In food production the legume famil

In food production the legume family (Fabaceae, syn. Leguminosae)
contributes with some of the most important protein-rich
seeds. The legume seed has received considerable interest with
studies demonstrating its nutritional and health benefits (Duranti
et al., 2008) and utilizing its fractions, including starch and protein,
as ingredients in food products or to improve the functional
properties of food (Makri et al., 2005).
The proteins in legume seeds range from about 20% in peas
(Pisum sativum L.) and beans (Phaseolus spp.), increasing up to 40%
in soybean (Glycine max (L.) Merr.) and lupin (Lupinus spp.)
(Ðorpevic´ , 2009). The globulins are dominant storage proteins in
legume seeds and usually account for 50–90% of the seed proteins.
Some of these proteins have been referred to as anti-nutritional
compounds, but have now been recognized to have significant
pharmacology and medicinal value (Scarafoni et al., 2007).
Many published works describe the importance of including
these proteins in food both for their nutritional significance and their
role in preventing and delaying certain diseases. Legume seeds are an
important, antioxidant-rich protein resource with a low glycogenic
index, but they are nonetheless deficient in S-containing amino acids
and tryptophan (Alsohaimy et al., 2007; Wang et al., 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการผลิตอาหารครอบครัวตระกูลถั่ว (ซี้อี้, SYN.​​ Leguminosae)
ส่วนที่มีบางส่วนที่สำคัญที่สุดที่อุดมด้วยโปรตีนเมล็ด
เมล็ดถั่วที่ไ​​ด้รับความสนใจมากกับการศึกษาแสดงให้เห็นถึงผลประโยชน์
โภชนาการและสุขภาพ (duranti
et al. 2008) และใช้เศษส่วนรวมทั้งแป้งและโปรตีน
เป็นส่วนผสมในอาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่จะปรับปรุงการทำงานของ
คุณสมบัติของอาหาร (Makri et al. 2005).
โปรตีนในเมล็ดถั่วช่วงจากประมาณ 20% ในถั่ว
(pisum l sativum.) และถั่ว (Phaseolus spp.) เพิ่มขึ้นถึง 40%
ในถั่วเหลือง (glycine max (L. ) Merr.) และหมาป่า (Lupinus spp.)
(Ðorpevic ', 2009) globulins เป็นโปรตีนที่โดดเด่นในการเก็บรักษาเมล็ดพันธุ์ถั่ว
และมักจะบัญชีสำหรับ 50-90% ของโปรตีนเมล็ด.
บางส่วนของโปรตีนเหล่านี้ได้ถูกเรียกว่าต่อต้านโภชนาการสารประกอบ
แต่ขณะนี้ได้มีการยอมรับที่จะมีการเภสัชวิทยา
ที่สำคัญและค่ายา (scarafoni et al., 2007).
ตีพิมพ์ผลงานหลายอธิบายความสำคัญของการรวมทั้งโปรตีน
เหล่านี้ใน ทั้งอาหารสำหรับความสำคัญทางโภชนาการของพวกเขาและบทบาทของพวกเขา
ในการป้องกันและชะลอโรคบางชนิด เมล็ดพืชตระกูลถั่วเป็น
ที่สำคัญสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมไปด้วยทรัพยากรที่มีโปรตีนต่ำ glycogenic ดัชนี
แต่พวกเขากระนั้นขาด s-ที่มีกรดอะมิโนและโพรไบโอ
(alsohaimy, et al, 2007;.. Wang et al, 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการผลิตอาหาร (สมุนไพร syn. ถั่วฝรั่ง) ครอบครัว legume
รวมกับบางส่วนของริชโปรตีนที่สำคัญที่สุด
เมล็ด Legume เมล็ดได้รับการสนใจมากด้วย
ศึกษาเห็นของโภชนาการและสุขภาพ (Duranti
et al., 2008) และใช้ส่วนตัว รวมถึงแป้งและโปรตีน,
เป็นส่วนผสม ในผลิตภัณฑ์อาหาร หรือ เพื่อปรับปรุงการทำงาน
คุณสมบัติของอาหาร (Makri et al., 2005) .
โปรตีนใน legume เมล็ดตั้งแต่ประมาณ 20% ในถั่ว
(Pisum sativum L.) และถั่ว (เขียวโอ), เพิ่มถึง 40%
ในถั่วเหลือง (Glycine max (L.) Merr.) และนำ (Lupinus โอ)
(Ðorpevic´, 2009) Globulins เป็นโปรตีนหลักเก็บใน
legume เมล็ดและโดยปกติบัญชี 50–90% ของโปรตีนจากเมล็ด
บางส่วนของโปรตีนเหล่านี้มีการอ้างถึงกับต่อต้านโภชนาการ
สารประกอบ แต่ตอนนี้รับรู้ได้อย่างมีนัยสำคัญ
เภสัชวิทยาและค่ายา (Scarafoni et al., 2007) .
ผลงานเผยแพร่มากมายอธิบายความสำคัญของการรวม
เหล่านี้โปรตีนในอาหารทั้งความสำคัญของโภชนาการ และการ
บทบาทในการป้องกัน และการล่าช้าบางโรค Legume เมล็ดมีการ
สำคัญ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโปรตีนทรัพยากรกับต่ำที่ glycogenic
ดัชนี แต่พวกเขาจะกระนั้นขาดสารในกรดอะมิโนที่ประกอบด้วย S
และทริปโตเฟน (Alsohaimy et al., 2007 วังและ al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการผลิตอาหารในแบบครอบครัวที่ไม้จำพวกที่มีฝัก( fabaceae กัน ผักกระเฉด)
ช่วยด้วยเมล็ดพันธุ์ความสำคัญมากที่สุดอุดมด้วยโปรตีนมาทดแทน
บางอย่าง เมล็ดพันธุ์ไม้จำพวกที่มีฝักที่ได้รับความสนใจอย่างมากพร้อมด้วย
ซึ่งจะช่วยการศึกษาการแสดงให้เห็นประโยชน์และคุณค่าทางอาหารเพื่อ สุขภาพ ( duranti
et al . 2008 )และการใช้เพียงเศษเสี้ยววินาทีของพื้นที่รวมถึงอาหารโปรตีนและแร่ธาตุใน
เป็นส่วนผสมใน ผลิตภัณฑ์ อาหารหรือเพื่อปรับปรุงประโยชน์ใช้สอยที่
คุณสมบัติของอาหาร( makri et al ., 2005 )..
ที่โปรตีนในเมล็ดพันธุ์ไม้จำพวกที่มีฝักช่วงจากประมาณ 20% ในถั่วลันเตา
(ถั่วลันเตา sativum แอล)และถั่ว(ถั่วผีพืช),เพิ่มขึ้นถึง 40%
ในถั่วเหลือง(ถั่วเหลือง( MAX )( L .) merr .)และ lupin ( lupinus พืช)
( ðorpevic ', 2009 ) globulins ที่มีโปรตีนจัดเก็บมีอิทธิพลในเมล็ดพันธุ์
ไม้จำพวกที่มีฝักและโดยปกติแอคเคาท์สำหรับ 50-90 50-90 50-90% ของโปรตีนพืชที่ได้.
บางส่วนของโปรตีนเหล่านี้ได้รับการอ้างถึงเป็นการป้องกัน - คุณค่าทาง โภชนาการ
สารประกอบแต่ได้รับการยอมรับว่าเป็นไปได้อย่างมีนัยสำคัญ
เภสัช ศาสตร์และเป็นยา( scarafoni et al ., 2007 ). N จำนวนมากเผยแพร่ผลงานอธิบายถึงความสำคัญของรวมถึง
เหล่านี้โปรตีนในอาหารทั้งสองของตนทาง โภชนาการ มีความสำคัญและมีบทบาท
ซึ่งจะช่วยในการป้องกันและทำให้บาง ประเภท ,โรค. เมล็ดพันธุ์ไม้จำพวกที่มีฝักมี
ที่สำคัญทรัพยากรโปรตีนต่อต้านอนุมูลอิสระด้วย - พร้อมด้วย glycogenic ต่ำ
ซึ่งจะช่วยดัชนีแต่อย่างไรก็ตามยังอยู่ขาดเป็นกรดอะมิโน S - มี
และ tryptophan ( alsohaimy et al . 2007 วัง et al . 2003 )