This ain't your grandma's pork larb

This ain't your grandma's pork larb. Unless your grandma happens to be of Lanna descent and native to Northern Thailand, in which case, this is probably very much like your grandma's pork larb.

By this late stage in the game, everybody knows what Isan-style larb is, right? It's the Northeastern Thai salad made with minced meat, flavored with dried chilies, fish sauce, palm sugar, herbs, and lime juice, widely available at every Isan Thai restaurant in the country. We've published multiple recipes for it, like this duck larb from Harold Dieterle at Kin Shop, or this Easy Chicken Larb chopped up in a food processor. I've posted my own take on pork larb, made with a mix of dried and fresh chilies, fried shallots, and pork cracklings.

Lanna Thai larb, which I first tasted during a cooking lesson in Chiang Mai with a man named Arm, the sole proprietor, instructor, and cook at Small House Thai Cooking, is similar to Isan larb in that it starts with minced meat, but from there, it diverges wildly. Gone is the hot-sour-sweet balance you find in Isan-style larb. Instead, you find a much darker mince, with tender bits of lean pork mixed together with chunks of fat, chewy bits of intestine, and a rich, thick sauce flavored with crushed spices and pork blood. It's not larb for the faint of heart, but it's one worth seeking out or cooking at home if you've got any interest in offal.

Larb Muang Moo gets its flavor from a heady mix of dried spices that flavor many Northern Thai specialties. The particular blend used for this dish varies from recipe to recipe, but it's remarkably similar to Chinese five-spice, with a few extras thrown in. Dried chili, coriander, cloves, star anise, cinnamon, cardamom, and black pepper are all familiar to you. The only outliers here are long pepper—a particularly sweet-hot member of the pepper family—and zanthoxylum limonella, a Thai variety of prickly ash closely related to Chinese Sichuan Peppercorns, with a slightly milder mouth-numbing effect.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้ไม่ได้เป็นลาบหมูยายของคุณ ยกเว้นกรณีที่ยายของคุณเกิดขึ้นเป็นเชื้อสายล้านนาพื้นเมืองภาคเหนือของประเทศไทยซึ่งในกรณีนี้อาจเป็นอย่างมากเช่นลาบหมูยายของคุณ. โดยในช่วงปลายปีนี้ในเกมที่ทุกคนรู้ว่าสิ่งที่ลาบอีสานสไตล์ใช่มั้ย? มันเป็นสลัดไทยภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่ทำด้วยเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกแห้งน้ำปลาน้ำตาลปี๊บสมุนไพรและน้ำมะนาวใช้ได้อย่างกว้างขวางในทุกร้านอาหารอีสานไทยในประเทศ เราได้รับการตีพิมพ์หลายสูตรสำหรับมันเช่นลาบเป็ดนี้จากแฮโรลด์ Dieterle ที่กินร้านนี้หรือลาบไก่สับง่ายขึ้นในการประมวลผลอาหาร ผมเคยโพสต์ใช้เวลาของตัวเองในลาบหมูที่ทำด้วยส่วนผสมของพริกแห้งและสดหอมแดงทอดและหมูกากหมู. ล้านนาไทยลาบซึ่งครั้งแรกที่ผมได้ลิ้มรสในระหว่างบทเรียนการปรุงอาหารในจังหวัดเชียงใหม่ที่มีชายคนหนึ่งชื่ออาร์มที่ เจ้าของ แต่เพียงผู้เดียวอาจารย์และปรุงอาหารในบ้านหลังเล็ก ๆ ทำอาหารไทย, คล้ายกับลาบอีสานในการที่จะเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ แต่จากนั้นก็ diverges ลำพอง หายไปคือความสมดุลร้อนเปรี้ยวหวานที่คุณพบในลาบอีสานสไตล์ แต่คุณหาสับเข้มมากกับบิตนุ่มของเนื้อหมูติดมันผสมกันกับก้อนไขมันบิตนุ่มของลำไส้และอุดมไปด้วยซอสหนาปรุงรสด้วยเครื่องเทศบดและเลือดหมู มันไม่ได้ลาบสำหรับลมของหัวใจ แต่ก็เป็นหนึ่งที่กำลังมองหาที่คุ้มค่าหรือการปรุงอาหารที่บ้านถ้าคุณมีความสนใจในเครื่องใด ๆ . ลาบเมืองหมู่ที่ได้รับรสชาติของมันจากมึนเมาผสมของเครื่องเทศแห้งที่หลายรสชาติอาหารไทยภาคเหนือ การผสมผสานโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ใช้สำหรับอาหารจานนี้แตกต่างจากสูตรสูตร แต่มันเป็นเรื่องน่าทึ่งที่คล้ายกับจีนห้าเครื่องเทศที่มีความพิเศษไม่กี่โยนในพริกแห้ง., ผักชี, กานพลู, โป๊ยกั๊กอบเชยกระวานและพริกไทยดำทุกคนคุ้นเคย ถึงคุณ. ค่าผิดปกติเฉพาะที่นี่มีพริกไทยยาวสมาชิกหวานร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งของครอบครัวพริกไทยและ Zanthoxylum limonella, ความหลากหลายของเถ้าไทยเต็มไปด้วยหนามที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับจีนเสฉวนพริกไทย, ที่มีผลกระทบปากทำให้มึนงงเล็กน้อยจ้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี่ไม่ใช่ของคุณยายหมูลาบ . นอกจากคุณย่าของคุณเกิดขึ้นเป็นเชื้อสาย และพื้นเมืองภาคเหนือล้านนา ซึ่งในกรณีนี้ มันอาจจะมากเหมือนของคุณย่าหมู ลาบ

โดยเวทีนี้แล้วในเกม ทุกคนรู้ว่าสไตล์อีสาน ลาบ ใช่ไหม ? มันเป็นอีสานสลัดทำจากเนื้อสับปรุงรสด้วยพริกแห้ง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ สมุนไพรและ มะนาว ใช้ได้อย่างกว้างขวางในทุกอีสานร้านอาหารไทยในประเทศ เราได้เผยแพร่สูตร หลาย อย่าง นี้ เป็ดลาบจากฮาโรลด์ dieterle ที่กินร้านไก่นี้ง่ายลาบสับในการประมวลผลอาหาร ผมเคยโพสต์ของตัวเองเอาลาบหมู ทำจากผสมแห้งและพริกสด หอมแดงทอด และแคบหมู ลาบหมู

ไทยล้านนา ,ที่แรกที่ผมได้ชิมตอนทำอาหารในเชียงใหม่ กับชายที่ชื่อ อาร์ม เจ้าของ แต่เพียงผู้เดียว ผู้สอน และปรุงอาหารที่บ้านทำอาหารไทยๆ คล้ายกับอีสานลาบที่เริ่มต้นด้วยเนื้อสับ แต่จากตรงนั้น มัน diverges อาละวาด เป็นร้อน เปรี้ยว หวาน ยอดดุลที่คุณพบในลาบสไตล์อีสาน แทน ที่คุณจะพบเนื้อเข้มมากกับบิตของหมูติดมันนุ่มเข้ากันกับ chunks ของไขมัน , หนุบบิตของลำไส้ และอุดมไปด้วยซอสข้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศบดและเลือดหมู ไม่ใช่ลาบสำหรับลมของหัวใจ แต่ก็น่าค้นหาออกหรือการปรุงอาหารที่บ้าน ถ้าคุณมีความสนใจใด ๆในเครื่องใน ลาบเมือง ู

ได้รับรสจากร้านผสมของเครื่องเทศแห้งที่หลายรสชาติอาหารไทยภาคเหนือ .โดยเฉพาะผสมใช้สำหรับจานนี้แตกต่างไปจากสูตรสูตร แต่มันเป็นอย่างน่าทึ่งคล้ายกับจีนห้าเครื่องเทศที่มีไม่กี่ extras โยนใน พริกแห้ง ผักชี กานพลู โป๊ยกั๊ก อบเชย , กระวานและพริกไทยดำทุกคนคุ้นเคยกับคุณ ระดับนี้จะยาว pepper-a หวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน สมาชิกของครอบครัวและ zanthoxylum limonella พริกไทย ,และความหลากหลายของเถ้าหนามที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพริกไทยเสฉวนจีนเล็กน้อย ปากผลมึน
พะแนง .