3.2. FirmnessFirmness of cherry tom

3.2. Firmness
Firmness of cherry tomatoes stored in modified atmosphere
package (MAP) for 25 days at 5
C is shown in Fig. 2. The
compressive force decreased over storage for samples stored under
MAP and the control. For 10% deformation, there was a reduction of
1.19 N in compressive force for samples stored in packs containing
5% O2, 5% CO2, and 90% N2 for 25 days, while the control samples
showed a reduction of 2.09 N in compression force during the
storage period. These results indicate that the modified atmosphere
reduced fruit softening and maintained
firmness throughout
storage compared to the control.
The effect of modified atmospheres on the maintenance of fruit
firmness is usually related to the control of weight loss. In this
work, the samples with the highest weight loss (control) showed a
greater reduction in texture. Fruit softening occurs due to
deterioration in the cell structure, cell wall composition, and
intracellular materials (Seymour et al., 1993). These biochemical
processes involve the direct suppression of the activities of pectin
esterase and polygalacturonase enzymes leading to postharvest
softening of fruit structure or blockage of the synthesis of ethylene

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. ไอซ์ไอซ์ในมะเขือเทศเชอร์รี่ปรับเปลี่ยนบรรยากาศแพคเกจ (แผนที่) สำหรับวันที่ 25 ที่ 5 C จะแสดงใน Fig. 2 ที่แรงที่ลดลงไปเก็บตัวอย่างที่เก็บไว้ภายใต้ compressiveแผนและการควบคุม สำหรับแมพ 10% มีการลดลงของ1.19 N compressive บังคับสำหรับตัวอย่างที่เก็บไว้ในชุดประกอบด้วย5% O2, 5% CO2 และ 90% N2 วัน 25 ในขณะที่ตัวอย่างควบคุมแสดงให้เห็นการลดลงของ 2.09 N บีบบังคับในระหว่างระยะเวลาจัดเก็บ ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ที่ปรับเปลี่ยนบรรยากาศผลไม้ลดลงนุ่มนวล และรักษาไอซ์ตลอดเก็บข้อมูลเปรียบเทียบกับตัวควบคุมผลของการดัดการบำรุงรักษาของผลไม้ไอซ์เป็นมักเกี่ยวข้องกับการควบคุมน้ำหนัก ในที่นี้ทำงาน ตัวอย่างที่ มีสุดน้ำหนัก (ตัวควบคุม) แสดงให้เห็นว่าการลดมากกว่าในเนื้อ ผลไม้ชะลอเกิดเนื่องเสื่อมสภาพในเซลล์โครงสร้าง ส่วนประกอบของผนังเซลล์ และintracellular วัสดุ (ซีมัวร์ et al., 1993) ชีวเคมีเหล่านี้กระบวนการเกี่ยวข้องกับการปราบปรามโดยตรงของกิจกรรมของเพกทินเอนไซม์ esterase และ polygalacturonase ที่นำไปสู่การหลังการเก็บเกี่ยวนุ่มนวลของโครงสร้างผลไม้หรือการอุดตันของการสังเคราะห์เอทิลีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 ความแน่นกระชับของมะเขือเทศเชอร์รี่ที่เก็บไว้ในสภาพบรรยากาศดัดแปลงแพคเกจ(MAP) เป็นเวลา 25 วันที่ 5 องศาเซลเซียสแสดงในรูป 2. แรงอัดลดลงมากกว่าการจัดเก็บข้อมูลสำหรับตัวอย่างที่เก็บไว้ภายใต้แผนที่และการควบคุม สำหรับความผิดปกติ 10% มีการลดลงของ1.19 ยังไม่มีผลบังคับใช้อัดสำหรับตัวอย่างที่เก็บไว้ในแพ็คมี5% O2, CO2 5% และ N2 90% เป็นเวลา 25 วันในขณะที่ตัวอย่างควบคุมแสดงให้เห็นว่าการลดลงของ2.09 ยังไม่มีผลบังคับใช้การบีบอัด ในช่วงระยะเวลาการเก็บ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการปรับเปลี่ยนบรรยากาศลดลงผลไม้อ่อนและการบำรุงรักษาความแน่นตลอดการจัดเก็บเมื่อเทียบกับการควบคุม. ผลกระทบของสภาพแวดล้อมที่มีการปรับเปลี่ยนในการบำรุงรักษาของผลไม้แน่นที่เกี่ยวข้องมักจะควบคุมของการสูญเสียน้ำหนัก ในการนี้การทำงานของกลุ่มตัวอย่างที่มีการสูญเสียน้ำหนักสูงสุด (ควบคุม) แสดงให้เห็นว่าการลดลงมากขึ้นในเนื้อ ผลไม้อ่อนเกิดขึ้นเนื่องจากการเสื่อมสภาพในโครงสร้างของเซลล์องค์ประกอบของผนังเซลล์และวัสดุภายในเซลล์(มัวร์ et al., 1993) ทางชีวเคมีเหล่านี้กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการปราบปรามโดยตรงของกิจกรรมของเพคตินesterase และเอนไซม์ polygalacturonase หลังการเก็บเกี่ยวที่นำไปสู่การอ่อนตัวของโครงสร้างผลไม้หรือการอุดตันของการสังเคราะห์ของเอทิลีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ความแน่นเนื้อของมะเขือเทศเชอร์รี่
เก็บไว้ในชุดดัดแปลงบรรยากาศ
( แผนที่ ) สำหรับ 25 วันที่ 5
C แสดงไว้ในรูปที่ 2
กำลังอัดลดลงกว่าการเก็บตัวอย่างเก็บไว้
แผนที่และการควบคุม 10% เนื่องจากมีการลดลงของ
1.19 ในบังคับอัดอย่างเก็บไว้ในแพ็คประกอบด้วย
5 % O2 CO2 5 % และ 90 % N2 25 วัน ในขณะที่การควบคุมตัวอย่าง
พบการลดลงของ 2.09 ในแรงกดระหว่าง
ระยะเวลาในการเก็บ ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าบรรยากาศดัดแปลง
ลดลงอาศัยผลไม้และรักษาความแน่นตลอด

กระเป๋าเมื่อเทียบกับการควบคุม .
ผลกระทบจากสภาพบรรยากาศดัดแปลงในการรักษาความแน่นเนื้อผลไม้
มักจะเกี่ยวข้องกับการควบคุมของการสูญเสียน้ำหนัก ในงานนี้
,ตัวอย่างที่มีการสูญเสียน้ำหนักสูงสุด ( control ) พบว่ามี
ยิ่งลดเนื้องาน อาศัยผลไม้เกิดขึ้นเนื่องจาก
การเสื่อมสภาพในโครงสร้างเซลล์ องค์ประกอบของผนังเซลล์ และภายในเซลล์ (
วัสดุซีม et al . , 1993 ) กระบวนการทางชีวเคมีที่เกี่ยวข้องกับการปราบปราม
เหล่านี้โดยตรงของกิจกรรมของเอนไซม์ polygalacturonase และ pectin ,

นำวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวอาศัยโครงสร้างของผลไม้หรือการอุดตันของการสังเคราะห์เอทิลีน