LT น้อยกว่า 6.0 เนื้อถูกกำหนดว่ามีความเสี่ยงสำหรับ PSEลักษณะ (Van de Perre et al., 2010b)30 นาทีหลังจากฆ่า (Temp30) อุณหภูมิ (Testo 105, TestoTernat ประเทศเบลเยียม) ถูกวัดในแฮม เป็น Nanni คอสตา FiegoDall'Olio, Davoli และสง (2002) รายงาน เพื่อกำหนดมาตรฐานการวัด เว็บไซต์ตามแนวฆ่า ซึ่งสอดคล้องกับ30 นาทีหลังจากฆ่า ถูกกำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 วัดโพสต์ฆ่าสุดท้ายหมูตะลึงหัวไปกลับไฟฟ้าที่สวยงามและถูกsticked บนความเร็วเฉลี่ยของการฆ่าหมู 450 ต่อชั่วโมง ทันทีหลังจากที่ติดอุณหภูมิทางทวารหนักอีกครั้ง (TempR) ของ theprevious สุกรตรวจวัดและหมูถูกทำเครื่องหมายในขณะนี้กับหูแท็กเนื่องจากจำนวนที่ไม่ซ้ำกันทาสีก็อดไม่ได้เผาไหม้และการแปรงฟันของซากสัตว์โดยแต่ละหมูเป็นตรวจสอบย้อนกลับในช่วงกระบวนการโพสต์ฆ่า (ตารางที่ 1). เนื่องจากความเร็วของกระบวนการฆ่ามันเป็นไปไม่ได้ไปพร้อม ๆ กันการวัดค่าpH และอุณหภูมิของกล้ามเนื้อเดียวกัน. ดังนั้น 30 นาทีหลังจากที่ฆ่าพีเอช (ฮันนา HI99163 ฮันนาเครื่องมือTemse, เบลเยียม) ของเอ็ม longissimus thoracis (pH30LT) เสนอให้เป็นreferencemuscle ในการตรวจสอบ PSEmeat, wasmeasured ระหว่างสองและซี่โครงที่ผ่านมา(Estrade et al, 1994;.. Hambrecht et al, 2005) pH30LT วัดโดยใช้อิเล็กโทรดพีเอชของกระจก (FC232D ฮันนา Instruments). เพื่ออำนวยความสะดวกใน themeasurements themuscle ขั้วที่ถูกล้อมรอบด้วยมีดสแตนเลสแตก อุปกรณ์ที่ได้รับการติดตั้งในตัวเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิเพื่อชดเชยค่า pH สำหรับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ นอกจากนี้จะได้รับการวัดค่า pH ที่ถูกต้องวิธีการอ้างอิงได้รับการแนะนำโดยฮันนาเครื่องดนตรี. ในช่วงเริ่มต้นของ themeasurements และหลังจากทุก 20 วัดที่ขั้วพีเอชได้รับการรักษาด้วยน้ำยาทำความสะอาดสำหรับน้ำมัน(ฮาวาย 7077, ฮันนาเครื่องมือ Temse, เบลเยียม) และน้ำยาทำความสะอาดโปรตีน(HI7073L ฮันนาเครื่องมือ Temse, เบลเยียม) นอกจากนี้ค่า pH อิเล็กโทรดได้รับการสอบเทียบโดยใช้สองโซลูชั่นมาตรฐานของค่า pH 7 และพีเอช4 อิเล็กโทรดได้ถ้าจีพีเอชมีความเบี่ยงเบนของมากขึ้นกว่า0.01 หน่วย Allmeasurements ดำเนินการโดยบุคคลเดียวกันโดยใช้ชนิดที่เหมือนกันของอิเล็กโทรดพีเอชและเครื่องวัดอุณหภูมิ เมื่อpH30LT น้อยกว่า 6.0 เนื้อถูกกำหนดว่ามีความเสี่ยงในการ PSE ลักษณะ (แวนเดอ Perre et al., 2010b). อุณหภูมิ, 30 นาทีหลังจากที่ฆ่า (Temp30) (Testo 105, Testo, Ternat, เบลเยียม) เป็น วัดในแฮมเป็น Nanni คอสตา Fiego, Dall'Olio, Davoli และรุสโซ (2002) รายงาน เพื่อสร้างมาตรฐานการวัดสถานที่พร้อมสายฆ่าซึ่งสอดคล้องกับ30 นาทีหลังจากที่ฆ่าถูกกำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การวัดการโพสต์
ในที่สุด สุกร ตะลึง ด้วยหัวหลังไฟฟ้าที่สวยงามและ
เป็น sticked บนความเร็วเฉลี่ย 450 ฆ่าหมูต่อ ชั่วโมง ทันที
หลังจากยื่นอีกครั้ง อุณหภูมิทวารหนัก ( tempr ) ทำให้
ตรวจสอบสุกรจะถูกวัดและหมูตอนนี้เครื่องหมายกับ
หูแท็กตั้งแต่ทาสีเฉพาะเบอร์ไม่ได้ต่อต้านการเผาไหม้และ
แปรงของซาก ซึ่งแต่ละหมูตรวจสอบย้อนกลับระหว่าง
โพสต์ฆ่ากระบวนการ ( ตารางที่ 1 ) .
เนื่องจากความเร็วของกระบวนการฆ่า มันไม่ได้เป็นไปได้พร้อมกัน
วัด pH และอุณหภูมิของกล้ามเนื้อเดียวกัน
ดังนั้น 30 นาทีหลังจากสังหาร , pH ( ฮันนา hi99163 ฮันนา เครื่องมือ
temse , เบลเยียม ) ของ thoracis ม. โค ( ph30lt เสนอ
)referencemuscle ตรวจจับ psemeat วัดระหว่าง 2
, และซี่โครงสุดท้าย ( estrade et al . , 1994 ; HAMBRECHT et al . , 2005 ) การ ph30lt
เป็นวัดโดยการใช้ pH electrode ของแก้ว ( fc232d ฮันนา เครื่องมือ )
themeasurements เพื่ออำนวยความสะดวกใน themuscle , ขั้วไฟฟ้า
ล้อมรอบด้วยมีดสแตนเลสไม่ได้ เครื่องมือคือ
พร้อมเซ็นเซอร์อุณหภูมิในตัวเพื่อชดเชยค่า pH สำหรับ
เปลี่ยนอุณหภูมิ นอกจากนี้ เพื่อขอรับการวัด pH ที่ถูกต้อง วิธีการคือการแนะนำโดยไปด้วย

น่าใช้ที่เริ่มต้นของ themeasurements และหลังจากที่ทุก 20 การวัด pH electrode
เปรียบเทียบกับโซลูชั่นสำหรับการทำความสะอาดน้ำมัน ( สวัสดี , temse
ฮันนา , เครื่องมือเบลเยียม ) และน้ำยาทำความสะอาดสำหรับโปรตีน
( hi7073l ฮันนา เครื่องมือ temse , เบลเยียม ) เพิ่มเติม , pH
สอบเทียบโดยใช้ขั้วไฟฟ้าสองโซลูชั่นมาตรฐานของความเป็นกรดที่ pH 7 และ
4 ขั้วไฟฟ้าก็ปรับแต่งถ้า pH มีการเบี่ยงเบนจากเพิ่มเติม
ต่ำกว่า 0.01 หน่วย allmeasurements ถูกดำเนินการโดยบุคคลเดียวกัน
ใช้ชนิดที่เหมือนกันของขั้วไฟฟ้า และเทอร์โมมิเตอร์ เมื่อ
ph30lt น้อยกว่า 6.0 , เนื้อถูกกำหนดว่ามีความเสี่ยงสำหรับ PSE
ลักษณะ ( ฟาน เดอ perre et al . , 2010b ) .
อุณหภูมิ 30 นาทีหลังจากการฆ่า ( temp30 ) ( Testo 105 , Testo
ternat , Belgium ) เป็นวัดในแฮมเป็น Nanni fiego
dall'olio , คอสต้า davoli , และรุสโซ ( 2002 ) รายงาน มาตรฐาน
การวัดไซต์ตามฆ่าบรรทัดซึ่งสอดคล้องกับ
30 นาทีหลังจากการฆ่าถูกกำหนดไว้