This paper concerns the water vapor

This paper concerns the water vapor adsorption properties of starch-albumen powder (SAP), as a new product with many potential food processing applications. The adsorption data were generated at some practical storage temperatures (27, 35 and 40 °C) and water activities, aw (0.11–0.86) using gravimetric method. The data were fitted to some isotherm models (GAB, Peleg, DLP and BET). The values of some thermodynamic parameters based on the Clausius–Clapeyron equation were also calculated. The rheological behavior of SAP paste was also studied at 20, 30, 45 and 60 °C. SAP was found to have type II isotherm shape and is highly hygroscopic. The adsorption data were better fitted by Peleg and DLP models (r2=0.987–0.999). Monolayer moisture capacity ranged between 4.9 and 6.8 g/100 g solid. The water vapor sorption process in SAP is thermodynamically non-spontaneous and enthalpy-driven. SAP paste showed a characteristic shear-thinning behavior. Activation energy of flow (Ea) was found to be 31.63 kJ/mol.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษนี้เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติการดูดซับไอน้ำของผงแป้ง albumen (SAP), เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่กับโปรแกรมประมวลผลอาหารเป็นจำนวนมาก ดูดซับข้อมูลสร้างขึ้นที่บางปฏิบัติเก็บอุณหภูมิ (27, 35 และ 40 ° C) และกิจกรรมทางน้ำ กม. (0.11 – 0.86) โดยใช้วิธีที่ต้องการ ข้อมูลได้พอดีกับบางรุ่น isotherm (GAB, Peleg, DLP และเดิมพัน) นอกจากนี้ยังมีคำนวณค่าพารามิเตอร์บางขอบตามสมการของเคลาซิอุส-Clapeyron ลักษณะการทำงาน rheological ของ SAP วางถูกยังเรียนที่ 20, 30, 45 และ 60 องศาเซลเซียส SAP พบมีรูปร่างชนิด II isotherm และเป็น hygroscopic สูง ข้อมูลดูดซับได้ดีติดตั้ง โดยรุ่น Peleg และ DLP (r2 = 0.987-0.999) Monolayer ความชื้นกำลังอยู่ในช่วงระหว่าง 4.9 และ 6.8 g/100 g ของแข็ง กระบวนการดูดไอน้ำใน SAP เป็น thermodynamically ไม่อยู่ และขับ เคลื่อนความร้อนแฝง วางซับแสดงให้เห็นลักษณะเฉือนบางลักษณะการทำงาน พลังงานกระตุ้น (Ea) กระแสพบเป็น 31.63 ล/โมล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้จะเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติการดูดซับไอน้ำของแป้งไข่ขาวผง (SAP) เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีการใช้งานการแปรรูปอาหารที่มีศักยภาพมาก ข้อมูลการดูดซับถูกสร้างขึ้นที่อุณหภูมิการจัดเก็บข้อมูลในทางปฏิบัติบาง (27, 35 และ 40 ° C) และกิจกรรมทางน้ำอัล (0.11-0.86) โดยใช้วิธี gravimetric ข้อมูลพอดีกับบางรุ่นไอโซเทอม (GAB, เปเลก, DLP และพนัน) ค่าของพารามิเตอร์ทางอุณหพลศาสตร์บางตามสมการ Clapeyron Clausius-ยังมีการคำนวณ พฤติกรรมการไหลของ SAP วางยังศึกษาอยู่ที่ 20, 30, 45 และ 60 องศาเซลเซียส SAP ก็พบว่ามีรูปร่าง isotherm ชนิด II และดูดความชื้นสูง ข้อมูลการดูดซับกำลังพอดีที่ดีขึ้นโดย Peleg และรูปแบบ DLP (r2 = 0.987-0.999) monolayer ความจุความชื้นอยู่ระหว่าง 4.9 และ 6.8 กรัม / 100 กรัมของแข็ง น้ำกระบวนการดูดซับไอใน SAP เป็น thermodynamically ที่ไม่ได้เกิดขึ้นเองและเอนทัลปีที่ขับเคลื่อนด้วย SAP วางแสดงให้เห็นว่าพฤติกรรมเฉือนทำให้ผอมบางลักษณะ พลังงานกระตุ้นการไหล (Ea) ถูกพบว่าเป็น 31.63 กิโลจูล / โมล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทความนี้เกี่ยวกับน้ำ การดูดซับไอคุณสมบัติของไข่ขาวผงแป้ง ( SAP ) , เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีโปรแกรมการประมวลผลอาหารที่มีศักยภาพมาก ข้อมูลการดูดซับขึ้นที่อุณหภูมิกระเป๋าปฏิบัติ ( 27 , 35 และ 40 ° C ) และกิจกรรมทางน้ำ , aw ( 0.11 ) 0.86 ) ใช้วิธีด้วย . ทำการติดตั้งบางรุ่น 2 ( กั๊บ เปเลก DLP และเดิมพัน )ค่าของพารามิเตอร์ thermodynamic ตามแหน่งและยัง clapeyron สมการการคำนวณ พฤติกรรมการไหลของ SAP หมักยังเรียนอยู่ที่ 20 , 30 , 45 และ 60 องศา เอสเอพี ที่พบว่ามีพิมพ์ครั้งที่ 2 รูปร่างและดูดความชื้นได้ดี ข้อมูลการดูดซับได้ดีโดยเปเลกติดตั้งและแบบ DLP ( R2 = 0.987 - 0.999 ) ความจุความชื้นชั้นที่อยู่ระหว่าง 4.9 และ 6 .8 กรัม / 100 กรัมของแข็ง ไอน้ำการดูดซับกระบวนการใน SAP เป็น thermodynamically ไม่ธรรมชาติและพลังงานขับเคลื่อน SAP แสดงลักษณะการวางแบบพฤติกรรม พลังงานการไหล ( EA ) พบว่ามีงานบริหาร kJ / mol