he values for energy and ratio corr

he values for energy and ratio correlate well with the baking volume. Depending on the flour, the
curve can vary from a very high and short Extensogram to a rather flat Extensogram.
Each kind of baked product requires specific dough properties which may not be required or may
even be undesirable for another baked product. For bread, e.g., a strong dough with a good
extensibility, good resistance, high energy (large area), and a well-balanced height-to-length ratio is
needed. For hard biscuits or crackers, however, the dough should be extensible and flowing, with a
high extensibility and a low resistance.
The miller can use the results obtained with the Extensograph®
in different ways. First of all, the
Extensograph®
permits to evaluate the quality of the flour as it is available. From the results obtained
with the cereal from the silo, the miller can see how he can or has to blend the grain. After the
milling process, the Extensogram provides information about whether flour treatment is necessary
and what kind of treatment will deliver optimum results (e.g. which need there is for ascorbic acid).
In the same way, the baker can check the properties of a flour supplied and see the influence of his
own additives in order to avoid overtreatment following to the treatment already done in the mill.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เขาค่าพลังงานและอัตราส่วนความสัมพันธ์กับปริมาณอบ ขึ้นอยู่กับแป้ง การ เส้นโค้งจะแตกต่างจาก Extensogram สูงมาก และสั้นไป Extensogram ค่อนข้างแบน แต่ละชนิดของผลิตภัณฑ์ที่อบต้องใช้คุณสมบัติเฉพาะแป้งซึ่งอาจไม่จำเป็น หรืออาจ แม้จะไม่พึงปรารถนาสำหรับผลิตภัณฑ์อบอีก ขนมปัง เช่น แป้งแข็งแกร่ง ด้วยดี เพิ่มความสามารถ ทนทาน พลังงานสูง (พื้นที่ขนาดใหญ่), และอัตราส่วนความสูงความยาวสมดุลเป็น จำเป็นต้อง ฮาร์บิสกิตหรือแครกเกอร์ อย่างไรก็ตาม แป้งควร extensible และ ไหล มีการ เพิ่มความสามารถสูงและความต้านทานต่ำ มิลเลอร์ที่สามารถใช้ผลได้รับการ Extensograph® ในลักษณะต่าง ๆ แรกของทั้งหมด การ Extensograph® ช่วยให้การประเมินคุณภาพของแป้งมันเป็นพร้อมใช้งาน จากผลลัพธ์ที่ได้ ธัญพืชจากไซโล มิลเลอร์ที่สามารถดูวิธีการที่เขาสามารถ หรือมีการผสมธัญพืช หลังจาก กระบวนการมิลลิ่ง Extensogram ให้ข้อมูลว่ารักษาแป้งจำเป็น และชนิดของการรักษาจะส่งผลที่เหมาะสม (เช่นที่จำเป็นคือกรดแอสคอร์บิค) ในทางเดียวกัน เบเกอร์สามารถตรวจสอบคุณสมบัติของแป้งให้มา และดูอิทธิพลของเขา สารเติมแต่งเองเพื่อหลีกเลี่ยงการ overtreatment ต่อไปนี้เพื่อการรักษาที่ได้ดำเนินการในโรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เขามีค่าพลังงานและสัดส่วนสัมพันธ์กับอบปริมาณ ขึ้นอยู่กับ แป้งเส้นโค้งจะแตกต่างจาก extensogram สูงมากและสั้นไป extensogram ค่อนข้างแบนผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดอบต้องใช้เฉพาะแป้งคุณสมบัติซึ่งอาจไม่ถูกต้องหรืออาจจะแม้ไม่พึงประสงค์อีกอบผลิตภัณฑ์ แป้งขนมปัง เช่น แข็งแรงดีการยืดตัวที่ดี , ความต้านทาน , พลังงานสูง ( พื้นที่ขนาดใหญ่ ) , ความสูงและความสมดุลต่อความยาว คือต้องการ สำหรับขนมปังแข็งหรือกรอบ อย่างไรก็ตาม แป้งควรจะขยายและไหลด้วยการขยายสูงและต้านทานต่ำมิลเลอร์สามารถใช้ผลลัพธ์ที่ได้กับ extensograph ®ในวิธีที่แตกต่างกัน ครั้งแรกของทั้งหมดextensograph ®ใบอนุญาตเพื่อประเมินคุณภาพของแป้งเป็นใช้ได้ ผลลัพธ์ที่ได้จากด้วยธัญพืชจากไซโล , มิลเลอร์สามารถดูวิธีการที่เขาสามารถ หรือต้องผสมข้าว หลังจากกระบวนการโม่ , ให้ข้อมูลเกี่ยวกับการรักษา extensogram ว่าแป้งเป็นสิ่งจำเป็นและสิ่งที่ชนิดของการรักษาจะให้ผลลัพธ์ที่เหมาะสม ( เช่นที่ต้องมีคือกรดแอสคอร์บิค )ในทางเดียวกัน , Baker สามารถตรวจสอบคุณสมบัติของแป้งให้เห็นอิทธิพลของเขาเองสารเพื่อหลีกเลี่ยง overtreatment ต่อไปนี้เพื่อรักษาเสร็จแล้วในโรงสี