They are biologically inactive in humans but have vitamin activity in microorganisms (Herbert, 1988).
Animal-based foods such as meat, fish, eggs and dairy products are the major contributors of vitamin B12 in the human diet. It is accumulated in animal tissues or milk, primarily as a result of the gut microbial activities and feed supplements. However, plant food materials are devoid of vitamin B12 (Ball, 2006; Herbert, 1988). A low level of vitamin B12 detected in some plant products and mushrooms probably originates from contaminating organ- isms or from vitamin uptake from soil residues (Koyyalamudi, Jeong, Cho, & Pang, 2009). Processed plant-based products (e.g. Tempe) have been found to contain a low level of vitamin B12 syn- thesized by the contaminating bacteria (Herbert, 1988; Keuth & Bisping, 1994; Mo et al., 2013). However, most of these data were obtained by a non-specific analytical method, i.e. microbiological assay (MBA), which does not differentiate between active forms of vitamin B12 and other corrinoids.
พวกเขาจะไม่ได้ใช้งานทางชีวภาพในมนุษย์ แต่ มี กิจกรรม วิตามินในจุลินทรีย์ ( เฮอร์เบิร์ต , 1988 ) .
อาหารจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และนม เป็นผู้สนับสนุนหลักของวิตามินในอาหารของมนุษย์ มันสะสมอยู่ในเนื้อเยื่อของสัตว์หรือนมเป็นหลักผลของลำไส้ จุลินทรีย์กิจกรรมและอาหารเสริม . อย่างไรก็ตามวัสดุอาหารพืชปราศจากวิตามิน B12 ( ลูกบอล , 2006 ; เฮอร์เบิร์ต , 1988 ) ระดับต่ำของวิตามินที่พบในผลิตภัณฑ์พืชและเห็ดอาจปนเปื้อนมาจากอวัยวะด้านการตกค้างหรือจากวิตามินจากดิน ( koyyalamudi จอง โช &ปาง , 2009 ) ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากพืช ( เช่นเทมป์ ) ได้พบว่ามีระดับของวิตามินบี 12 * - thesized โดยแบคทีเรียปนเปื้อน ( เฮอร์เบิร์ , 1988 ; keuth & บิ ิง , 1994 ; โม et al . , 2013 ) แต่ส่วนใหญ่ของข้อมูลเหล่านี้ได้ โดยเฉพาะวิธีการวิเคราะห์ ได้แก่ การทดสอบทางจุลชีววิทยา ( MBA ) ซึ่งไม่ได้แยกระหว่าง รูปแบบการใช้งานของวิตามินบี 12 และ corrinoids อื่น ๆ
การแปล กรุณารอสักครู่..
