Amino acid racimization-The result

Amino acid racimization
-The result of roasting is racemization of amino acid residues in the protein temperatures of 180-300c
-Such as occur in roasted coffee,meat,fish and in the baking of somebiscuits
-These reactions also account for some of the flavor and colour developed as a result of the roasting process
-Forming either the normal l form or the D form of amino acid residue

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดอะมิโน racimization-ผลของการคั่วคือ racemization ตกกรดอะมิโนในอุณหภูมิโปรตีนของ c 180-300 -เช่นเกิดขึ้น ในการคั่วกาแฟ เนื้อ ปลา และอบ somebiscuits-ปฏิกิริยายังบัญชีสำหรับรสชาติและสีที่พัฒนาจากกระบวนการคั่ว-การขึ้นรูปแบบ l ปกติหรือแบบ D ของกรดอะมิโนสารตกค้าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดอะมิโน racimization
- ผลย่างราเซไมด์เซชันของกรดอะมิโนในโปรตีนตกค้างที่อุณหภูมิ 180-300c
- เช่นที่เกิดขึ้นในกาแฟ เนื้อย่าง ปลา และในการอบของ somebiscuits
- ปฏิกิริยาเหล่านี้ยังบัญชีสำหรับบางส่วนของรสชาติและสีพัฒนาเป็นผลมาจากขั้นตอนการคั่ว
- ขึ้นรูปทั้ง ปกติผมแบบฟอร์มหรือรูปแบบของกรดอะมิโน D