2.4. Preparation of coating solutio

2.4. Preparation of coating solutions and treatment of chicken meat

Chitosan (medium molecular weight, Sigma-Aldrich Chemical Co.) solution was prepared with 1.5% (w/v) chitosan in 1% (v/v) acetic acid. To achieve complete dispersion of chitosan, the solution was stirred at room temperature for overnight. The solution in beakers was placed on a hotplate/magnetic stirrer and glycerol was added to chitosan at 0.75 mL/g concentration as a plasticizer and stirred for 10 min. The resultant chitosan coating solution was filtrated through a Whatman No. 3 filter paper to remove any undissolved particles. Then the ZEO, mixed with Tween 80 (Aldrich Chemical Co., Steinheim, Germany), was added to the chitosan solution (Ojagh et al., 2010 and Petrou et al., 2012). The final coating solution consisted of 1.5% chitosan, 1% acetic acid, 0.75% glycerol, 0.2% Tween 80 singly or incorporated with 1% and 2% ZEO. Meat samples were randomly assigned into five groups including the control (sterile distilled water) and four groups treated with the following solution: PJ, PJ–CH, PJ–CH–ZEO 1% and PJ–CH–ZEO 2%. Each sample was immersed for 2 min in dipping solution (sterile distilled water and PJ) and then drained well and followed by a second immersion in the coating solution for 2 min (Ojagh et al., 2010 and Vaithiyanathan et al., 2011). Then the meat samples were removed and allowed to drain for 5 h at 10 °C on a pre-sterilized metal net under a biological containment hood in order to form the edible coatings and then the treated samples were aerobically packaged in a low density polyethylene pouches and stored at 4 °C for subsequent quality assessments. Chemical, microbiological and sensorial analyses were performed at 5-day intervals to determine the overall quality of samples for 20 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4. การเตรียมวัสดุเคลือบผิวและการรักษาเนื้อไก่ไคโตซาน (ปานกลางน้ำหนักโมเลกุล บริษัทสารเคมี Sigma Aldrich) โซลูชันถูกเตรียม ด้วย 1.5% (w/v) ไคโตซานในกรดอะซิติก 1% (v/v) เพื่อให้บรรลุการกระจายสมบูรณ์ของไคโตซาน การแก้ไขปัญหากวนที่อุณหภูมิห้องนะคะ การแก้ไขในบีกเกอร์ถูกวางไว้บนช้อนคน hotplate เหล็ก และเพิ่มไคโตซานที่ความเข้มข้น 0.75 mL/g เป็นความกระด้างไนลกลีเซอรอล และกวนสำหรับ 10 นาที การแก้ไขปัญหาเคลือบไคโตซานผลลัพธ์ถูก filtrated โดยใช้กระดาษกรอง Whatman เลข 3 เพื่อกำจัด undissolved แล้ว ZEO ผสมกับ 80 แต่ (บริษัทเคมี Aldrich, Steinheim เยอรมนี), ถูกเพิ่มไปยังโซลูชันการไคโตซาน (Ojagh et al. 2010 และ Petrou et al. 2012) โซลูชันการเคลือบขั้นสุดท้ายประกอบด้วยกลีเซอร อลที่ 0.75%, 0.2%, 1.5% ไคโตซาน กรดอะซิติก 1% 80 แต่โดยลำพัง หรือรวมกับ 1% และ 2% ZEO เนื้อตัวอย่างสุ่มกำหนดเป็นห้ากลุ่มควบคุม (น้ำกลั่นปลอดเชื้อ) และกลุ่มที่สี่ด้วยการแก้ไขปัญหาต่อไปนี้: พีเจ พีเจ – CH, PJ – CH – ZEO 1% และ PJ – CH – ZEO 2% แต่ละอย่างถูกแช่ 2 นาทีในจิ้ม (น้ำกลั่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อและ PJ) และระบายน้ำได้ดี แล้วตาม ด้วยแช่สองในน้ำยาเคลือบสำหรับ 2 นาที (Ojagh et al. 2010 และ Vaithiyanathan et al. 2011) ตัวอย่างเนื้อถูกลบออก และอนุญาตให้ระบายน้ำสำหรับ 5 ชม.ที่อุณหภูมิ 10 ° C บนโลหะผ่านการฆ่าเชื้อก่อนสุทธิภายใต้ฮูดชีวภาพบรรจุเพื่อฟอร์มเคลือบกิน แล้วตัวอย่างผ่าน aerobically บรรจุในกระเป๋าพลาสติกมีความหนาแน่นต่ำ และเก็บที่ 4 ° C สำหรับการประเมินคุณภาพตามมา ดำเนินการวิเคราะห์ทางเคมี จุลินทรีย์ และผิวในช่วงเวลา 5 วันเพื่อตรวจสอบคุณภาพโดยรวมของตัวอย่าง 20 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 การเตรียมความพร้อมของการแก้ปัญหาและการรักษาเคลือบเนื้อไก่ไคโตซาน (น้ำหนักโมเลกุลขนาดกลาง Sigma-Aldrich เคมี จำกัด ) ทางออกที่ถูกจัดทำขึ้นพร้อมกับ 1.5% (w / v) ไคโตซานใน 1% (v / v) กรดอะซิติก เพื่อให้เกิดการกระจายตัวของไคโตซานที่สมบูรณ์ของการแก้ปัญหาถูกกวนที่อุณหภูมิห้องในชั่วข้ามคืน วิธีการแก้ปัญหาในบีกเกอร์ที่ได้รับการวางอยู่บนเตา / การกวนแม่เหล็กและกลีเซอรอลถูกบันทึกอยู่ในไคโตซานที่ 0.75 มิลลิลิตร / กรัมความเข้มข้นเป็นพลาสติและขยับเป็นเวลา 10 นาที วิธีการแก้ปัญหาผลการเคลือบไคโตซานถูกกรองผ่านเบอร์ฉบับที่ 3 กระดาษกรองเพื่อเอาอนุภาค undissolved ใด ๆ จากนั้น ZEO ผสมกับ Tween 80 (ดิช Chemical Co. , Steinheim, เยอรมนี) ถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อแก้ปัญหาไคโตซาน (Ojagh et al., 2010 และ Petrou et al., 2012) วิธีการแก้ปัญหาการเคลือบสุดท้ายประกอบด้วย 1.5% ไคโตซาน, 1% กรดอะซิติก, กลีเซอรีน 0.75%, 0.2% Tween 80 ลำพังหรือรวมกับ 1% และ 2% ZEO ตัวอย่างเนื้อสัตว์ที่ได้รับการสุ่มเป็นห้ากลุ่มรวมทั้งควบคุม (น้ำกลั่นปลอดเชื้อ) และสี่กลุ่มรับการรักษาด้วยวิธีการแก้ปัญหาต่อไปนี้: PJ, PJ-CH, PJ-CH-ZEO 1% และ PJ-CH-ZEO 2% แต่ละตัวอย่างถูกแช่เป็นเวลา 2 นาทีในการแก้ปัญหาการจุ่ม (น้ำกลั่นผ่านการฆ่าเชื้อและ PJ) และเนื้อดีและจากนั้นตามด้วยการแช่ที่สองในการแก้ปัญหาการเคลือบเป็นเวลา 2 นาที (Ojagh et al., 2010 และ Vaithiyanathan et al., 2011) จากนั้นกลุ่มตัวอย่างเนื้อเอาออกไปและได้รับอนุญาตให้ระบายน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ 10 องศาเซลเซียสบนโลหะก่อนฆ่าเชื้อสุทธิภายใต้ฝากระโปรงบรรจุชีวภาพเพื่อให้รูปแบบเคลือบและกินแล้วกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาที่ถูกบรรจุออกซิเจนในความหนาแน่นของถุงพลาสติกชนิดต่ำ และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสสำหรับการประเมินคุณภาพตามมา เคมีจุลชีววิทยาและการวิเคราะห์ความรู้สึกได้ดำเนินการในช่วงเวลา 5 วันเพื่อตรวจสอบคุณภาพโดยรวมของกลุ่มตัวอย่าง 20 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4涂层解决方案和治疗期间的。（chicken肉中分子量壳聚糖（Sigma-Aldrich化工有限公司，是为解决方案prepared）与壳聚糖（W / V）%（V / V），在乙酸的效果。“achieve完全分散的解决方案是，在温度为overnight他的房间。）解决方案是在一个beakers placed /磁搅拌器和加热的效果是在0.75说对甘油浓度毫升/ g。作为一种增塑剂和搅拌的效果，得到的涂层。10 min）解决方案是通过一个filtrated Whatman没有3 filter。删除任何不溶性颗粒对纸的ZEO。然后，混合与吐温80奥德里奇Steinheim化工有限公司（德国）壳聚糖溶液（说的是到Ojagh et al .，2010和Petrou et al .，2012涂层解决方案）。final）的壳聚糖，由乙酸为1%。酸、甘油、吐温80 0.75%；或法人与singly 2%。Meat 1%和病人被ZEO是randomly为样本。第五组（包括对照组）和sterile treated distilled水溶液与下列四：（CH，普普普普ZEO CH————————ZEO 1%和CH。每immersed 2%，样本是在浸渍液2 sterile distilled（min）和水和普然后通过一次drained和遵循了涂层浸泡液，在2 min（Ojagh et al .，2010和Vaithiyanathan2011等人，都是好的）。然后将样品与删除和allowed到5 10°C，H在一个pre-sterilized在金属网几十年来，在一个生物的顺序和罩的地方，然后coatings和食用的是treated样本下一定要打包。在一个过程在低密度聚乙烯袋和质量评估，subsequent 4°C，微生物和化学。在5-day sensorial analyses是performed intervals综合质量的样本对determine为20的天。