3.1. Colour profileThe CIEL⁄a⁄b⁄ an

3.1. Colour profile
The CIEL⁄a⁄b⁄ and CIELCH colour characteristics varied significantly for all pretreatment concentration in UBF of all cultivars except for Luvhele UBF were there was no significant difference in the a⁄ values across all organic pretreatment and varying pretreatment concentration (Table 1). L⁄ values of all UBF pretreated with lactic acid was significantly higher (p < 0.05) than flours pretreated with other organic acid. UBF for all non-commercial banana cultivars also recorded significantly low a⁄ values for lactic acid pretreatment across all concentrations. Recorded low a⁄ and high L⁄ values in all pretreated UBF can be attributed to the antibrowning effects of organic acid pretreatment. Organic acid pretreatment helps prevent antibrowning discolouration of foods which leads to unpleasant and undesirable colour characteristics. Colour stability and maintenance of pink and red colouration of pork and beef have been reported by the action of dip treatment in ascorbic and citric acid solutions (Huang, Ho, & McMillin, 2005). Similar reports was also shown by De Souza, O’Hare, Durigan and de Souza (2006) on the effect of organic acid on sliced fresh fruits, with results of analysis suggesting that colour of sliced mango cultivars were

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1 โพรไฟล์สีCIEL⁄a⁄b⁄ และ CIELCH สีลักษณะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญสำหรับทั้งหมด pretreatment สมาธิใน UBF ของพันธุ์ทั้งหมดยกเว้น Luvhele UBF ไม่มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า a⁄ pretreatment อินทรีย์ทั้งหมดและความเข้มข้นการ pretreatment แตกต่างกัน (ตารางที่ 1) L⁄ ค่าของ UBF ทั้งหมดที่ pretreated กับกรดได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) กว่าแป้ง pretreated กับกรดอินทรีย์อื่น ๆ UBF สำหรับพันธุ์กล้วยพาณิชย์ไม่ใช่ทั้งหมดยังบันทึกค่า a⁄ ต่ำมากสำหรับกรด pretreatment ในความเข้มข้นทั้งหมด A⁄ บันทึกต่ำและสูงค่า L⁄ UBF pretreated ทั้งหมดสามารถเกิดจากการผล antibrowning pretreatment กรดอินทรีย์ Pretreatment กรดอินทรีย์ช่วยป้องกัน discolouration antibrowning อาหารที่ให้ลักษณะสีที่ไม่พึงประสงค์ และไม่พึงปรารถนา มีการรายงานความมั่นคงสีและบำรุงรักษาของ colouration สีชมพู และสีแดงของเนื้อหมูและเนื้อ โดยการกระทำของดิบรักษาโซลูชันแอสคอร์บิคและกรดซิตริก (หวง โฮจิมินห์ & McMillin, 2005) ยังถูกแสดง โดย De Souza แฮร์ Durigan de Souza (2006) รายงานที่คล้ายกันบนผลของกรดอินทรีย์หั่นบาง ๆ ผลไม้สด ผลการวิเคราะห์แนะนำว่า สีของมะม่วงหั่นบาง ๆ มีพันธุ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 สีโปรไฟล์
CIEL/a/b/ และ CIELCH ลักษณะของสีที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญสำหรับการปรับสภาพความเข้มข้นทั้งหมดใน UBF พันธุ์ทั้งหมดยกเว้นสำหรับ Luvhele UBF ก็ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า a/ ในทุกการปรับสภาพอินทรีย์และความเข้มข้นของการปรับสภาพที่แตกต่างกัน (ตารางที่ 1 ) ค่า L/ ของ UBF ทั้งหมดปรับสภาพด้วยกรดแลคติกที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) มากกว่าแป้งปรับสภาพด้วยกรดอินทรีย์อื่น ๆ UBF สำหรับทุกสายพันธุ์กล้วยที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ยังบันทึกค่าต่ำอย่างมีนัยสำคัญสำหรับการปรับสภาพ a/ กรดแลคติกทั่วทุกความเข้มข้น บันทึก a/ ต่ำและค่า L/ สูงในการปรับสภาพ UBF ทั้งหมดสามารถนำมาประกอบกับผลกระทบของการปรับสภาพ antibrowning กรดอินทรีย์ การปรับสภาพกรดอินทรีย์ช่วยป้องกันไม่ให้เปื้อน antibrowning ของอาหารที่นำไปสู่ลักษณะของสีที่ไม่พึงประสงค์และไม่พึงประสงค์ ความมั่นคงและการบำรุงรักษาสีของสีสีชมพูและสีแดงของเนื้อหมูและเนื้อวัวที่ได้รับรายงานจากการกระทำของการรักษาจุ่มในซีซิตริกและสารละลายกรด (Huang โฮและ McMillin, 2005) รายงานที่คล้ายกันก็ยังแสดงโดยเดอซูซ่า, โอแฮร์และ Durigan de Souza (2006) เกี่ยวกับผลกระทบของกรดอินทรีย์ในผลไม้สดหั่นบาง ๆ กับผลการวิเคราะห์แสดงให้เห็นสีของสายพันธุ์มะม่วงหั่นบาง ๆ ที่มี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 .
โปรไฟล์สี Ciel ⁄เป็น⁄ B ⁄ cielch คุณลักษณะหลากหลายสีและมีทั้งหมดของการ ubf ทุกพันธุ์ ยกเว้น luvhele ubf ได้อย่างมีนัยสำคัญในการ⁄ค่านิยมในการทำสมาธิอินทรีย์แตกต่างกัน ( ตารางที่ 1 ) ค่า L ⁄ทั้งหมด ubf ได้รับกับกรดแลคติกสูงกว่า ( P < 005 ) ที่ผ่านกว่าแป้งด้วยกรดอินทรีย์อื่น ๆ ubf สำหรับไม่ใช่เชิงพาณิชย์กล้วยพันธุ์ยังบันทึกค่า⁄ต่ำอย่างมีนัยสำคัญสำหรับกรดแลคติกโดยในทุกความเข้มข้น บันทึกต่ำและเป็น⁄⁄ L ค่าสูงในทั้งหมดที่ได้รับ ubf สามารถนำมาประกอบกับผลของการ antibrowning กรดอินทรีย์โดยกรดอินทรีย์ที่ช่วยป้องกันการเปลี่ยนสี ของอาหาร antibrowning ซึ่งส่งผลให้ไม่เป็นที่พอใจและลักษณะ สี ที่ไม่พึงประสงค์ สีความมั่นคงและการบำรุงรักษาของสีชมพูและสีแดงของหมู และเนื้อ มีการรายงานโดยการจุ่มในการรักษาวิตามินซีกรดซิตริก โซลูชั่น ( Huang โฮ&เมิ่กมิลิน , 2005 ) รายงานที่คล้ายกันคือ แสดงโดย เดอ ซูซ่า โอแฮร์ , ,durigan และ เดอ ซูซ่า ( 2006 ) ผลของกรดอินทรีย์ในผลไม้สดหั่นบาง ๆ , กับผลลัพธ์ของการวิเคราะห์จะบอกว่าสีหั่นมะม่วงพันธุ์