In addition to producing desirable

In addition to producing desirable flavors, fermentation can control microbial growth. It functions through anaerobic metabolism of sugars by acid-producing bacteria that lower the pH of the substrate, the foodstuff. A pH below 5.0 restricts growth of spoilage microorganisms. Acid products that result from fermentation contribute to a lower pH and reduced action of microorganisms. Foods that are acidified and heated may be packed in hermetically sealed containers to prevent spoilage by aerobic growth of yeasts and molds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากรสชาติที่ต้องการผลิต หมักสามารถควบคุมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ฟังก์ชัน โดยไม่ใช้ออกซิเจนเผาผลาญน้ำตาลกรดผลิตแบคทีเรียที่ลดค่า pH ของพื้นผิว อาหาร PH ต่ำกว่า 5.0 จำกัดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เน่าเสีย ผลิตภัณฑ์กรดที่ได้จากหมักช่วยให้ค่า pH ลดลง และลดการกระทำของจุลินทรีย์ อาหารที่ acidified และเร่าร้อนอาจบรรจุในภาชนะปิดผนึกระบบเพื่อป้องกันการเน่าเสีย โดยเติบโตแอโรบิก yeasts และแม่พิมพ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นอกจากนี้ในการผลิตอาหารรสชาติแสนอร่อยที่พึงปรารถนาหมักจุลินทรีย์สามารถควบคุมการขยายตัว จะสามารถทำงานผ่านเจริญเติบโตเต็นแอโรบิคของน้ำตาลโดยแบคทีเรียชนิดตะกั่วกรดแบบซีล - การผลิตที่ต่ำกว่าค่า pH ของผิวหน้ากระยาหารได้ ที่ด้านล่าง 5.0 จำกัดการขยายตัวของจุลชีพ spoilage ผลิตภัณฑ์ น้ำกรดที่เกิดจากจากหมักเป็นผลทำให้ pH ต่ำและการดำเนินการลดลงของจุลชีพอาหารที่มี acidified และเครื่องทำความร้อนอาจจะบรรจุใน ภาชนะ บรรจุปิดผนึกเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นแบ่งมันแบนๆ spoilage แอโรบิกจากการขยายตัวของเชื้อราและ yeasts