The conversion of fresh chicken to

The conversion of fresh chicken to a value added product “chicken ham”
บทคัดย่อ
Pickling is a food preservation method that extends the life of food by marinating in a brine solution. It is a method of curing and preserving often applied to different types of meats and was developed before the days of refrigeration or easy access to ice for keeping meats cold.
In the Caribbean pickling is used as a flavor enhancer as well as a mean of preservation. For this project the well known hickory liquid smoke was added to the brine for a hickory flavor. The brine was injected into the chicken to ensure the flavor was well distributed.
The chicken was then placed in the same brine flavor to marinate for twenty one days the chickens were turned in the brine solution to ensure the entire carcass was completely submerged.
After the twenty one days period the chickens were removed from the brine and smoked to infuse more flavours, smoking also adds a favourable caramel colour and further preserving the meat. After these processes the pickled chicken is ready for baking.
บทนำ
Pickling is a food preservation method that extends the life a particular food through the process of marinating in a brine solution. It is a method of curing and preserving different types of meats and was developed before the days of refrigeration or access to ice for keeping meats cold.
During the civil war, pickling was performed with saltpeter, this method has become unpopular since today’s pickled meats take on special flavor of the variety of spices used. Hence pickling is more focused on flavoring meats rather than preservation.
Brining is a process where meat is subjected to a saline solution with added flavor. This process may increase the weight of the meat upon removal from the solution or it may remain with the same weight as it was subjected to the solution. In the case of the chickens that were used for the chicken ham the weights remained the same however the flavor was well infused.
Objective
- To demonstrate the preservation of chicken by pickling
- To use pickling as a method of infusing preferred flavors in chicken ham
- To convert a low price input (raw chicken) into a value added product which can retail for a higher prices.
วิธีการ
1. All foreign materials was removed from chest cavity.
2. The chicken was cleaned with vinegar.
3. A brine solution was made. (water, salt, MSG, sugar and hickory liquid smoke)
4. The brine solution was injected into the breast, legs thigh and the back of the chicken.
5. The legs and wings were tied and chicken was submerged in the brine.
6. The chicken was place in a refrigerator and was turned every 3 – 4 days in the brine for 21 days.
7. After 2 days the chicken was remove from brine and the excess salt washed off.
8. The chicken can be Smoked or could be stored in freezer until ready to cook.
Results
A well preserved product. Taste is well distributed throughout the meat. The end product weight more than the initial product due to the brine injection. The finished product has a longer shelf – life than the raw unpreserved one.
Discussion
Brine is a solution of salt and water with extremely high salinity content. It has been used historically in food production as a preservative, since salt inhibits the growth of bacteria. The solution can also be used as a marinate for meats before they are roasted, grilled, smoked, baked, or broiled.
The types of brining used was injection brining where the prepared brine solution is injected by needles into the of the chicken. In this way the flavor of the brine is well distributed throughout the meat over a period of days. However to achieve rapid deposition of the after injection the meat was then immersed in the brine that is identical in composition to the injected brine. The goal of brining in this case is to preserve food without allowing bacteria to grow.
Brining keeps food moist and tender. Brining or salting is a way of increasing the moisture holding capacity of meat resulting in a moister product when it is cooked. Salt changes the structure of the muscle tissue in the meat which allows it to swell and absorb water and the flavours which results in a tender chicken once cooked.
สรุป
The main purpose of pickling is preservation, however with the rapid increase for protein based foods by humans and their enhanced taste buds pickling has become a way of developing new and different flavours to the cured meat. Chicken hams are simple to make and utilizes the process of pickling to convert raw chicken to a value added product which has the potential to fetch attractive price on the market.
Pickling also extends the shelf life of a perishable raw product while infusing flavours it can be a very profitable enterprise especially when there is a glut of local poultry on the market.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การแปลงของไก่สดค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์ "ไก่แฮม"บทคัดย่อ Pickling เป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารที่ขยายอายุของอาหาร ด้วยการหมักในน้ำเกลือโซลูชัน เป็นวิธีการบ่ม และรักษามักจะใช้กับเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ และได้รับการพัฒนาก่อนวันเข้าน้ำแข็งทำให้เนื้อสัตว์เย็นหรือแช่แข็ง Pickling จะใช้ในคาริเบียน เป็นการเพิ่มรสชาติเช่นเดียวกับค่าเฉลี่ยของการเก็บรักษา สำหรับโครงการนี้ ควันเหลวพันธุ์ที่รู้จักกันดีถูกเพิ่มเพื่อบรรจุกระป๋องสำหรับรสพันธุ์ น้ำเกลือถูกฉีดเข้าไปในไก่ให้รสชาติดีมีการกระจาย ไก่ถูกวางลงในน้ำเกลือรสชาติเดียวกันเพื่อ marinate ในยี่สิบเอ็ดวันไก่ถูกเปิดในโซลูชันบรรจุกระป๋องให้ซากทั้งหมดถูกน้ำท่วมทั้งหมด หลังจากระยะเวลายี่สิบเอ็ดวันไก่ถูกเอาออกจากน้ำเกลือ และรมควันดองรสชาติเพิ่มมากขึ้น สูบบุหรี่ยังเพิ่มสีคาราเมลดีและการเพิ่มเติม เนื้อ ไก่ดองจะไม่พร้อมสำหรับการอบหลังจากกระบวนการเหล่านี้บทนำPickling เป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารที่ขยายเฉพาะอาหารผ่านกระบวนการหมักในน้ำเกลือแก้ไขปัญหาชีวิต มันเป็นวิธีการบ่ม และเก็บรักษาเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ และได้รับการพัฒนาก่อนวันเข้าถึงน้ำแข็งทำให้เนื้อสัตว์เย็นหรือแช่แข็ง ในระหว่างสงครามกลางเมือง pickling ทำกับ saltpeter วิธีการนี้ได้กลายเป็นกฏหมายเนื่องจากใช้เนื้อสัตว์ดองวันนี้รสชาติพิเศษของของเครื่องเทศที่ใช้ ขึ้นเน้นการ pickling ดังนั้น ในเนื้อสัตว์ flavoring มากกว่าอนุรักษ์ Brining เป็นกระบวนการที่เนื้อขึ้นอยู่กับเกลือมีรสชาติเพิ่ม กระบวนการนี้อาจเพิ่มน้ำหนักของเนื้อเมื่อเอาออกจากโซลูชัน หรืออาจยังคง มีน้ำหนักเดียวกัน ตามที่มันถูกต้องการแก้ปัญหา ในกรณีของไก่ที่ใช้สำหรับแฮมไก่ น้ำหนักอยู่เหมือนกันแต่รสชาติเป็น infused ด้วยวัตถุประสงค์-แสดงให้เห็นถึงการอนุรักษ์ของไก่ โดย pickling-การใช้ pickling เป็นวิธีการ infusing ต้องการรสชาติในแฮมไก่-การแปลงอินพุตราคาต่ำ (ไก่ดิบ) เป็นค่าเพิ่มสินค้าที่สามารถขายปลีกในราคาที่สูงขึ้นวิธีการ1. วัสดุทั้งหมดต่างถูกเอาออกจากช่องอก2. ไก่ถูกล้าง ด้วยน้ำส้มสายชู3. ปัญหาน้ำเกลือไม่ได้ (น้ำ เกลือ ผงชูรส น้ำตาล และของเหลวพันธุ์ควัน)4. การแก้ปัญหาน้ำเกลือฉีดเข้าไปในอก สะโพกขา และด้านหลังของไก่5.ขาและปีกถูกผูก และไก่ถูกแช่ในน้ำเกลือ6. ไก่ถูกวางในตู้เย็น และเปิดทุก 3 – 4 วันบรรจุกระป๋อง 21 วัน7. หลังจาก 2 วันไก่ถูกเอาออกจากน้ำเกลือและเกลือส่วนเกินล้างออก8. The chicken can be Smoked or could be stored in freezer until ready to cook.Results A well preserved product. Taste is well distributed throughout the meat. The end product weight more than the initial product due to the brine injection. The finished product has a longer shelf – life than the raw unpreserved one.Discussion Brine is a solution of salt and water with extremely high salinity content. It has been used historically in food production as a preservative, since salt inhibits the growth of bacteria. The solution can also be used as a marinate for meats before they are roasted, grilled, smoked, baked, or broiled. The types of brining used was injection brining where the prepared brine solution is injected by needles into the of the chicken. In this way the flavor of the brine is well distributed throughout the meat over a period of days. However to achieve rapid deposition of the after injection the meat was then immersed in the brine that is identical in composition to the injected brine. The goal of brining in this case is to preserve food without allowing bacteria to grow. Brining keeps food moist and tender. Brining or salting is a way of increasing the moisture holding capacity of meat resulting in a moister product when it is cooked. Salt changes the structure of the muscle tissue in the meat which allows it to swell and absorb water and the flavours which results in a tender chicken once cooked.สรุป The main purpose of pickling is preservation, however with the rapid increase for protein based foods by humans and their enhanced taste buds pickling has become a way of developing new and different flavours to the cured meat. Chicken hams are simple to make and utilizes the process of pickling to convert raw chicken to a value added product which has the potential to fetch attractive price on the market. Pickling also extends the shelf life of a perishable raw product while infusing flavours it can be a very profitable enterprise especially when there is a glut of local poultry on the market.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แปลงของไก่สดเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ "แฮมไก่"
บทคัดย่อ
กัดกรดเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารที่ช่วยยืดอายุของอาหารแช่ในสารละลายน้ำเกลือ มันเป็นวิธีการของการรักษาและการรักษามักใช้กับชนิดของเนื้อสัตว์และได้รับการพัฒนาก่อนวันของการทำความเย็นหรือง่ายต่อการเข้าถึงการรักษาน้ำแข็งเนื้อเย็น.
ในดองแคริบเบียนจะใช้เป็นวัตถุปรุงแต่งรสเช่นเดียวกับค่าเฉลี่ยของการเก็บรักษา . สำหรับโครงการนี้ควันของเหลวชนิดหนึ่งที่รู้จักกันดีถูกบันทึกอยู่ในน้ำเกลือสำหรับรสชาติชนิดหนึ่ง น้ำเกลือที่ถูกฉีดเข้าไปในเนื้อไก่เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติกระจายดี.
ไก่ถูกวางไว้แล้วในรสชาติน้ำเกลือเดียวกันในการหมักยี่สิบเอ็ดวันไก่หันในสารละลายน้ำเกลือเพื่อให้แน่ใจว่าซากทั้งหมดถูกจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์.
หลังจากที่ ยี่สิบระยะเวลาหนึ่งวันไก่ที่ถูกถอดออกจากน้ำเกลือและรมควันที่จะใส่รสชาติมากขึ้นการสูบบุหรี่ยังเพิ่มสีคาราเมลที่ดีและยังรักษาเนื้อสัตว์ หลังจากที่กระบวนการเหล่านี้ไก่ดองพร้อมสำหรับการอบ.
บทนำ
กัดกรดเป็นวิธีการเก็บรักษาอาหารที่ช่วยยืดอายุอาหารโดยเฉพาะผ่านกระบวนการหมักในน้ำเกลือ มันเป็นวิธีการของการรักษาและการรักษาที่แตกต่างกันของเนื้อสัตว์และได้รับการพัฒนาก่อนวันของการทำความเย็นหรือการเข้าถึงน้ำแข็งในการรักษาเนื้อเย็น.
ในช่วงสงครามกลางเมืองดองได้ดำเนินการกับดินประสิววิธีนี้ได้กลายเป็นที่นิยมตั้งแต่วันนี้เนื้อสัตว์ที่ใช้ดอง ในรสชาติพิเศษของความหลากหลายของเครื่องเทศที่ใช้ ดองดังนั้นจะเน้นเครื่องปรุงเนื้อมากกว่าการเก็บรักษา.
brining เป็นกระบวนการที่เนื้ออยู่ภายใต้น้ำเกลือที่มีรสชาติเพิ่ม กระบวนการนี้อาจเพิ่มน้ำหนักของเนื้อเมื่อออกจากการแก้ปัญหาหรือมันอาจจะยังคงอยู่กับน้ำหนักเช่นเดียวกับที่มันถูกยัดเยียดให้การแก้ปัญหา ในกรณีของไก่ที่ถูกนำมาใช้สำหรับแฮมไก่น้ำหนักยังคงอยู่ แต่รสชาติเดียวกันถูก infused ดี.
วัตถุประสงค์
- เพื่อแสดงให้เห็นถึงการเก็บรักษาของไก่โดยดอง
- เพื่อใช้ดองเป็นวิธีการของการผสมผสานรสชาติที่ต้องการในแฮมไก่
- การแปลงการป้อนข้อมูลราคาต่ำ (ไก่ดิบ) เป็นมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ที่สามารถขายปลีกสำหรับราคาที่สูงกว่า.
วิธีการ
1 วัสดุจากต่างประเทศทั้งหมดถูกลบออกจากช่องอก.
2 ไก่ที่ได้รับการทำความสะอาดด้วยน้ำส้มสายชู.
3 น้ำเกลือที่ถูกสร้างขึ้น (น้ำ, เกลือ, ผงชูรส, น้ำตาลและพันธุ์ไม้ควันของเหลว)
4 น้ำเกลือที่ถูกฉีดเข้าไปในเต้านม, ต้นขาขาและด้านหลังของไก่.
5 ขาและปีกถูกมัดและไก่ที่ถูกจมอยู่ใต้น้ำในน้ำเกลือ.
6 ไก่เป็นสถานที่ในตู้เย็นและก็หันทุก 3 -. 4 วันในน้ำเกลือ 21 วัน
7 หลังจากที่ 2 วันที่ไก่ถูกลบออกจากน้ำเกลือและเกลือส่วนเกินล้างออก.
8 ไก่สามารถรมควันหรืออาจจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมที่จะปรุงอาหาร.
ผลการค้นหา
ผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้อย่างดี รสชาติมีการกระจายไปทั่วเนื้อ น้ำหนักผลิตภัณฑ์ end มากกว่าสินค้าเริ่มต้นเกิดจากการฉีดน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีการเก็บรักษาอีกต่อไป. - ชีวิตมากกว่า unpreserved ดิบหนึ่ง
อภิปราย
น้ำเกลือเป็นวิธีการแก้ของเกลือและน้ำที่มีเนื้อหาที่มีความเค็มสูงมาก มันถูกใช้ในอดีตในการผลิตอาหารเป็นสารกันบูดเนื่องจากเกลือยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย การแก้ปัญหานอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้เป็นหมักเนื้อก่อนที่จะย่างย่างรมควันอบหรือย่าง.
ประเภท brining ใช้เป็นฉีด brining ที่น้ำเกลือที่เตรียมไว้ถูกฉีดโดยเข็มเป็นของไก่ ด้วยวิธีนี้รสชาติของน้ำเกลือมีการกระจายไปทั่วเนื้อในช่วงวันที่ อย่างไรก็ตามเพื่อให้บรรลุการสะสมอย่างรวดเร็วของหลังฉีดเนื้อถูกแช่แล้วในน้ำเกลือที่มีความเหมือนกันในองค์ประกอบที่จะฉีดน้ำเกลือ เป้าหมายของ brining ในกรณีนี้คือการเก็บรักษาอาหารโดยไม่อนุญาตให้แบคทีเรียที่จะเติบโต.
brining ช่วยให้อาหารชื้นและอ่อนโยน brining หรือเกลือเป็นวิธีการเพิ่มความจุความชื้นสัดส่วนการถือหุ้นของเนื้อสัตว์ที่เกิดในผลิตภัณฑ์ความชื้นเมื่อมันสุก เกลือมีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อในเนื้อสัตว์ซึ่งจะช่วยให้มันจะขยายตัวและดูดซับน้ำและรสชาติซึ่งส่งผลให้ไก่สุกซื้อครั้งเดียว.
สรุป
วัตถุประสงค์หลักของการดองคือการเก็บรักษาอย่างไรกับการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับอาหารที่ใช้โปรตีนโดย มนุษย์และรสชาติดองตาที่เพิ่มขึ้นของพวกเขาได้กลายเป็นวิถีของการพัฒนารสชาติใหม่และแตกต่างกันไปในเนื้อรักษาให้หายขาด แฮมไก่ที่ง่ายต่อการทำและใช้กระบวนการของการดองการแปลงไก่ดิบเพื่อมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพในการดึงราคาที่น่าสนใจในตลาด.
ดองยังขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดิบที่เน่าเสียง่ายในขณะที่การผสมผสานรสชาติที่จะสามารถ องค์กรที่ทำกำไรได้มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีจำนวนที่มากเกินไปของสัตว์ปีกในตลาดท้องถิ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การแปลงของไก่สดเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ ไก่ แฮม "

บทคัดย่อดองเป็นการถนอมอาหารวิธีที่ขยายชีวิตของอาหารโดยการหมักในน้ำเกลือ โซลูชั่น มันเป็นวิธีการรักษาและรักษามักจะใช้ชนิดของเนื้อสัตว์และพัฒนาก่อนวันของแช่แข็งหรือการเข้าถึงการรักษาเนื้อสัตว์
น้ำแข็งเย็นในทะเลแคริบเบียน . ใช้เป็นสารเสริมรสชาติเช่นเดียวกับค่าเฉลี่ยของการเก็บรักษา สำหรับโครงการนี้ที่รู้จักกันดีใน Hickory ควันของเหลวถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือสำหรับฮิคกอรีส ทะเลถูกฉีดเข้าไปในไก่เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติมันกระจายกัน
.ไก่ถูกวางไว้แล้วในรสน้ำเค็มเดียวกันเอาไว้ ยี่สิบเอ็ดวัน ไก่ถูกเปิดในน้ำเกลือโซลูชั่นเพื่อให้ซากทั้งหมดได้จม .
หลังจากยี่สิบเอ็ดวันระยะเวลาไก่ถูกลบออกจากเกลือ และรมควันดองรสชาติมากขึ้น การสูบบุหรี่ยังเพิ่มสีคาราเมลดี และรักษาต่อไป เนื้อหลังจากที่เหล่านี้กระบวนการดองไก่พร้อมอบ บทนำ

ดองเป็นวิธีถนอมอาหารที่ขยายชีวิตเฉพาะอาหารผ่านกระบวนการหมักในน้ำเกลือ . มันเป็นวิธีการรักษาและรักษาชนิดของเนื้อสัตว์และพัฒนาก่อนวันของการทำความเย็น หรือ น้ำแข็ง เพื่อรักษาเนื้อเย็น
ในระหว่างสงครามกลางเมืองดองได้ด้วยดินประสิว วิธีการนี้ได้กลายเป็นที่นิยมเนื่องจากของวันนี้ดองเนื้อรับรสพิเศษของความหลากหลายของเครื่องเทศที่ใช้ จึงจัดเป็นมากกว่าเน้นรสเนื้อ มากกว่าการอนุรักษ์ .
brining คือกระบวนการที่เป็นเนื้อต้องเป็นเกลือ รสเพิ่มกระบวนการนี้อาจเพิ่มน้ำหนักของเนื้อ เมื่อถอดจากโซลูชั่นหรือมันอาจจะยังคงอยู่กับน้ำหนักเหมือนกับภายใต้โซลูชั่น ในกรณีของไก่ที่ถูกใช้สำหรับแฮมไก่ น้ำหนักยังคงเดิม แต่รสชาติมันก็ผสม .

- วัตถุประสงค์เพื่อแสดงให้เห็นถึงการรักษาไก่ด้วย
.- ใช้ดองเป็นวิธีการผสมผสานรสชาติที่ต้องการในไก่แฮม
- แปลงใส่ราคาต่ำ ( ไก่ดิบ ) เป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มมูลค่า ซึ่งสามารถขายปลีกในราคาที่สูงกว่าวิธีการ .

1 . วัสดุต่างประเทศทั้งหมดถูกลบออกจากช่องอก .
2 ไก่ถูกทำความสะอาดด้วยน้ำส้มสายชู .
3 โซลูชั่นน้ำเกลือได้ ( น้ำ , เกลือ , ผงชูรส , น้ำตาลและ Hickory ควันของเหลว )
4ทะเลโซลูชั่นถูกฉีดเข้าไปในเต้านม ขา ต้นขา และหลัง ของไก่ .
5 ขาและปีกถูกมัดและไก่ถูกแช่ในน้ำเกลือ .
6 ไก่ถูกวางในตู้เย็น และเปลี่ยนทุก 3 – 4 วันในน้ำเกลือสำหรับ 21 วัน .
7 หลังจาก 2 วัน ไก่ก็เอาจากทะเลและเกลือส่วนเกินล้างออก .
8ไก่สามารถรมควัน หรืออาจจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนพร้อมที่จะปรุงอาหาร

ดีผลรักษาผลิตภัณฑ์ รสชาติมีกระจายทั่วเนื้อ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายน้ำหนักมากกว่าผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเนื่องจากการน้ำเกลือฉีด ผลิตภัณฑ์มีการยืดอายุการเก็บรักษาและชีวิตกว่าดิบ unpreserved .

สนทนาน้ำเกลือเป็นสารละลายเกลือและน้ำที่มีปริมาณน้ำสูงมาก มันถูกใช้ในอดีต ในการผลิตอาหารเป็นสารกันบูด เนื่องจากเกลือจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย โซลูชั่นที่สามารถใช้เป็นหมัก สำหรับเนื้อสัตว์ก่อนที่จะย่าง ปิ้ง ย่าง รมควัน อบ หรือย่าง .
ประเภทของ brining ใช้ฉีด brining ที่เตรียมน้ำเกลือวิธีฉีดด้วยเข็มเข้าของไก่ ในวิธีนี้รสชาติของน้ำเกลือจะกระจายทั่วเนื้อในช่วงวัน อย่างไรก็ตามเพื่อให้บรรลุการสะสมของหลังจากฉีดเนื้อแล้วแช่ในน้ำเกลือที่เหมือนกันในองค์ประกอบการฉีดน้ำเกลือ .เป้าหมายของ brining ในกรณีนี้ คือ เพื่อรักษาอาหารโดยไม่อนุญาตให้แบคทีเรียที่จะเติบโต .
brining เก็บอาหารชุ่มชื้นและอ่อนโยน การดองเค็ม หรือเกลือแกงเป็นวิธีของการเพิ่มความชื้นความจุถือเนื้อส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ moister เมื่อมันสุกเกลือ การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของกล้ามเนื้อเยื่อในเนื้อซึ่งจะช่วยให้มันดูดซับน้ำและพองตัว และรสชาติซึ่งผลในไก่นุ่มเมื่อสุก สรุป

จุดประสงค์หลักของดอง คือ รักษาอย่างไรก็ตาม ด้วยการเพิ่มอย่างรวดเร็วสำหรับโปรตีนจากอาหารโดยมนุษย์และเพิ่มรส . ได้กลายเป็น วิธีพัฒนารสชาติใหม่และแตกต่างกันเพื่อรักษาเนื้อ ไก่แฮม ง่ายเพื่อให้และใช้กระบวนการดองงไก่ดิบเพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีศักยภาพในการดึงราคาที่น่าสนใจในตลาด .
ดองยังขยายอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในขณะที่การผสมผสานระหว่างแบบ ดิบ รสชาติมันสามารถเป็นองค์กรที่ทำกำไรมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีจำนวนที่มากเกินไปของสัตว์ปีกในท้องถิ่นในตลาด