Our results agree with results of S

Our results agree with results of Subramanian et al. (2000) and Lin, Akoh, and Reynolds (1999, 2001): oil after frying chicken was much darker than oil that was heated alone. The addition of food ingredients, which leads to an accelerated decrease in oil during frying, may cause the observed darkening. The products of Maillard reactions between ingredients and food nutrients, such as sugars and amino acids, also darken the oil colour (Lin, Akoh, & Reynolds, 2001). Chicken frying oil had a much lower ‘b’ value than heated oil. It was difficult to determine a specific colour point corresponding to the TPM value of 24%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของเราเห็นด้วยกับผลของ Subramanian et al. (2000) และหลิน Akoh และเรย์โนลด์ส (1999, 2001): น้ำมันหลังจากทอดไก่มากเข้มกว่าน้ำมันที่ถูกความร้อนเพียงอย่างเดียว นอกเหนือจากอาหาร ซึ่งนำไปสู่การลดความเร่งในน้ำมันขณะทอด อาจทำให้เกิดการคล้ำสังเกต นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา Maillard ระหว่างส่วนผสมและสารอาหารในอาหาร เช่นน้ำตาลและกรดอะมิโน ยังเข้มสีน้ำมัน (Lin, Akoh, & เรย์ โนลด์ส 2001) ไก่ทอดน้ำมันได้มาก 'b' ค่าต่ำกว่าน้ำมันอุ่น มันก็ยากที่จะกำหนดจุดสีเฉพาะที่สอดคล้องกับค่า TPM ของ 24%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของเราเห็นด้วยกับผลการ Subramanian et al, (2000) และหลิน Akoh และนาดส์ (1999, 2001): น้ำมันหลังจากการทอดไก่ได้มากสีเข้มกว่าน้ำมันที่ถูกความร้อนเพียงอย่างเดียว นอกเหนือจากส่วนผสมอาหารซึ่งนำไปสู่การลดลงของการเร่งในน้ำมันระหว่างการทอดอาจจะทำให้ดำลงสังเกต ผลิตภัณฑ์ของปฏิกิริยา Maillard ระหว่างส่วนผสมและสารอาหารเช่นน้ำตาลและกรดอะมิโนที่ยังมืดสีน้ำมัน (หลิน Akoh & Reynolds, 2001) น้ำมันทอดไก่มีต่ำกว่ามาก 'B' มูลค่ากว่าน้ำมันอุ่น มันเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดจุดสีเฉพาะที่สอดคล้องกับค่า TPM 24%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของเราเห็นด้วยกับผลของ subramanian et al . ( 2000 ) และ หลิน akoh และ เรย์โนลด์ ( 1999 , 2001 ) : น้ำมันหลังการทอดไก่มากเข้มกว่าน้ำมันที่ให้ความร้อนอย่างเดียว นอกเหนือจากส่วนผสมอาหาร ซึ่งนำไปสู่การลดลงในน้ำมันขณะทอด อาจทำให้พบความ . ผลิตภัณฑ์ของ Maillard ปฏิกิริยาระหว่างส่วนผสมและสารอาหารอาหารเช่นน้ำตาลและกรดอะมิโนยังมืดสีน้ำมัน ( หลิน akoh & Reynolds , 2001 ) น้ำมันทอดซ้ำมีมูลค่ามากกว่า ' B ' มากกว่าน้ำมันอุ่นไก่ มันเป็นเรื่องยากที่จะหาจุดสีที่เฉพาะเจาะจงที่เกี่ยวข้องกับ TPM มูลค่า 24 ล้านบาท