Fresh-cut cilantro is particularly

Fresh-cut cilantro is particularly susceptible to microbial growth and, therefore, use of an effective sanitizer
on this product is of great importance. The objective of this study was to evaluate the efficacy of
different sanitizing treatments on reducing Escherichia coli O157:H7 populations, aerobic mesophilic bacterial,
yeast and mould counts on fresh-cut cilantro. Cut cilantro was treated with sodium hypochlorite
(SH) at 0.2 g L1 free chlorine and acidified sodium chlorite (ASC) at 0.1, 0.25, 0.5 and 1 g L1
, along with
the components of ASC, i.e., citric acid (CA) at 6 g L1 and sodium chlorite (SC) at 1 g L1
. In the present
study, it was found that SH inactivated, at maximum, 1–1.3 logcfu g1 of background or pathogenic
microflora present on cut cilantro. However, reductions of more than 3 logcfu g1 were observed after
washing with 1 g L1 of ASC. Moreover, when lower concentrations of ASC were used (0.25 and
0.5 g L1
), microbial populations were reduced by about 2 logcfu g1
. SC was as effective as ASC at
1gL1 in reducing aerobic mesophilic bacteria and E. coli O157:H7 populations, although it was not as
effective as ASC in reducing yeast and mould populations.
2008 El

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

และผักชีสดตัดเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และ ดังนั้น ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญมาก วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินประสิทธิภาพของรักษา sanitizing แตกต่างกันกับการลด Escherichia coli ประชากร O157:H7 แบคทีเรีย mesophilic แอโรบิกนับจำนวนยีสต์และเชื้อราบนตัดสดและผักชี และผักชีตัดได้รับการฟอกขาว(SH) 0.2 g L1 ฟรีคลอรีนและโซเดียม acidified chlorite (ASC) ที่ 0.1, 0.25, 0.5 และ 1 g L1ตามด้วยส่วนประกอบของ ASC เช่น กรดซิตริก (CA) ที่ 6 g L1 และโซเดียม chlorite (SC) ที่ 1 g L1. ในปัจจุบันศึกษา พบว่า SH ยกเลิก ที่สูงสุด 1 – 1.3 logcfu g1 ของพื้นหลัง หรือ pathogenicปัจจุบันบนและผักชีตัด microflora อย่างไรก็ตาม ลดกว่า 3 logcfu g1 ได้สังเกตหลังจากซักผ้ากับ g 1 L1 ของ ASC นอกจากนี้ เมื่อความเข้มข้นต่ำของ ASC ใช้ (0.25 และ0.5 g L1), ประชากรจุลินทรีย์ถูกลดลงประมาณ 2 logcfu g1. SC ได้มีประสิทธิภาพที่ ASC ที่1gL1 ในการลดแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic และ E. coli O157:H7 ประชากร แม้ว่าจะไม่เป็นมีประสิทธิภาพเป็น ASC ในการลดประชากรของเชื้อยีสต์และเชื้อรา เอล 2008

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผักชีสดตัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และดังนั้นการใช้เจลทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญมาก วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินประสิทธิภาพของการรักษาที่แตกต่างกันในการฆ่าเชื้อลดเชื้อ Escherichia coli O157: H7 ประชากรแบคทีเรีย mesophilic แอโรบิก, ยีสต์และราในผักชีสดตัด ผักชีตัดรับการรักษาด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรต์(SH) 0.2 กรัม L1 คลอรีนอิสระและโซเดียมคลอไรกรด (ASC) ที่ 0.1, 0.25, 0.5 และ 1 กรัม L1 พร้อมกับส่วนประกอบของ ASC เช่นกรดซิตริก (CA) ที่ 6 L1 กรัมและโซเดียมคลอไร (SC) ณ วันที่ 1 ก. L1 ในปัจจุบันการศึกษาพบว่าการใช้งาน SH ที่สูงสุด 1-1.3 logcfu g1 ของพื้นหลังที่ทำให้เกิดโรคหรือจุลินทรีย์ในปัจจุบันตัดผักชี อย่างไรก็ตามการลดลงเกินกว่า 3 logcfu g1 ถูกตั้งข้อสังเกตหลังจากล้างด้วย 1 กรัม L1 ของ ASC นอกจากนี้เมื่อความเข้มข้นลดลงของ ASC ถูกนำมาใช้ (0.25 และ0.5 กรัม L1) ประชากรจุลินทรีย์ลดลงประมาณ 2 logcfu g1 SC เป็นที่มีประสิทธิภาพเป็นที่ ASC 1gL1 ในการลดแบคทีเรีย mesophilic แอโรบิกและเชื้อ E. coli O157: H7 ประชากรแม้ว่ามันจะไม่ได้เป็นที่มีประสิทธิภาพเป็นASC ในการลดยีสต์และเชื้อราประชากร. 2008 เอล