Monosaccharides such as glucose con

Monosaccharides such as glucose contribute to the development of meat flavor upon heating via the Maillard reaction;
therefore, monosaccharide content is related to beef palatability. Here, we analyzed the effects of genetic and environmental
factors on the content of glycogen, one of the precursors of monosaccharides, in the muscles of 958 fattened
Japanese Black cattle from Yamagata Prefecture. Analysis of variance showed that muscle glycogen content was affected
by the farm and postmortem periods, but not by sex, slaughter age, slaughter month or number of days detained at the
slaughter yard. Additionally, consumption of digestible brown rice feed elevated muscle glycogen levels. Glycogen
heritability was estimated to be 0.34, and genetic correlations between glycogen and carcass weight (CW) or beef marbling
standard (BMS) were weak. The predicted breeding values varied among paternal lines. These results demonstrated that
genetic factors might improve muscle glycogen content and therefore beef palatability, but do not influence CW or BMS.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Monosaccharides เช่นกลูโคสสนับสนุนการพัฒนาของเนื้อรสตามความร้อนผ่านปฏิกิริยา Maillardดังนั้น monosaccharide เนื้อหาเกี่ยวข้องกับเนื้อ palatability ที่นี่ เราวิเคราะห์ผลกระทบของพันธุกรรม และสิ่งแวดล้อมปัจจัยในเนื้อหาของไกลโคเจน precursors ของ monosaccharides ในกล้ามเนื้อของ 958 อ้วนพีอย่างใดอย่างหนึ่งวัวดำญี่ปุ่นจากจังหวัดยามางาตะ ผลต่างของการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่า เนื้อหายังกล้ามเนื้อได้รับผลกระทบฟาร์มและระยะ postmortem แต่ไม่ ตามเพศ อายุฆ่า ฆ่าเดือนหรือจำนวนวันที่กักตัวในการฆ่าหลา นอกจากนี้ ปริมาณ digestible ข้าวกล้องอาหารกล้ามเนื้อยกระดับไกลโคเจน ไกลโคเจนheritability ได้ประมาณ 0.34 และความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมระหว่างไกลโคเจน และน้ำหนักซาก (ตามน้ำหนักจริง) หรือเนื้อ marblingมาตรฐาน (BMS) อ่อนแอได้ ค่าพันธุ์คาดการณ์แตกต่างกันระหว่างบรรทัดปู่ ผลเหล่านี้แสดงที่ปัจจัยทางพันธุกรรมอาจปรับปรุงเนื้อหายังกล้ามเนื้อ และเนื้อ palatability แต่มีผลต่อน้ำหนักจริงหรือ BMS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

monosaccharides เช่นกลูโคสสนับสนุนการพัฒนาของรสชาติเนื้อโดยความร้อนผ่านปฏิกิริยา Maillard;
ดังนั้นเนื้อหาโมโนแซ็กคาไรด์มีความเกี่ยวข้องกับความอร่อยเนื้อ ที่นี่เราวิเคราะห์ผลกระทบของพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อม
ปัจจัยเกี่ยวกับเนื้อหาของไกลโคเจนซึ่งเป็นหนึ่งในสารตั้งต้นของ monosaccharides ในกล้ามเนื้อของ 958 ขุน
วัวดำจากญี่ปุ่นยะมะงะตะ การวิเคราะห์ความแปรปรวนพบว่าเนื้อหาไกลโคเจนกล้ามเนื้อได้รับผลกระทบ
ตามระยะเวลาในฟาร์มและการชันสูตรศพ แต่ไม่ตามเพศอายุฆ่าเดือนฆ่าหรือจำนวนวันที่ถูกคุมขังที่
ลานโรงฆ่าสัตว์ นอกจากนี้การบริโภคของอาหารข้าวกล้องย่อยระดับสูงไกลโคเจนกล้ามเนื้อ ไกลโคเจน
พันธุกรรมก็จะประมาณ 0.34 และความสัมพันธ์ทางพันธุกรรมระหว่างไกลโคเจนและน้ำหนักซาก (CW) หรือเนื้อหินอ่อน
มาตรฐาน (BMS) กำลังอ่อนแอ ค่าการผสมพันธุ์คาดการณ์ที่แตกต่างกันในหมู่สายบิดา ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า
ปัจจัยทางพันธุกรรมอาจปรับปรุงเนื้อหาไกลโคเจนในกล้ามเนื้อและดังนั้นจึงอร่อยเนื้อ แต่ไม่ได้มีอิทธิพลต่อ CW หรือ BMS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โมโนแซ็กคาไรด์เช่นกลูโคสสนับสนุนการพัฒนากลิ่นรสเนื้อเมื่อความร้อนผ่านทาง Maillard reaction ;
ดังนั้นสื่อเนื้อหาเกี่ยวข้องกับกินเนื้อ ที่นี่เราวิเคราะห์อิทธิพลของพันธุกรรมและสภาพแวดล้อม
ปัจจัยในเนื้อหาของไกลโคเจนเป็นหนึ่งในบรรพบุรุษของมอโนแซ็กคาไรด์ในกล้ามเนื้อเพื่ออ้วน
ญี่ปุ่นสีดำปศุสัตว์จากจังหวัดยะมะงะตะ .การวิเคราะห์ความแปรปรวน พบว่า ปริมาณไกลโคเจนกล้ามเนื้อได้รับผลกระทบ
โดยฟาร์มและระยะเวลาที่เสียชีวิต แต่ไม่ได้ตาม เพศ อายุ เดือน หรือ การฆ่าสังหาร , จำนวนวันคุมขังที่
ฆ่าหลา นอกจากนี้ การบริโภคอาหารที่ย่อยข้าวสีน้ำตาลสูงระดับไกลโคเจนกล้ามเนื้อ ไกลโคเจน
แบบประมาณจะ 0.34 ,และสหสัมพันธ์ทางพันธุกรรมระหว่างไกลโคเจน และน้ำหนัก ( CW ) หรือมาตรฐานเนื้อ marbling
( BMS ) อ่อนแอ และทำนายค่าการผสมพันธุ์ที่หลากหลายระหว่างสายบิดา . พบว่าปัจจัยทางพันธุกรรมอาจปรับปรุงเนื้อหา
ไกลโคเจนกล้ามเนื้อและเนื้อความน่ากิน แต่ไม่ได้มีผลกับ CW หรือ BMS .