An alternate to sulphur dioxide nat

An alternate to sulphur dioxide natural antioxidant was tested during 2005 harvest on four different red vinifications, and was applied in each winemaking batch in combination with sulphur dioxide and on its own.




Responses measured and analysed with uni- and multivariate statistics were: anthocyanin
content, antioxidant capacity and classic oenological parameters. ANOVA revealed no significant effect
of treatment in the antioxidant values of RA or diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) of wines, but a paired
t-test could differentiate wines treated only with SO2 from those treated only with the novel product
according to their RA values. Principal component analysis (PCA) of anthocyanin content of the treated
wines gave five significant components, explaining 100% of variance and differentiating products
treated only with SO2 from those treated only with new product. PCA of oenological data explained 72%
of variance in the first two components and wines were clearly differentiated on the basis of SO2 or
alternative treatment. In all cases, commercially acceptable red wines were produced, giving a
possibility for partial substitution of SO2 by a natural product

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวเลือกอื่นให้ซัลเฟอร์ไดออกไซด์สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติถูกทดสอบในระหว่างเก็บเกี่ยว 2005 ในสี่ vinifications สีแดงแตกต่างกัน และใช้ใน winemaking ร่วม กับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ และตนเอง ตอบวัด และ analysed กับ uni - และมีสถิติตัวแปรพหุ: มีโฟเลทสูงเนื้อหา หม่อน และพารามิเตอร์ oenological คลาสสิก ไม่มีผลที่สำคัญการเปิดเผยการวิเคราะห์ความแปรปรวนรักษาค่าสารต้านอนุมูลอิสระของ RA หรือ diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) ไวน์ แต่การจัดเป็นคู่t-ทดสอบสามารถแยกความแตกต่างถือว่าเท่ากับ SO2 จากรับเฉพาะนวนิยายผลิตภัณฑ์ไวน์ตามค่า RA (PCA) การวิเคราะห์ส่วนประกอบหลักของเนื้อหาที่มีโฟเลทสูงของการบำบัดห้าส่วนสำคัญ อธิบายถึง 100% ของผลต่าง และความแตกต่างผลิตภัณฑ์ให้ไวน์ถือว่าเท่ากับ SO2 จากผู้รับเท่านั้นสินค้าใหม่ สมาคม oenological ข้อมูลอธิบาย 72%ผลต่างในสองส่วนแรกและไวน์ได้อย่างชัดเจนแตกต่างกันโดยใช้ SO2 หรือทางเลือกการรักษา ในทุกกรณี ไวน์แดงยอมรับได้ในเชิงพาณิชย์ผลิต ให้เป็นความเป็นไปได้สำหรับการทดแทนบางส่วนของ SO2 โดยผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำรองก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่ได้รับการทดสอบในช่วงปี 2005 การเก็บเกี่ยวสี่ vinifications สีแดงที่แตกต่างกันและถูกนำมาใช้ในแต่ละชุดการผลิตไวน์ร่วมกับก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์และตัวของมันเอง. คำตอบวัดและวิเคราะห์ด้วยสถิติหนึ่ง - และหลายตัวแปรคือ anthocyanin เนื้อหา สารต้านอนุมูลอิสระและพารามิเตอร์ oenological คลาสสิก ANOVA เปิดเผยไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของการรักษาในค่าสารต้านอนุมูลอิสระของ RA หรือ diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) ของไวน์ แต่คู่t-test สามารถแยกความแตกต่างได้รับการรักษาไวน์เฉพาะกับ SO2 จากผู้ที่ได้รับการรักษาเฉพาะกับผลิตภัณฑ์นวนิยายตามค่า RA ของพวกเขา การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (PCA) เนื้อหา anthocyanin รับการรักษาของไวน์ให้ห้าองค์ประกอบที่สำคัญอธิบายว่า 100% ของความแปรปรวนและความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรักษาเฉพาะกับ SO2 จากผู้ที่ได้รับการรักษาเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ใหม่ PCA ข้อมูล oenological อธิบาย 72% ของความแปรปรวนในครั้งแรกที่ทั้งสองส่วนและไวน์ที่ได้รับแตกต่างอย่างชัดเจนบนพื้นฐานของ SO2 หรือการรักษาทางเลือก ในทุกกรณีที่ยอมรับไวน์แดงที่มีการผลิตในเชิงพาณิชย์ให้เป็นไปได้เพื่อทดแทนบางส่วนของ SO2 โดยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สลับกับซัลเฟอร์ไดออกไซด์ธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระได้รับการทดสอบในช่วงปี 2005 เก็บเกี่ยวในที่แตกต่างกันสี่แดง vinifications และถูกใช้ในการผลิตไวน์แต่ละชุดร่วมกับคาร์บอนไดออกไซด์ ซัลเฟอร์ และในตัวของมันเอง การตอบสนอง




วัดและวิเคราะห์ด้วยสถิติหลายตัวแปร ได้แก่ หนึ่ง - และแอนโธไซยานิน
เนื้อหา , สารต้านอนุมูลอิสระและพารามิเตอร์ oenological คลาสสิกการวิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA ) พบว่า ผลของการรักษาในค่า
ฤทธิ์ต้านรา หรือ diphenylpicrylhydrazyl ( dpph ) ของไวน์ แต่เป็นคู่ ) สามารถแยกแยะไวน์ถือว่า
เพียง SO2 จากผู้ปฏิบัติเฉพาะกับ
ผลิตภัณฑ์ใหม่ตามค่ารา . การวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) ปริมาณแอนโธไซยานินปริมาณในการรักษา
ไวน์ให้ส่วนประกอบสำคัญห้า100 % ของความแปรปรวน และการอธิบายผลิตภัณฑ์
ถือว่าเพียง SO2 จากผู้ปฏิบัติเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ระบบข้อมูล oenological อธิบาย 72 %
แปรปรวนในแรกสององค์ประกอบและไวน์มีความชัดเจนที่แตกต่างบนพื้นฐานของ SO2 หรือ
การรักษาทางเลือก ในทุกกรณี , ไวน์แดงที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ที่เป็นที่ยอมรับให้
ความเป็นไปได้สำหรับการแทนที่บางส่วนของ SO2 ด้วยผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ